高效稻田養殖小龍蝦技術模式實踐與思考

封高茂 童金炳 雷恩思

(江西國營恒湖綜合墾殖場，江西南昌330123)

1 恒湖稻蝦種養模式應用情況

1.1 應用技術模式簡介

稻蝦綜合種養殖模式是利用稻田的淺水環境，應用生態學原理及現代技術手段對稻田生態系統的結構、功能進行設計改造，并輔助人為措施(開挖環形溝種植水草，投苗、喂養等)種稻養蝦相結合，協調稻田生態系統中水、肥、氣、熱、微生物、有機質、草的關系，使稻田的水生動植物資源和其他物質能被小龍蝦利用，并清除稻田中的雜草和害蟲；而水稻生長依靠小龍蝦的排泄物及殘餌提供養分，并為小龍蝦提供良好棲息場所，形成了稻蝦生物相互依存和物質循環利用，生態環保的高產高效生產方式。實現“田面種稻，水體養龍蝦，蝦糞肥田、稻蝦共生”的效果，符合資源節約、環境友好、循環高效的農業經濟發展要求。

1.2 恒湖生態條件

恒湖場是江西農墾濱湖區域重點糧食生產基地之一。面積60平方公里，地理位置位于贛江下游，鄱陽湖西岸，地屬南昌市新建區轄區。該區域土壤條件為鄱陽湖沖積平原，土壤肥沃，pH值5.5～6，有機質含量2.312%，含氮0.119%～0.197%，含磷0.053%～0.07%，含鉀0.45%～0.5%，質地以壤土或黏土為主，不易滲透，保水性能好，有利于小龍蝦打洞穴居。農田灌溉用水依靠贛江水源為主。水體含氧量保持在3mg/L以上。排灌分家，水質良好，適合水稻作物生長發育，晚季稻米品質優。

1.3 稻蝦種養模式應用效果

1.3.1稻田養蝦撬動農業轉型發展，職工收入顯著提高

恒湖場是以糧食生產為主的農場，常年糧食播種面積666hm2，糧食總產量4.25×107kg。從2015年開始，利用鄱陽湖區小龍蝦的資源優勢，開展稻蝦種養技術推廣，對種植結構進行調整。2015～2018年累計推廣稻田養蝦面積達1.4×104hm2，每公頃產優質稻谷7875kg，產小龍蝦1126.5kg，產值達71400元，獲純利35400元。與一季稻、雙季稻比較，分別增加4.5倍、2.7倍。職工戶均收入從3萬元提高到10萬元以上，增長3倍，種養結合模式有利推進了恒湖農業綠色高效發展。

1.3.2優化生態系統，產品綠色化

稻田養蝦實現物質循環利用，有效提高了資源利用率，水稻收割后，10月底前稻稈及時淹青(以水淹沒稻稈腐爛)，經微生物作用轉化為藻類，浮游生物可供小龍蝦攝食，畝可生產小龍蝦25～30kg。免除稻稈焚燒，污染環境。同時稻蝦田為了保證小龍蝦健康生長，安裝了太陽能殺蟲燈，利用生物農藥防治水稻病蟲害、施用有機肥等措施，大大減少化肥、化學農藥的使用量，蝦田殘餌料和水草為水稻提供了充足的有機肥料。據調查，稻蝦連作模式的推廣化肥、農藥的使用量減少30%～50%。蝦稻田通過翻耕、露田、曬田耕作農事活動，由于干濕交替作用，降解有機物、亞硝酸鹽、氨氮等有害物質，農田生態條件得到優化，有利于小龍蝦生長，產品質量達到綠色標準。

2 稻田養蝦模式推廣主要做法

2.1 理念轉變促動

恒湖場是一個純農業農墾企業，長期以來以種植水稻為主，總場僅靠收田租過日子。職工種糧收入越來越少，總場收田租越來越困難。連社保金都不能正常繳納。面對困難和挑戰，恒湖場以創新、綠色、協調、開放、共享為發展理念，堅持抓改革，調結構，轉方式促發展，以供給側改革為主線，狠抓結構調整，大力推廣稻蝦種養模式和優質稻種植，通過“走出去，請進來”的方法，帶領職工到湖北潛江、江蘇盱眙、安徽蕪湖實地考察學習，轉變發展觀念，從2014年開始分批派出管理人員和職工達10余次，共計人員200多人次，經過考察學習增強了廣大干部職工的信心，為轉變農業發展豎立了新理念。

2.2 政策扶持推動

舉全場之力發展稻蝦種養，總場為促進農業產業轉型升級，成立稻田綜合種養工作領導小組，專門成立了蝦稻產業辦公室，出臺了相關具體扶持政策。4年來，總場爭取項目資金總投資500多萬元，幫助種養殖戶解決養殖過程中水、電、路、渠存在的困難，投資200多萬元建立庫容量500t的配套設施通過冷鏈收貯解決小龍蝦6月份集中上市的滯銷問題。

2.3 科技示范驅動

恒湖場通過引進和培訓技術，使廣大養殖戶基本掌握了稻田小龍蝦養殖技術。2015～2018年總場聘請省內外專家開展技術培訓會、研討會、技術交流會20多場次，發放資料1000多份。為了提升小龍蝦養殖產量，2018年又聘請武漢百匯環保科技有限公司“教你養大蝦”專家團隊來場服務；2017年與南京農業大學合作開展水稻全程有機種植技術體系服務。與此同時，2016年恒湖場與南昌市農科院合作申報了省科技廳“稻田養殖小龍蝦技術推廣示范”項目，制訂恒湖企業稻蝦養殖技術操作規程，推進了恒湖場稻田綜合種養技術標準化。

2.4 經營主體示范帶動

恒湖場為了推進“稻蝦綜合種養模式”大面積推廣，總場制訂“稻蝦穩糧增收工程”活動方案以“百公斤蝦、千斤糧、萬元錢”為創建目標。建立一個示范分場，5個示范專業合作社，15個稻蝦種養示范戶，面積133hm2，通過春曉、軍沁、圣農、恒農、民心等專業合作社為示范點，以點帶面，全面推進稻蝦種養殖業得到迅速推廣和發展，到2018年養殖面積已發展到約667hm2。

2.5 品牌拉動

為了擴大恒湖稻蝦綜合種養的影響力，擴大宣傳，大力唱響恒湖稻蝦產業品牌，以大有年公司、農多利公司為主體積極注冊鄱陽湖恒湖牌小龍蝦、恒湖蝦稻米和恒湖白天鵝稻蝦米等商標，小龍蝦和蝦稻米產品綠色安全、品質優，在南昌市銷售供不應求，深受消費者歡迎。同時，通過互聯網+現代農業的應用，建立了產品可追溯體系，恒湖蝦稻產業發展影響力有了進一步擴大。

3 稻蝦種養關鍵技術

3.1 環溝開挖

在稻田四周挖環溝，環溝寬4～6m，溝深1.2～1.5m。在保證糧食產量不減產的情況下，環溝面積應控制在占稻田面積的10%～15%，如圖1所示。

圖1 蝦稻田平面示意圖

3.2 圍網防逃

根據小龍蝦喜打洞和攀爬逃逸能力較強的特性，田埂圍好攔網是一項重要工作。通常用塑料薄膜(或鈣塑板、石棉瓦等)，沿田埂四周用竹樁或木柱支撐圍起防逃，圍網一般埋入土中0.2m，圍網高出地面0.4～0.5m，以防止敵害生物進入和小龍蝦逃逸。

3.3 栽好水草

養蝦沒得巧，改底、補鈣種好草，在整個小龍蝦生長過程中水草覆蓋率不得超過50%～60%，沉水植物如伊樂藻長成后的覆蓋率最好占40%～50%，環溝四周漂浮植物如水花生等草長成后覆蓋率占5%左右,挺水植物等如茭白長成后覆蓋率占5%左右。

3.3.1種植方法

伊樂藻適合整把移栽。把整把伊樂藻插入泥土中，按株距5m，行距7～8m進行種植。水花生是小龍蝦高溫季節必不可缺的草種，在環溝中種植水花生草在夏天可作為“生物洞穴”，為小龍蝦棲息和蛻殼提供良好的場所，水花生草可沿環溝四周或稻田中間小埂平臺種植，每隔10m左右“連根帶葉”一起種植在土里，用竹篙捆綁固定在池底。

3.3.2水草養護

在水草的管理過程中一定要控制好水位，做到“淺水壯根、草長水長”。一般保持水草在水下0.2m左右生長。在高溫季節，尤其是伊樂藻頂部長出水面時要及時割頭。

3.4 苗種投放

一般每年3月上旬，水草長勢比較好，水草覆蓋率比較高達到20%～30%，畝放養規格160～200尾/kg左右，投放數量為20～25kg/畝，畝產可達100～125kg/畝(密度太大，蝦長不大)，同時投放苗種最好不要一次性放足，而是要分批次投放。第一季三月上、中旬投放，四月中旬開始捕撈。第二季五月上旬投放，六月中旬捕撈。這樣有利于提高產量。

3.4.1蝦苗投放原則

每年3月初，當蝦苗規格在240～360尾/kg之間，就可以就近轉塘放苗。長途運輸的苗種，規格應保證在160～200尾/kg。小龍蝦苗種放養，最好就近捕撈，就近放養，且運輸時間不要超過2h。

3.4.2蝦苗投放注意事項

蝦苗投放會因長途運輸、離水時間長、蝦苗鰓絲萎縮，放養時未經充分吸水處理，入池后蝦苗會因吸水過多而“脹死”。因此，投放蝦苗時要浸水2～3次，每次1～2分鐘，讓蝦苗吸足水分后再放苗。這樣能使蝦苗更容易地適應新的環境以提高成活率。同時投放蝦苗還要沿環溝四周淺水區、斜坡或水草上均勻放養，讓蝦苗自行下水。

3.5 飼料投喂原則

投放蝦苗的塘口為方便大家計算，按第一星期投喂3%,第二星期投喂5%,第三星期投喂8%,第四星期投喂11%(投餌量是按投放蝦苗重量來計算的)。當每畝投放量達到2.5kg左右時，投喂一星期后，即可放籠試捕，把大于25克的蝦賣掉。

3.6 蛻殼和補鈣

小龍蝦的生長同水體和飼料中鈣離子、鎂離子的含量有著密切關系。在養殖小龍蝦的過程中，除了肥水、投料外，還要補充鈣離子、鎂離子的含量，以提高水體的硬度，一般在小龍蝦蛻殼4～6月份生長高峰期，每周應補一次鈣，其他時間每月補一次鈣，補鈣產品主要選擇以離子鈣、螯合鈣等為主。

3.7 預防為主，防重于治

小龍蝦是一個對“水質穩定”要求很高的養殖品種，小龍蝦在高密度養殖條件下，管理不善就會造成一定的死亡率。在小龍蝦的養殖過程中應長期保持“水溫穩定”“水質穩定”的原則。因此，預防減少小龍蝦死亡，提高小龍蝦成活率的最簡單、最實用的方法是“關注環境，穩定第一”。

小龍蝦是一種應激反應非常強烈的水生動物，小龍蝦死亡大多是由應激反應而起。疾病的流行與環境條件關系很大，環境不好會誘發一些疾病的發生，如果生態環境控制得好，小龍蝦很少發病。

3.8 強化捕撈，加速變現

適時捕撈是養殖產生效益的關鍵，如果密度大、不及時捕撈，遇到天氣突變，很容易引起小龍蝦缺氧死亡。養殖好手，必定是捕撈專家，好的養殖戶在整個養殖過程季節，都會一直忙著捕蝦賣蝦，整個過程可持續3～4個月。

前期3～6個月份捕大留小、捕大補小，一邊捕撈，一邊補充投放3～5cm的幼蝦，補充捕撈量的20%。后期7～9月份捕小留大，目的是留足下一年可繁殖的親蝦。注意千萬不要因為價格低而惜售并長期囤養，更不能按養魚思路年底再賣。

3.9 水稻高產高效栽培技術

(1)品種選擇：選擇米質達到國標3級以上，耐肥、抗到伏，生育期在115～125天，作為一晚的栽插的品種，目前選用黃華占、華潤2號、泰優398(生育期112天)等品種的較多。

(2)育秧： 五月下旬或6月初育秧，機插、拋秧秧齡15～20天，移栽秧齡25天。常規稻用種量2.5～3kg/畝。6月25日之前一定要插秧完畢(這樣稻谷成熟會早，收割也早，淹青上水早，苗出來早、成蝦上市早)。

(3)稻田耕整與施肥：翻耕在直播、插秧的2～3天前進行，每畝施復合肥25kg作底肥。嚴禁施用對小龍蝦有害的化肥如碳酸氫銨等。整天的時間盡可能在2～3天內完成。

(4)插秧：一般6月初育秧。6月中旬插秧，9月10日安全齊穗，10月20日左右收割。

(5)田間水肥管理：田間施肥一般常用復合肥25kg/畝+5kg尿素做苗期追肥或提倡施用發酵有機肥+生物肥。

(6)曬田：當分蘗苗數達到計劃秧苗數25～30萬棵苗/畝的80%～90%時，就可以曬田。稻蝦田采取輕曬田，一般曬5～7天即可，曬到田中間泥土沉實、腳踩不陷，水稻葉色稍為轉淡為宜。曬田后施復合肥5kg/畝作拔節孕穗肥，并要灌好“保胎水”，一直到抽穗前都不宜斷水，做到水肥充足，這樣才能保證水稻穩產、高產。

(7)優化管控：主要采取綠色防控措施為主。一是保護地力通過微生物有機肥料、提高土壤肥力，同時增施生石灰中和水體酸堿度；二是運用物理、生物方法防治水稻病蟲害，稻蝦共生、養蝦滅草，以水抑蟲草、安裝太陽能殺蟲燈誘殺，每臺控制30畝面積；三是噴灑生物農藥進行防治。用康寬、氯蟲苯甲酰胺、蘇云菌桿菌等防治稻縱卷葉螟、二化螟，目前大多數采用無人機打藥，高效生物農藥氯蟲苯甲酰胺防治稻縱卷葉螟、二化螟用得比較多。插秧、直播后用氰氟草酯封閉進行化學除草。

(8)收割：10月中旬當稻谷95%以上的穗粒變黃時，應及時機收，通過自然嗮干或低溫烘干，蝦稻谷應在標準倉庫保存備用，或在冷庫低溫保存。

4 稻田養蝦模式應用思考

4.1 稻蝦綜合種養發展前景好

稻蝦綜合種養技術在種植水稻的同時，發展水產養殖，充分利用了稻田資源，實現“一水二用”，“一水多收”，提高土地生產能力，發展稻田綜合種養，減少化學肥料、農藥的施用量。修復土壤，改善稻田生態環境。

4.2 加強人才技術培養

稻田綜合種養技術是水稻種植與水產相結合的一項新技術模式，需要種養兩方面技術支撐，如優質稻種植技術、綠色防控技術、小龍蝦健康養殖等技術都必須掌握。目前，產糧區技術服務人員，技術單一，缺少一支技術隊伍，嚴重影響該項技術理論提高和普及推廣。建議在稻田綜合種養技術比較成熟的地區組織培養人才、開設田間學校，舉辦種養技術現場培訓活動，培養一批技術人才隊伍。

4.3 加大基礎設施建設投入

稻蝦綜合種養基礎設施，需要水、電、路配套齊全。特別是產糧區原先的設施都是圍繞生產糧食進行規劃，對一些灌排設施需要進行改造，為了保證水源質量必須建立排灌分家，靠一家一戶養殖戶是不可能完成的。建議政府加大投資力度，除建立示范區項目支持外，對種養殖戶建立財政補貼制度，支持稻蝦產業快速發展。

4.4 加快土地流轉

鼓勵農場職工進行適度規模經營，促進規模農業，效益農業，現代種養業得到進一步發展。