青儲玉米加工調制的關鍵措施

高麗娟

1.品種選擇及窖池建筑

青儲玉米品種的選擇要考慮活稈的成熟度、干物質和淀粉含量以及高產、穩產、抗逆性強等因素。通常認為，收割時青儲玉米干物質含量為20%～35%、淀粉含量高、持綠性較高、不易倒伏的玉米品種為優質青儲品種。

青儲窖有地下窖、半地下窖及地上窖，其中地上窖方便管理。窖墻要堅固耐用，底寬上窄，能夠承受足夠大的壓力和張力。窖底筑8～10厘米厚的水泥灌漿地面，保證里高外低，形成1°～2°的傾斜面，便于排水。

2.適時收割

青儲玉米的最佳收獲期在乳熟期和蠟熟前期，干物質含量為25%～35%。如果收割過早，淀粉含量和能量低，營養成分流失大，發酵時過酸；如果收獲過晚，雖然淀粉含量增加，但是纖維含量同時增加，封窖時原料不易壓實，殘留大量空氣，會導致發酵品質下降。

青儲玉米收割時，建議留茬15厘米以上。如果留茬過低，會增加木質素含量，還會將根部的泥土帶入青儲中，導致青儲發霉。如果留茬過高也會造成浪費。綜合青儲的產量和品質考慮，留茬高度應控制在15～30厘米。

3.籽實破碎

籽實破碎是全株玉米青儲的重要環節。籽實破碎能夠提高青儲玉米的淀粉利用率。如果不能破碎，籽實就不能得到充分發酵，營養物質會隨著家畜糞便排出體外。建議玉米籽實破碎程度為1穗破碎成4份。

4.填窖壓實及覆膜封窖

填窖時青儲玉米干物質含量在30%～35%，粉碎長度以1.5～2.0厘米為宜。均勻地將青儲添加劑噴灑到窖內新攤開的青儲料上，尤其在靠近窖墻位置應加倍噴灑青儲發酵劑。在原料水分適宜的情況下要分層壓實，一般每隔10～15厘米進行一次碾壓，保證壓窖密度達到750公斤/米3，邊角處更要注意踩實。

青儲料全部填裝完畢后，建議采用雙層膜封窖，下層用透明膜，上層用黑白膜，透明膜厚度應在0.5～0.8毫米，黑白膜厚度應在1.2～1.5毫米。白膜向里，黑膜向外。膜的接口處保證重復1～2米的長度，用膠帶粘合。膜上密集擺放輪胎，間距不超過5厘米。