鮮食葡萄綠色發展目標與“雙減”增效關鍵技術

吉沐祥， 毛妮妮， 彭燕瓊， 王建華， 楊 勇， 鄔 劼， 劉照亭

(1.江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所，江蘇句容 212400； 2.江蘇農林職業技術學院，江蘇句容 212400)

我國葡萄栽培總面積已超過80萬hm2，總產量約1 300萬t，葡萄酒產量約110萬t，其中鮮食葡萄栽培面積和產量已連續多年雄居世界首位[1-2]，葡萄生產已成為我國果樹產業的重要組成部分。江蘇省葡萄經過近20年的快速發展，目前全省葡萄種植面積近40 000 hm2，以鮮食葡萄種植為主[3]。隨著生活水平的不斷提高，人們對優質安全鮮食葡萄需求更為迫切，江蘇省葡萄產業已從數量轉入質量競爭階段，市場競爭更趨激烈。但是，目前江蘇省各地葡萄露天種植規模較大，夏季高溫多雨病害嚴重，使用農藥頻繁，安全隱患風險大；葡萄園長期大量使用化肥，土壤板結、酸化和鹽漬化等加劇，葡萄品質不良等問題已經暴發，相當部分葡萄產區出現葡萄種植效益下降，葡萄產業面臨嚴峻挑戰[4]，迫切需要提升葡萄品種競爭力，創新葡萄綠色發展新技術，促進江蘇葡萄健康、高效、可持續發展。近年來，筆者開展了鮮食葡萄化學肥料和農藥“雙減”增效技術研究與示范，取得了初步成效，并結合國內外有關新技術成果，總結出鮮食葡萄綠色發展目標與“雙減”增效關鍵技術，供生產應用參考。

1 技術目標

通過增施有機堆肥、生物菌肥、平衡施肥和水肥一體化管理技術，化學肥料商品量由過去的1 500～2 250 kg/hm2，減少為750～1 050 kg/hm2，減少化學肥料用量50%以上。通過農業防治、生態調控、物理防治、生物防治和低殘留化學農藥防治病蟲害綜合配套技術，葡萄全生育期內用藥7～9次，且以礦物源農藥以及生物與化學農藥協同防治為主，而常規生產化學防治用藥14～18次，能減少化學農藥用量50%左右，病蟲害總體防效達到90%左右，總體病蟲危害損失控制在10%以內。葡萄鮮果農藥殘留檢出合格率100%，符合綠色食品A級標準，葡萄優質商品果產量15～22.5 t/hm2，提質增效20%～30%。由于消除葡萄鮮果食用安全隱患，減少環境污染，滿足了消費需求，對創建葡萄綠色品牌、提高市場競爭力，促進葡萄產業健康穩定發展起到積極的推動作用。

2 技術模式

2.1 化肥減施增效

重施基肥(如發酵生物堆肥、生物菌肥、生物炭肥、鈣鎂磷肥等)+生草或物料覆蓋(如醋糟、秸桿等)+適量追肥(如發酵豆菜餅肥、生物菌肥、腐殖酸肥、水溶性復合肥等)+水肥一體化技術。

2.2 農藥減施增效

農業與生態調控防治(如選擇優質抗病品種、合理密植、及時間伐、整形修剪、合理負載量、避雨、地面園藝地布等覆蓋、果穗套袋、微噴滴灌等)+理化誘殺(如頻振式殺蟲燈誘殺、黃藍板誘殺、性誘劑誘殺、阻隔等)+生物誘抗制劑+低殘留風險農藥(如礦物源產品、生物制劑、化學農藥等)+精準施藥技術，控制病蟲害發生和危害。

3 關鍵技術

3.1 土壤改良與生物修復技術

由于目前國內大部分葡萄園有機質含量較低，少的僅為0.5%左右，一般在1%～2%，而日本等國外果園有機質含量普遍在3%以上，土壤有機質含量偏低是影響葡萄優質高效和肥效發揮的重要原因[5]。為此要大力倡導使用發酵生物堆肥和生物肥料，改善土壤質量，提高土壤肥力，強根健樹，減少化學肥料使用。

3.1.1 重施基肥 以測土配方施肥為依據，堅持重施基肥、有機肥為主、平衡施肥[6]。基肥施用時期一般在葡萄根系第2次生長高峰前施入，一般在秋季葡萄果實采收后進行[7]。有機肥施用量根據當地土壤情況、樹齡、結果多少等情況而定，一般果肥質量比為1 ∶2，即按產量15～22.5 t/hm2，基施發酵有機堆肥(EM菌或生物腐熟劑發酵豬、羊等畜禽糞+秸桿)30～45 t/hm2；有機堆肥不足的，可增施豆菜餅肥2 250～4 500 kg/hm2，生物菌肥(≥2億CFU/g枯草芽孢桿菌等復合菌、有機質≥60%等)1 800～2 400 kg/hm2，另外施用鈣鎂磷肥600～900 kg/hm2；土質板結、酸化較重土壤，可增施生物炭肥1 500～2 250 kg/hm2。基肥多采用溝施，施肥溝距主干30～50 cm，施肥溝深20～50 cm，寬20～30 cm。

3.1.2 適量追肥 一般在萌芽前后、開花前、幼果發育期、果實轉色期，一般追施3～4次。可用生物菌肥600～900 kg/hm2、或發酵豆菜餅肥600～1 200 kg/hm2，以及黃腐酸鉀肥30～60 kg/hm2等，替代或減少三元復合肥、磷酸二胺、硫酸鉀等。水肥一體滴灌改用水溶性肥料，如腐殖酸、黃腐酸等液體肥和水溶性化肥等。

3.1.3 生草與覆蓋栽培 指在葡萄園行間或全園長期種植植物的一種土壤管理方法，分為人工種草和自然生草2種方式[8]。江蘇等葡萄產區可種植黑麥草、三葉草或混播。當草高30 cm左右時，留茬5～10 cm刈割，刈割的草可覆蓋在樹盤或行間，使其自然分解腐爛或結合畜牧養殖過腹還田，增加土壤肥力。生草的優點是減少雨水沖刷土壤，增加土壤有機質，改善土壤理化性狀，使土壤保持良好的團粒結構，保墑保肥，提高品質；且改善葡萄園生態環境，為病蟲害的生物防治和生產綠色果品創造條件；減少葡萄園管理用工，便于機械化作業。但因生草栽培果園不易清掃、增加病蟲源等問題，應相應加強管理[9]。或地面覆蓋醋糟、稻麥秸稈等，秸稈等越碎越細越好，覆草多少根據土質和草量情況而定，厚度15～20 cm，每年結合秋施基肥深翻。

3.2 農藝措施與生態調控技術

3.2.1 農藝措施 選用優質抗病品種，合理密植，及時間伐，清潔田園[10]，重視整形修剪(因品種、栽培方式不同采用一字型、H型等，合理留枝、留葉和留果數等)，建立高光效樹型[11]；嚴格疏花疏果(因品種不同，每串果穗留60～90粒)、合理負載量(22 500～37 500串果穗/hm2)和控產限產(優質商品果產量15～22.5 t/hm2)，維護健壯的樹勢[12]，增強葡萄植株抗病蟲能力。

3.2.2 避雨栽培 避雨栽培能降低土壤和空氣濕度，喜干燥氣候的歐亞群葡萄品種更需避雨栽培[13]。濕度降低不利于病菌繁殖，能有效減輕霜霉病、黑痘病、炭疽病等病害的發生和危害[14]。據蘇南多雨地區實踐，避雨栽培的葡萄霜霉病、炭疽病等病害的發生率可比露地栽培田塊降低60%～90%，且避雨栽培可顯著減少噴藥次數和用藥量，還可以提高坐果率，增大果粒，減輕裂果，增進品質，穩定產量。

3.2.3 地面覆蓋 覆蓋栽培，是一種較為先進的土壤管理方法，適于在丘陵崗坡地易于干旱、或避雨栽培棚內易濕度大、或土壤較為瘠薄的葡萄園應用。早春葡萄園內地面覆蓋園藝地布、銀黑膜等能減少雜草發生，還能提高地溫和穩定土壤濕度，使根系生長良好，并減少肥料流失，使肥料得到充分利用，從而促進果粒細胞增多及糖分提前積累[15]，促進提前成熟，減輕裂果，特別是觀光采摘園，方便消費者下田采摘。此外，地面覆蓋醋糟、稻麥秸稈或自然雜草等，有改善土壤質地、抑制雜草發生、保水防止干旱，能減小葡萄空間小氣候濕度，有一定防病的效果。在地面覆蓋醋糟或稻麥秸稈后覆蓋園藝地布、銀黑膜，效果更好。

3.2.4 微噴滴灌和水肥一體化管理 采用微噴滴灌設施，實行水肥一體化技術(將灌溉與施肥融為一體，借助壓力灌溉系統將水溶性有機與無機肥料隨灌溉水輸送到葡萄根部)。可按照葡萄需水需肥規律，將水分和養分定時、定量、按比例提供給作物，達到節水節肥、增產增效的良好效果。由于水肥均衡供給，葡萄植株生長健壯，同時能避免溝灌使田間濕度大、病害發生加重的問題，減少農藥用量[16]。與傳統生產方式相比節本增效10%以上。

3.3 理化誘殺害蟲技術

葡萄規模化種植后，往往蟲害種類也隨之增多，蟲害的防治難度也在增加。在實際防治過程中，果農常采用廣譜化學農藥，容易使害蟲產生抗藥性、影響果品安全和污染環境。在綜合防治中，物理防治比常規農藥防治有著經濟、安全、生態的特點和優勢[17]。

3.3.1 頻振式殺蟲燈誘殺 利用趨光性能殺滅葡萄園中多數害蟲，其中包括大中型的透翅蛾、天蛾、金龜子和小型的葉蟬等[18]。頻振式殺蟲燈1～2 hm2設置1盞，距地面高度約為2 m，距葡萄水平架上方20 cm，安裝在葡萄園區中心位置路邊走道位置，便于清理。江蘇蘇南丘陵地區可從2012年5月中下旬開始點燈至9月份葡萄采完結束。

3.3.2 黃藍板誘殺 色板誘殺技術是利用害蟲的趨色性來誘殺害蟲，不同種類的害蟲對于不同色彩的敏感程度也不盡不同[19]。例如，蚜蟲對黃色很敏感，薊馬對藍色特別敏感。據此，可以利用害蟲的趨色特性，制作黃板或藍色的黏蟲色板誘殺葉蟬、薊馬等害蟲，有效減少農藥的使用。黃板、藍板等有商品出售，也可自行制作，紙板或纖維板正反兩面涂上黃色或藍色，干后再涂凡士林+機油，大小一般為30 cm×20 cm，各450～600塊/hm2，黃色、藍色等交叉分布。用繩子或鐵絲穿過色板的2個懸掛孔，將其拉緊，垂直懸掛在棚架鐵絲上。

3.3.3 性誘劑誘殺 綠盲蝽、透翅蛾等按15個/hm2的標準均勻放置誘捕器，誘捕器種類很多，主要有黏膠誘捕器，將黏性好、不易干的黏膠涂在硬紙板或塑料板上，有船形、三角形等，也可用水盆等誘捕器[20]。誘捕器掛于距離地面1.5 m處(葡萄園架式為2.0 m高平棚)。每20 d更換1次誘芯，即每個誘捕器前后使用1～2個誘芯。在懸掛過程當中，應注意位置的更換。利用性誘劑并借助誘捕器可了解害蟲晝夜動態及季節消長規律，也便于確定最佳的防治時期。

3.3.4 阻隔防治 采用果穗套袋，適當早套袋、可減少用藥，防止藥污染果面，提高商品質量。一般在果穗定果后的硬核期進行套袋，于上午09：00露水消失后開始，最好是晴天下午14：00—18：00。套袋前全園噴施內吸性殺菌殺蟲劑。注意選擇的袋子防水透氣性要好，要提高套袋質量，防止雨水入侵。避雨或促成設施大棚采用防蟲網阻隔，減少害蟲遷入葡萄棚內；此外設置防鳥網，防止鳥害[21]。

3.4 低殘留風險農藥使用技術

3.4.1 防治原則 遵循“生產必需、防治有效、安全為先、風險最小”原則。選擇低毒低殘留的藥劑防治，嚴格執行安全用藥和采收間隔期[22-23]。

3.4.2 主要病蟲害與藥劑選擇

3.4.3 藥劑防治模式 堅持以防為主，根據病蟲發生規律強化監測預警，在積極采用農業防治、生態調控、物理防治基礎上，選擇礦物源農藥防治和生物防治[24]，結合高效低毒低殘留的化學藥劑防治，從而能防止化學農藥抗藥性、果品農藥殘留和環境污染。通過近年在江蘇丘陵地區的試驗示范，創新提出藥劑防治2種基本模式：露地栽培葡萄采用“2+4+3”法(即2次石硫合劑、4次生物與化學藥劑、3次波爾多液)；避雨栽培葡萄采用“1+3+2”法(即1次石硫合劑、3次生物與化學藥劑、2次波爾多液)，但在多雨年份或病蟲害重發時，及時增加防治次數和用藥量。

表1 葡萄主要病害藥劑選擇與防治方法參考

3.4.3.1 冬季與早春萌芽前 可選用1～2次石硫合劑。時間在早春萌芽前及冬季落葉后，對植株、地面等全面噴施2次5波美度石硫合劑，做到不留死角，以殺死越冬病菌和螨類、蚧類、粉虱類害蟲，徹底清除植株上越冬的殘留蟲卵。噴施前要徹底清掃葡萄園內衛生，將清除出的枯枝落葉與糞肥等堆置覆蓋，高溫發酵做有機肥為好。

3.4.3.2 新梢生長至結果期 針對炭疽病、灰霉病、穗軸褐枯病、黑痘病、白腐病等，在發病前或發病初期，選擇生物或化學藥劑桶混組合。生物制劑，如16%多抗霉素B可溶粒劑 2 500～3 000倍液、4%嘧啶核苷類抗生素水劑400倍液，1 000億活孢子/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1 000倍液、3億活孢子/g哈茨木霉菌可濕性粉劑300倍液、2%春雷霉素水劑500倍液等；化學藥劑，如250 g/L吡唑醚菌酯乳油2 000倍液、42.4%吡唑·氟酰胺懸浮劑2 000倍液、300 g/L啶酰·醚菌酯懸浮劑 1 500 倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑2 000倍液、250 g/L嘧菌酯懸浮劑1 500倍液、50%嘧菌環胺可濕性粉劑4 000倍液、50%啶酰菌胺水分散粒劑1 200倍液、22.2%抑霉唑水劑1 500倍液、30%苯醚甲環唑·丙環唑乳油2 000倍液、25%咪鮮胺乳油1 000倍液、40%氟硅唑乳油6 000倍液等。以上生物或化學藥劑視病情等各選1～2種，對枝葉與穗部均勻噴霧防治。

露天葡萄還要重視霜霉病防治，藥劑選用60%吡唑·代森聯水分散粒劑1 200倍液、687.5 g/L氟菌·霜霉威懸浮劑600倍液、23.4%雙炔酰菌胺懸浮劑1 500～2 000倍液、10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸劑3 000倍液、 80% 烯酰·霜脲氰水分散粒劑5 000倍液等1種，結合防治其他病害藥劑噴霧防治。

在葡萄新梢生長期、開花前或開花后、結果期、果實膨大期等防治3～4次。可結合0.136%赤·吲乙·蕓薹可濕性粉劑、海藻素、活性鈣和低聚糖素等誘抗防病產品[25]，能使葡萄植株健壯，增強防病抗病能力。果穗套袋前要重點選用對炭疽病、白腐病、灰霉病、白粉病等防效較高的藥劑與組合，在套袋前1 d或當天藥劑要噴透果穗(選晴好天氣)，果穗藥液干后及時套袋。

表2 葡萄主要蟲害藥劑選擇與防治方法參考

此外，注意查治害蟲，一般可選用1.5%苦參堿水劑 1 500倍液，60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑1 500～2 000倍液，1%苦皮藤素水乳劑1 000倍液[26]，50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑4 000～6 000倍液，25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000～1 500倍液，240 g/L螺螨酯懸浮劑4 000～5 000倍液等1～2種，結合防病藥劑使用。

3.4.3.3 果穗套袋后和采收后 以礦物源藥劑——波爾多液保葉為主，采用自行配制的等量式波爾多液，或80%波爾多液可濕性粉劑400倍液等噴霧。視雨水情況，間隔15～20 d 1次，共2～3次，可減輕霜霉病等危害。

3.5 精準施藥技術

3.5.1 科學施藥 一是要對癥選藥，正確認識病蟲害與危害癥狀及特點，有針對性地選擇藥劑。二是安全選藥，絕不選用國家和行業標準中禁止使用的農藥，特別是綠色食品葡萄上要選擇低毒低殘留農藥。三是交替施藥，交替輪換施用農藥可避免病蟲害產生抗藥性，保證藥劑的防治效果和減少某種農藥在植株體內或葡萄果品上產生過多的殘留[27]。四是合理混配，若多種病害同時發生，可選用兼治多種病害的復配藥劑，也可選用2～3種藥劑進行混配，一定要嚴格按照說明書進行農藥混配，不得“雞尾酒式”地亂配亂用。五是合理間隔時間，注意噴藥間隔時間(即2次噴藥的間隔天數)和安全間隔期(采收前的最后一次噴藥距采收的天數)。不同農藥的噴藥間隔天數和安全間隔期要求不同，要按照藥劑說明書確定噴藥間隔時間，嚴格按照農藥安全間隔期用藥，確保葡萄鮮果無農殘風險[28]。六是仔細噴藥，噴布藥劑時做到均勻周全，用藥量要適度，生長季噴藥要采用霧狀噴布，切忌水淋式噴藥[29]，否則不僅降低防治效果還易產生藥害。

3.5.2 選擇高效植保機械 我國葡萄等果樹農藥的有效利用率低，噴灑出去的農藥只有不到30%能夠沉積在樹冠上，大量的藥液流失到地面或飄移到空氣中[30]。為解決藥液飄移和流失、減少土壤和環境污染等問題，積極開發應用新型施藥機械和施藥技術是植保工作的一項重要內容。目前可選用新型高效植保機械有山東曲阜圣魯機械廠生產的WFB-18AC、WFB18-3型高壓噴藥機，蘇州稼樂植保機械有限公司和太倉市金港植保器械有限公司生產的3WBJ系列電動靜電噴霧器[31]，南通宏大機電公司生產的6HYC-42A/B型手提式煙霧機，金果園林機械有限公司生產的6HYC-98常溫煙霧機等，可代替大水量噴藥機械或常規機動噴霧器，不但省工節本、功效大大提高，而且農藥利用提高20%以上，值得加快示范應用。

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