年飯桌上四福星

潘愛婭

在安徽桐懷，把雞、魚、肉、圓子當(dāng)成四大福星，供奉在除夕的桌上，已成定俗。

雞，是吉祥“吉”的諧音，代表財源和運(yùn)氣。公雞的打鳴，叫雄雞鳴曉，預(yù)示著新的美好一天開始了。天天有雞鳴，年年有好運(yùn)。母雞抱蛋，其寓意是生意興隆，財源如雞下蛋般，滾滾而來。有的人家把整只公雞在盤中擺成金雞獨(dú)立狀，翹首向上，一看就有種昂揚(yáng)的姿態(tài)，令人振奮。母雞都是用來燉湯的。記得我小時候，過年時，母親總是在雞湯里臥幾只熟雞蛋，并且要我們先吃雞蛋，后吃雞。那時不知什么意思，后來長大了，才知是母親對我們的美好祝愿。

魚，與余是同音。也許是從前的人過怕了苦日子，到了春天沒糧食吃就要鬧春荒。人們心里總是祈盼著家里有余糧，不至于來年日子里有虧欠會餓肚子。魚！象征著年年有余。家中有余糧余款，工作也游刃有余。借魚祈盼著余，這是從前人的擔(dān)憂心理，這一心理隨著習(xí)俗被延續(xù)了下來。魚在年飯桌上，還起著監(jiān)督作用。無論年夜飯如何的豐盛，每家都會籌備一條小魚在桌旁當(dāng)擺設(shè)。大都是一斤之內(nèi)的小鰱子魚（年年有余之意）。這魚不是為了吃，是專司“聽話”的。這“聽話”的小魚稍稍加工一下就行，不用煮熟。有這條“聽話”的魚在桌上壓陣，所有的人都不能說不吉利的話。這“聽話”的魚作用很大，有它在，大家說話都很小心。“聽話”的魚時間一久就變質(zhì)，一般人家等魚的任務(wù)完成就扔給貓吃了。

肉，據(jù)說是主富貴。天天有肉吃的人，在以前人的眼里，必定是非貴即富了。誰人不想成富貴？這也不是人人都能達(dá)到的。盡管現(xiàn)在人們天天有肉吃了，那祖輩傳下來的愿望和規(guī)矩，還是不能丟的。再說，如果沒有紅火火的紅燒肉來當(dāng)家，年夜飯肯定是威風(fēng)不起來。現(xiàn)在的紅燒肉，對講究養(yǎng)生的人來說，是既愛又怕的。愛它肥嘟嘟紅呵呵的外貌和口感，怕它的高油脂會給人體帶來傷害。其實，不管人們是愛還是怕，紅燒肉都有著不敗的地位。尤其在年飯桌上，它永遠(yuǎn)雄踞在高位，以示其富貴。

圓子，北方叫丸子，在團(tuán)圓飯和喜宴上，有著雷打不動的地位。特別是喜宴上，必須等到那盤紅呵呵的圓子上桌，喜宴才算是接近尾聲。它的基本材料是用山芋粉和糯米，其中加入蔥、姜、蒜和一些調(diào)味料混合，擠成圓形，用油炸熟即成，口感極好。也有的人家，在圓子里加入更多的材料和豬肉，味道反而不如素圓子柔潤。而年飯桌上的圓子，是家人團(tuán)聚的標(biāo)志。

父母妻兒，為了生計東奔西走，誰人不想著親情團(tuán)聚？在外地工作的人們無論路途如何遙遠(yuǎn)，都趕著回家，老老少少和諧美滿過個年。

責(zé)任編輯：黃艷秋