名特蔬菜品種

杜會軍 李爽

砍瓜（Cucurbita maxima Duch.ex）是葫蘆科，南瓜屬，中國南瓜種的一個變種，是由山東省章丘市繡江農業高新技術應用研究所劉開平先生培育出的一個瓜類蔬菜新奇特品種，在嫩瓜生長期可以任意砍著吃，用多少砍多少，砍后嫩瓜截面傷口不腐爛且能迅速愈合，不影響瓜身的繼續生長，故而得名砍瓜。

砍瓜嫩瓜皮薄肉嫩，香糯可口，可炒食、涼拌、做餡、做湯等；老瓜皮厚耐儲藏，在自然條件下可儲藏1年，冬季食用時可做餡和燉食。經農業部食品質量檢測中心檢驗，每100克砍瓜可食部分，含維生素C 8.84毫克、可溶性固形物4.7%、碳水化合物4.34%、蛋白質1.01%、粗纖維0.41%、灰分0.48%、氨基酸691毫克，其中人體最需要的谷氨酸含量達137毫克、天冬氨酸含量達169毫克。砍瓜不僅營養價值高，經常食用還有一定的保健功效，其所含的抗壞血酸能提高人體免疫力，對各類慢性疾病有良好的預防和輔助治療作用。同時，砍瓜還具有藥用價值，手指不小心被劃傷后，將砍瓜的汁液滴落在傷口上，可加速傷口愈合。

砍瓜觀賞價值高，瓜條順直、細長美觀，粗細均勻，最長的瓜條可長到150厘米，是都市農業、觀光農業的首選蔬菜品種。目前，在北京郊區的80多個蔬菜觀光園區、特菜基地和種植專業合作社中，已推廣種植5300多畝，以觀光采摘為主，每千克的銷售價格在10元以上，種植收益明顯高于普通蔬菜。在農村可作為庭院經濟大力發展，不僅能食用，還能起到美化環境的作用。城市居民可以利用樓房陽臺，采用盆栽的方式進行觀賞栽培，從而享受園藝栽培的樂趣。

我種植中心從2005年開始引進種植砍瓜（在北京地區屬于首次），2007年進行盆栽試驗并獲得成功。經過12年的栽培實踐和摸索，總結出了一套適合在北京郊區乃至華北地區的成熟栽培技術。

一、砍瓜對栽培環境條件的要求

1. 溫度

砍瓜喜溫、耐熱、不耐寒。種子發芽的適宜溫度為25～30℃；15℃時發芽緩慢；30～35℃時發芽最快，但幼芽細弱。莖葉生長適宜的溫度為白天23～30℃、夜間15～18℃；溫度高于35℃或低于15℃時生長緩慢。幼瓜生長適宜溫度為白天25～30℃、夜間15℃左右。

2. 光照

砍瓜屬于短日照作物，對光照要求不太嚴格，最適宜中等強度的光照條件，在冬季溫室弱光的條件下仍能開花坐果，生長良好；每天12小時以內的短日照條件有利于雌花提早形成及數目增加，并且節位降低。晚春和夏季過強的光照不利于其生長發育，容易引起植株萎蔫和發生病毒病。

3. 水分

砍瓜喜濕潤的環境，但因其具有發達的根系，抗旱能力也較強，在水分供給充足、空氣濕度較高的環境下結瓜多，果實發育好。砍瓜葉片較大，蒸騰作用旺盛，需要吸收大量的水分，所以在幼瓜膨大期間應及時澆水，以滿足其生長發育的需要。但在幼苗期至第一個幼瓜坐住前，若土壤水分過大，易造成莖葉徒長，導致落花落果。

4. 土壤和營養

砍瓜對土壤的適應性較廣，生長適宜的土壤pH值為5.5～7.5，一般土層深厚肥沃的沙壤土或黏性土均能種植，但以疏松肥沃、排灌良好的壤土為最好；砍瓜對肥料需求量較多，以氮、磷、鉀和微量元素配合使用產量高、品質好。據試驗結果，砍瓜在幼瓜膨大期需要的氮∶磷∶鉀養分比例為3∶2∶6，并且還需要適量的鈣、鎂、硫、銅、鐵、鋅、錳等中微量元素。氮肥不宜施用過多，否則會引起莖葉徒長，導致落花、落果和降低產品品質，還容易感染病蟲害。因此生產中砍瓜要想獲得優質和高產，必須保證養分的平衡供應。

二、栽培技術

1. 茬口安排

砍瓜在北京地區的栽培方式主要有露地栽培、保護地栽培、盆栽。

①露地栽培。播種育苗期為3月中旬至4月上旬，苗齡30～40天，定植期為4月下旬至5月上旬，采收期為6月中旬至10月中旬。

②保護地栽培或盆栽。應根據栽培目的來確定育苗時間。砍瓜從播種到開始采收約需80天，可根據上市時間的需要確定適宜的育苗時間。日光溫室春季種植在12月底育苗，翌年2月上中旬定植；秋季種植在8月中下旬育苗，9月下旬定植。

2. 培育壯苗

①浸種。播前先用55～56℃溫水浸種，種子剛放入水后要用木棍不停地攪拌直至水溫降至30℃左右，再浸種3～4小時，然后置于25～28℃（種子發芽適宜溫度為25～30℃）條件下催芽，48小時左右種子即可露白，露白后即可播種。

②播種。春季育苗要在小拱棚或日光溫室內進行。育苗時，先在72穴塑料穴盤中育苗，待幼苗一葉一心后再往營養缽（規格為8厘米×10厘米）內進行分苗。營養土的配制比例為50%的草炭營養土、45%的經消毒無病蟲源、疏松的田園土，5%的充分腐熟、細碎的優質有機肥；也可采用商品育苗專用基質。

③苗期管理。注意水的管理要見干見濕，防止幼苗徒長。溫度調節本著“二高二低”的方法，即播種后至出苗前高，出苗后低，分苗后高，定植前5～7天低的原則。幼苗在三葉一心時即可定植到大田、溫室或盆內。

3. 整地施肥

①露地栽培。每畝施用充分腐熟優質有機肥4000千克以上，或生物有機肥3000千克，肥料要與土壤充分摻勻。可以在定植前采取挖施肥溝或挖施肥穴的方法施用基肥，施肥溝寬40厘米、深40厘米；施肥穴長、寬、深各40～45厘米。

②盆栽。盆的直徑要在45厘米以上，高度40厘米。定植前裝好營養土，營養土采用充分腐熟優質有機肥（雞糞）加未種過瓜菜的田園土（田園土必須是近年未種過瓜類，最好從剛剛種植過蔥蒜類作物的地里取土）進行配制，兩者比例為1∶3，另外每立方米基質還要加三元復合肥（15-15-15）1千克、尿素500克、50%多菌靈100克。定植前1天將盆內營養土澆透水。

4. 定植

露地按照行距2米、株距1米的間距定植，每畝定植密度300～330株，每株可結瓜3～5個，單瓜重6～10千克，畝產量為6000～8000千克；盆栽每盆種1株。定植深度以土坨與地面平齊為宜，不能過深，栽后要及時澆足定根水。

5. 田間管理

①中耕松土。緩苗后及時中耕松土，控制澆水，以提高地溫，促進根系生長。

②搭架。露地栽培的：團棵后用竹竿或木棍搭架，每株扎1立桿，架高2.8～3米，橫桿平綁于立桿頂端，架桿的強度要大、固定要牢固，避免結瓜后架被壓塌。盆栽的：團棵后及時用竹竿插架，每盆需5根150厘米長竹竿，上下各用兩個鐵圈固定。待植株長至30厘米長時引蔓上架并及時理蔓。

③輔助授粉與疏瓜。在雌花開放時要適時進行人工授粉，每天上午8～10時取雄花的花粉用毛筆授在雌花的花柱上，有條件的也可以在棚內放熊蜂或蜜蜂輔助授粉。幼瓜坐住后，要及時疏去多余的幼瓜，疏瓜原則為選留瓜形周正的瓜、及早疏去畸形幼瓜。

④澆水追肥。在幼瓜膨大期要及時進行追肥澆水，每畝每次開穴施用生物有機肥200千克或氮磷鉀三元復合肥（15-10-20）25千克，一般需追施3～5次；追肥后要及時澆水，保持土壤濕潤，使幼瓜在生長膨大期有充足的養分和水分供應。

6. 采收技巧

砍瓜生長速度較普通瓜類快（在適宜的氣候條件下平均每天生長6～8厘米長），自開花結實后一般長到50厘米左右長即可進行砍食。砍取時，應選用干凈清潔的菜刀，從下向上按食用量砍取合適的長度，砍后截面可迅速愈合不影響生長，一般可每隔2～5天砍1次。砍瓜瓜肉較細嫩，開刀后輕輕進行切割即可，一定要注意每次留出瓜柄下方15～20厘米長的瓜體不砍。據田間生長記載：2016年7月19日測量01號瓜，坐瓜后生長到16天，瓜長為110厘米，砍收掉30厘米長，留下80厘米長；7月23日測量，瓜伸長到104厘米。老瓜在生理成熟（表皮用手指掐不動時）后要及時采收，在10℃左右避光恒溫的條件下可存放6個月以上。

三、病蟲害防治

砍瓜適應性較強，病蟲害較少，但進入高溫高濕的雨季后，也會遭受病蟲危害，應及時檢查并進行防治。在發病初期可采用生物農藥防治，發生較嚴重時再采用高效低毒的化學農藥對癥進行防治，同時噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液進行保葉促瓜。不同品種農藥應交替使用，嚴禁使用劇毒農藥，保證產品達到無公害要求。

1. 病害

①霜霉病。主要侵染葉片，成株期發病多在開花結瓜后。真葉染病后，葉緣或葉背面初生水漬狀圓形小斑，逐漸變成淺黃至鮮黃色；病斑擴展受葉脈限制，多呈多角形；嚴重時病斑連結成片，呈黃褐色干枯，葉緣向上卷曲，瓜秧葉片自下而上枯死；在潮濕條件下，葉背病部長出濃密的紫黑色霉斑，即病菌的孢囊梗和孢子囊。防治方法：發現病株時要及時摘除病葉并噴藥重點防治，可用72.2%霜霉威（普力克）水劑600倍液，或72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液進行防治，每隔7天左右噴1次，連噴3～4次。

②白粉病。主要危害葉片、葉柄和莖蔓，果實很少受害。葉片染病后，發病初期葉片正面或背面長出白色近圓形的小粉斑，逐漸擴大、厚密、連片；嚴重時整個葉片布滿白粉，后變灰白色，葉片枯黃而脆，但不脫落，一般病葉自下而上發展蔓延。葉柄和莖上病斑與葉片相似，但白粉量少。在生長晚期，有時在病斑上產生黃褐色小粒點，后變黑色，即為病菌的閉囊殼。防治方法：可用50%醚菌酯（翠貝）干懸浮劑3000倍液，或10%苯醚甲環唑（世高）水分散顆粒劑3000倍液進行防治，每隔7天噴1次，連噴3～4次。

2. 蟲害

①蚜蟲、白粉虱。可使用黃板或滅蠅紙誘殺成蟲；在定植時每株幼苗附近埋1片根用緩釋農藥（吡蟲啉），可防治蔬菜整個生長期的蟲害，不必再進行打藥防蟲，既降低了人工打藥成本，又減輕了農民的勞動強度；發生嚴重時還可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液進行噴霧防治。

②紅蜘蛛。可用1.8%阿維菌素（蟲螨克）3000倍液，或35%噠螨靈乳油1200倍液等藥劑交替噴施防治。

（作者聯系地址：杜會軍 北京市大興區禮賢鎮大辛莊村農療康復中心院內 北京自然綠蔬菜種植中心 郵編：102602；李 爽 北京市西城區裕民中路6號 北京市農業局宣傳教育中心 郵編：100029）