煙臺市奶牛產業發展思考

周家綺 孔凡克

【摘要】牛奶已經成為人民美好生活的必需品，煙臺市的奶牛產業歷史悠久、品種優良、技術先進，但時常面臨著賣奶難”問題。只有進一步提高牛奶質量、增強當地乳制品的品牌效應.才能推動煙臺市奶牛產業良好發展。

【關鍵詞】奶牛 規模養殖場 乳品

隨著人們生活水平的不斷提高，牛奶已經成為人們餐桌上的必需品。本文針對煙臺市的奶牛產業的發展歷史、現狀、當前的產業特點以及存在的問題進行分析，并提出了個人的一些建議。

一、煙臺市奶牛產業發展歷程

煙臺市氣候適宜，溫度適中，飼料資源豐富，畜牧業發展歷史悠久。大致可以分為五個階段：

第一階段，新中國成立之前。由于政府不重視畜牧業發展，全市畜牧業生產規模不大，主要由農戶個體飼養，品種多為當地土種，農民飼養大牲畜主要進行田間勞動和道路運輸，基本沒有飼養奶牛的。到1949年，全市存欄大牲畜（牛馬驢騾）約36.13萬頭。

第二階段，新中國成立到改革開放前。畜牧業生產逐漸恢復。但在國民經濟的不斷調整中，畜牧業生產也隨著國家方針、政策的變化而出現起伏。到1978年，全市存欄大牲畜（牛馬驢騾）35.76萬頭，其中奶牛0.05萬頭。

第三階段，改革開放到2000年。放開政策、放開市場，極大調動了農民的積極性，促進了家庭養殖業的快速發展。到2000年，全市存欄大牲畜（主要是肉牛和奶牛）64.7萬頭，其中奶牛2.08萬頭。

第四階段，進入二十一世紀到2012年。隨著國內消費升級、國際綠色消費興起，畜牧業進入以提高質量為主、結構優化、效益增加等同步推進的階段，奶牛產業與肉雞產業、生豬產業、蛋雞產業一起發展成為煙臺的四大優勢產業。到2012年，全市存欄大牲畜（主要是肉牛和奶牛）68.26萬頭，其中奶牛11.02萬頭。

第五階段，2013年至今。隨著畜牧業不斷發展，其對環境造成的污染問題日益突出。自2013年起，煙臺市政府出臺了一系列規章制度，以河道及水源地為重點，大力整治環境污染。由于奶牛養殖糞污產生量大，污水處理難度大，成為養殖污染治理的重點。同時，受我國持續進口原料奶及奶制品等因素影響，牛奶價格下滑，一度出現“賣奶難”的問題。很多散養戶和部分規模奶牛場紛紛轉產或倒閉。到2016年，全市存欄奶牛8.17萬頭，牛奶產量35.94萬噸。

二、煙臺市奶牛產業的生產加工現狀

2.1奶牛養殖分布情況

煙臺市奶牛養殖主產區主要是萊陽和牟平。到2016年底。這兩個縣市區奶牛存養數量達到6.15萬頭.占全市奶牛存欄量的75%以上。

2.2奶牛規模養殖場基本情況

根據山東省對奶牛規模養殖場的規定，奶牛存欄達到100頭以上的奶牛場稱為規模養殖場。2016年底，全市存欄100頭以上的奶牛養殖場98個，其中存欄100-199頭的42個，存欄200-499頭的40個，存欄500-999頭的12個，存欄1000頭以上的4個。目前，飼養的奶牛品種全部是荷斯坦奶牛。

2.3乳品加工情況

目前，煙臺市有煙臺益生源乳業有限公司、煙臺完達山投資開發有限公司、煙臺長生乳品有限公司、山東朝日綠源農業高新技術有限公司等4個乳品加工企業.年設計單班生產能力10萬噸.2016年實際加工乳品1萬噸，實現銷售收入7300多萬元。乳品加工主要以液態奶加工為主。面向社會市民訂購，采取送奶入戶、入單位（賓館）、入奶吧、人超市等方式銷售。

三、煙臺市奶牛產業發展特點

3.1養殖品種優良。多年來，煙臺市畜牧局和養殖企業大力引進、推廣奶牛品種改良工作，進一步優化奶牛品種，提高奶牛的單產水平。目前，全市規模奶牛場全部飼養荷斯坦奶牛，平均單產6800公斤，比2006年提高了900公斤。最高單產達到8700公斤。

3.2管理技術先進。煙臺市的規模奶牛場.大多采用分群飼養、TMR飼喂、機械擠奶、鋪設牛床、優質飼草飼喂等先進實用的飼養管理技術，管理過程達到了精細化、精準化，提高了奶牛的生產性能，確保了鮮牛奶的安全性。

3.3糞污綜合利用效果好。至2016年底，煙臺市90%以上的規模奶牛場建造了沼氣工程，對糞污實施無害化處理；有6%的規模奶牛場建成有機肥加工車間，利用奶牛糞便加工有機肥。所有奶牛場，均與果農、菜農等緊密聯系，實現了糞污的資源化利用。

四、煙臺市奶牛產業面臨的主要問題

4.1奶農“賣奶難”。2014年以來，受歐盟取消奶粉配額、進口奶粉大量進口的沖擊，煙臺市牛奶價格大幅下降、滯銷。導致“賣奶難”問題出現并持續存在。據調查，今年以來煙臺市牛奶銷售價格平均為3.4-3.6元/公斤，奶牛養殖場處于略微虧損或保本經營。

4.2乳品加工弱。2016年煙臺市生產鮮牛奶35.94萬噸.而4個乳品加工企業2016年僅加工鮮奶1萬噸。全市約有35萬噸的鮮牛奶銷售給了其他乳品加工企業，從而造成牛奶生產與加工脫節，生產、加工和銷售不協調、不平衡。同時，由于當地乳品加工企業規模小、知名度低。對奶牛養殖的拉動能力差，成為制約煙臺奶業發展的一塊“短板”。

五、建議

5.1進一步規范規模化奶源基地建設.提供高產優質的鮮牛奶：

5.2進一步支持乳品加工企業上規模、提檔次.加快引進先進的牛奶生產技術、包裝、設備、工藝等，大力開展“優質乳”工程，提升乳制品的加工能力、產品質量和品牌效應；

5.3進一步探索建立牛奶生產、加工、銷售各環節利益聯結分配機制，保持奶農與乳品加工企業長期的合作關系。從而拉動煙臺奶牛養殖業發展。