魚菜共生技術的原理、方法和生態意義

梁新民

一、技術原理

魚菜共生技術是在人工控制條件下，將養殖魚類的排泄物、分泌物、餌料飼料殘渣等廢棄物轉化為蔬菜喜好吸收利用的營養鹽類，蔬菜在生長過程中，通過對水體中營養鹽類的吸收而凈化水質，改良魚類生長環境的循環利用模式。

人工養殖條件下的水產品，尤其是精養高產魚塘，產品的獲得幾乎百分之百靠人工投喂餌料飼料換取。人工投喂餌料飼料量越大，水體內的魚類廢棄物會越多，造成水體污染的程度就越嚴重。如不采取措施，廢棄物就會轉化為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質，這些有害物質既有即時效應又有積累效應，無論哪種效應達到一定程度，都會抑制魚類的呼吸、攝食、生長，甚至危及生命，水產養殖的經濟效益將受到嚴重損失。

而植物生長恰恰需要像魚類廢棄物等類似的優質有機物，以土壤為栽培基質的陸生蔬菜作物，如何實現在水體中生長發育？現代無土栽培技術為魚菜共生掃除了水陸屏障。

蔬菜根部在水體中的擠壓和阻礙，相對于土壤中可謂微乎其微，因此，在水體中生長的蔬菜根系比在土壤中更為發達，對水體中廢物的清潔也更加徹底。

通過蔬菜作物對魚類廢棄物的吸收利用，有害物質將大幅減少或難以產生，養殖水體環境得以有效改善。隨著魚類個體的增長、物質消耗、廢物排放量逐漸增加，蔬菜的營養物質供給量也在不斷增加，蔬菜生長速度加快，蔬菜對水體中廢物的吸收利用量越大，即對水體環境優化的作用也會越大；優良的水體環境又是促進魚類生長的首要條件，于是魚菜共生、良性循環的生態模式亦形成。

二、方法措施

目前，魚菜共生技術分為池塘魚菜共生和棚室魚菜共生兩種。

（一）池塘魚菜共生技術

1. 池塘建設與魚類投放

①建池要求。池塘面積以5～8畝為宜；面積過大，水質調控難度加大；面積過小，影響蔬菜的通風、采光和池水漣漪增氧效果。池塘最好是東西走向，有利于提高光照利用率。池塘以長方形為佳，長寬比在3～5∶2之間。有效水深2.0～2.5米；水體太淺，夏季池塘水溫過高不利于蔬菜生長，池魚的適溫水層也難以選擇。另外，水質含鹽量不得超過2‰。

②投放品種。以鯉魚、鯽魚、羅非魚、黃顙、淡水白鯧、烏鱧、翹嘴紅鲌等雜、肉食性魚類為主，盡量不放養草魚、鳊魚和團頭魴等草食性魚類，以免蠶食蔬菜根系。少量搭配濾食性魚類，尤其是白鰱，要盡量少放或不放，因為蔬菜對水體中營養鹽類吸收利用，已使浮游植物生長所需的物質減少。可適當搭配少量鳙魚，采食水體中少量浮游動物，以避免蔬菜蟲害的發生。

③放養規格。魚種個體要在50克/尾以上，鯽魚、黃顙等小型魚類的放養規格也不要低于25克/尾。

④投放時間。除羅非魚、淡水白鯧等熱帶魚外，一般常規養殖品種在水溫穩定在6℃以上時即可投放。魯北地區在3月中下旬投放魚種。

2. 蔬菜選擇與設施設備

①蔬菜品種。蔬菜多為莖葉類，如芹菜、生菜、空心菜、茼蒿等；也可種植藤蔓類，如絲瓜、苦瓜等。

②蔬菜種植時間。水溫達到15℃時為宜。

③浮床準備。種植蔬菜的浮床，既可從專業生產廠家購置，也可就地取材，使用竹子或PVC和泡沫板、聚乙烯網片自制。浮床為長方形，規格為長1.5米、寬0.8米，或長2米、寬1米。規格過小，耗材多；規格過大，養殖結束時往池外搬挪比較困難。

但種植藤蔓類蔬菜時要使用三角形浮床或拱形浮床，即在浮床上面支起三角形或拱形支架（見圖1、圖2），作為蔬菜藤蔓附著架。

浮床所占水面的面積應根據養殖密度、管理措施、池塘底泥的多少和底泥有機質含量等綜合因素酌情而定。通常浮床占池塘水面的10%～20%。占比過高，影響水體光合作用，降低有機物質的轉化功能；占比過低，則蔬菜對有機物質的吸收能力小于魚類所產生的廢物量，導致凈化水體環境功能難以達到魚類生長的需求，易造成水質不良或水質惡化。

3. 管理措施

魚種投放前進行曬塘、清塘，養殖期間采取四定（定時、定位、定質、定量）投喂法。最為重要的是，應密切注意水色和水質透明度的變化，當水色較濃（除渾濁外）、水質透明度小于25厘米時，說明水質肥，蔬菜對有機物的轉化吸收低于魚類所產廢物能力，此時可適度注換池水，或給蔬菜追施少量磷肥，促使其根系生長，提高吸收利用水體有機物質的功能。

（二）棚室魚菜共生技術

1. 生產模式

關于棚室內魚菜共生技術設計，既有養殖池（桶）與蔬菜浮床池、沉淀池、分解轉化池（箱）均在地面上的單層模式，也有上為蔬菜浮床池、下為養魚池的雙層模式，具體采取哪種生產模式，可根據養殖者的經濟、場地等綜合條件進行選擇。

2. 設施設備

①養魚池（桶）。養魚池（桶）為圓形，目的是在養殖過程中，無論是增氧還是排水不留死角，并且池水底部排水時水體能形成自動旋轉，有效沖刷池（桶）壁、池（桶）底，增加帶污排污效果。養魚池（桶）的高度以1.0～1.2米為宜，直徑不得小于2米，水體太深、上口過小，不利于池（桶）水曝氣。

②魚類糞便沉淀池和有機分解池。由于室內種養較室外池塘種養光照差，尤其是冬季室內生產，光照時間短、氣溫低，另外室內魚菜共生多采用地下井水，因此，有機物分解轉化完全不能與夏季池水相提并論，只能采用微生物制劑將魚類所產廢物轉化為營養鹽類，這就需要建造魚類糞便沉淀池和有機分解池（箱）。

③蔬菜浮床水池。室內進行魚菜共生，除建設生產車間和大棚設施（見圖3、圖4）之外，還要建造蔬菜浮床水池，池深20厘米左右，為浮床蔬菜根系的生長留出空間。

④其他。為保障水源，需打好取水井和鋪設循環水管道，購置注水、增氧器械等相關設施設備。

⑤注意事項。養魚池（桶）的數量、蔬菜浮床水池面積和有機分解池（箱）的大小，要根據種養規模來確定。

3. 操作方法

在養魚池（桶）底部中間設排水口，并安裝排水量控制閥門。通過管道將養魚池（桶）內有污物的養殖水體排入糞便沉淀池。沉淀池連接蔬菜浮床池方向的出水口處設過濾網，這樣經初步沉淀過濾后的養殖水體便可注入蔬菜浮床水池。

在蔬菜浮床池排水口（進水口的斜對稱）處，將有機質被蔬菜吸收利用之后的優質水體用抽水設備和管道注入養魚池（桶）。

沉淀池內的魚類排泄物積累至一定量時，將其清出至有機分解池（箱）內，拌入微生物制劑進行發酵、分解轉化。發酵成熟并經殺菌消毒后的魚類廢棄物可在蔬菜浮床池入水口處隨水逐漸沖入，從而為蔬菜生長增加營養。

注意事項：一是當蔬菜生長吸收水體中的廢棄物凈化水質達不到魚類生長所需的水質要求（養魚池或桶內水質透明度小于25厘米）時，說明蔬菜浮床池內營養過剩，此時要減少或停止魚類排泄發酵物的沖入；當養魚池（桶）內水質透明度大于30厘米時，則要增加魚類排泄發酵物的沖入，或增施其他經過殺菌消毒的有機肥。二是平時養魚池（桶）內排水量與在蔬菜浮床池中抽出注入養魚池（桶）內的注入量應大致相等，以保持循環利用。三是當養魚池（桶）內水體渾濁、底部存有魚類糞便、池壁粘附黏液過多時，須加大排水量，使水體形成旋轉沖刷養魚池（桶）。四是由于在沉淀池抽入蔬菜浮床池的水量與養殖池（桶）排入沉淀池中的水量大致相等，因此短暫的超量排水會使沉淀池發生外溢，為防止外溢可在沉淀池設置溢水口外排。同時，養殖池（桶）內虧空的水體，可從水源機井中補給。

4. 魚類選擇與收獲

魚類養殖建議選擇經濟價值較高的名優特品種，如羅非魚、淡水白鯧、黃顙、烏鱧等食用魚，也可養殖錦鯉等名貴觀賞魚。食用魚類的養殖每立方水體可產成魚20～30千克，其產生的有機物質可供8～10米2蔬菜生長的營養需求。室內魚菜共生生產，每年養魚兩批、蔬菜多茬。

三、生態意義

一是節約耕地。廣泛推廣魚菜共生技術可節約大量的優質耕地，以池塘魚菜共生為例，每養殖100畝水面，可增加蔬菜種植10～20畝。

二是節約淡水。每年6～9月份的高溫季節既是魚類生長旺季，同時也是水質極易惡化的時期，為調節水質，必須每隔10～15天換注15～20厘米深的新水，換水量為池水量的10%～15%。每個養殖周期每畝池塘需換注新水8～12次，需水量為960～1440米3（噸）。采用魚菜共生技術即可節約上述換水量。

工廠化養殖模式下，單位面積高密度投放、大數量產出，單位體積內魚類廢棄物的排放量更高，需要換注新水頻率更高。而采用魚菜共生技術，通過對水體進行循環利用，其耗水量只是純工廠化養殖的10%左右。

三是減少施肥。魚菜共生技術除蔬菜種植初期，在浮床孔上固定蔬菜種子或菜苗所需的基質含有少量肥料外，整個生長期所需營養均由魚類排泄物所供給，無須人工施肥，不會造成面源污染。

四是減少有機物排放。在養魚過程中，人工餌料的飼料轉化率為50%～60%，40%～50%為廢棄物，這些廢棄物要么沉淀池底，要么隨養殖水體外排。沉淀于池底會加大有機耗氧量，增加魚類感病風險，外排則會促進池塘外部水體的富營養化；而采用魚菜共生技術，這些有機物可以得到較好利用，即轉化為優質蔬菜的營養。

（作者聯系地址：山東省商河縣農業局水產站 郵編：251600）