寶寶喝粥有講究

蘭曉雁

寶寶的胃腸功能較弱，而粥經過較長時間地熬煮，養分豐富且易被人體吸收，因此，粥也就成了寶寶必不可少的一道輔食。那么，應怎樣給寶寶做粥呢？春天有哪些粥品最適合寶寶食用呢？

食材要雜

首先，寶寶粥有別于成人粥，食材要盡可能雜，以求得膳食平衡。谷類是國人膳食中主要的能量和蛋白質的來源，自應唱“主角”;豆類、堅果等也是寶寶生長發育所需養分的“富礦”，“配角”的重要性也毋庸置疑。

其次，不同月齡的寶寶對粥的濃稠度需求也不一樣，總的原則是月齡越小粥越要稀一些。具體到米與水的比例可這樣來掌握：寶寶6個月（剛開始添加輔食）米水比例約1∶15，8～9個月約1∶10，10個月約1∶7，1歲及以上約1∶5。

最后，煮粥前須先將米浸泡30分鐘，這樣不僅能縮短煮粥時間，還能讓米粒吸水膨脹，煮出來的粥會更黏稠一些。煮粥時要先將水燒開后再下米，讓米粒突然被沸水“燙”一下而產生裂痕，幫助淀粉析出，可節省熬煮時間且不易煳鍋。待粥慢慢變稠后，應多次順著一個方向攪拌，別讓粥粘鍋，且更可口。

促長粥

春季是寶寶一年中成長較快的季節之一，身高增長平均可達到7.3毫米，比其他月份快4毫米。這主要得益于此季節日光照射時間的增加、寶寶代謝增強、生長激素分泌增多等特點。

為順應寶寶的這一生理趨勢，供足有促長作用的養分，應是安排粥譜的一大要點。這些養分主要包括：①賴氨酸、精氨酸和牛磺酸等，食材包括牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿卜、小米、紅豆、油菜、芹菜、番茄、牡蠣、雞肉、海帶、蜂蜜、香菇、黑木耳、山藥等;②鈣、鋅、鐵等礦物質骨骼生長的原材料，食材包括芝麻、黃花菜、白蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、蝦皮、豆制品、魚蝦等;③不飽和脂肪酸，食材包括核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝、魚肉等。換言之，新手爸媽為寶寶煮粥時應多選以上食材。現介紹兩款食譜。

骨湯菜肉粥 胡蘿卜、瘦肉、青菜、生蔥各適量，清洗干凈。瘦肉剁碎，胡蘿卜切片，生蔥切成細末，一起放入鍋中炒熟，加鹽油少許，與粳米、骨頭湯一起熬煮，將熟時加入青菜，續煮片刻即成。

紅薯紅棗粥 大米30克，浸泡半小時，紅薯1根去皮切小塊。兩者加開水煮沸，再加入紅棗（去核）3粒，煮至紅薯熟透、粥黏稠時即可。

養肝粥

肝是寶寶體內的重要消化器官與“化工廠”，但嬰幼兒肝功能發育并不完善，功能嬌弱稚嫩。“養肝粥”就這樣應運而生了，但食用前應辨證分型。現介紹三款食譜。

鴨血豆腐粥 小白菜100克，洗凈后在沸水焯過切碎。取鴨血1小塊、豆腐50克切成小塊。大米30克，加水煮至將熟時，加入鴨血、豆腐同煮，最后放入小白菜，出鍋前加少許油鹽調味即可。該粥適合肝血不足型寶寶食用。

香椿芽豆腐粥 大米30克煮至熟爛，嫩香椿芽適量洗凈，放沸水中焯5分鐘，擠水切末。放入碎豆腐100克，同煮，再加入精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素，很適合寶寶食用。

鯽魚粥 鯽魚1條，先在鍋中煎一下，以減少腥味，魚煎好后放入煲湯袋里，與大米30克共煮約1小時。待粥熟時撈出鯽魚，加鹽適量調味喂食。本品適合肝陰不足型寶寶食用。

防病粥

春季細菌、病毒活躍，是寶寶感染痄腮、麻疹、水痘等傳染病的高峰期。防范舉措之一就是借助某些食物來提升寶寶的免疫系統實力，增強抗御病菌的能力。大棗、桂圓肉、木耳、薏米等“藥食同源”的食物堪當此任。另外，薺菜、菠菜、芹菜等也都是防病“高手”，也可納入粥譜中。現介紹兩款食譜。

芹菜瘦肉藜麥粥 雜糧米20克洗凈，用水浸泡15分鐘，倒入鍋中煮粥。瘦肉30克切片打泥，加入1勺紅薯淀粉，擠幾滴檸檬汁祛腥，再攪拌至肉泥黏稠狀。小芹菜50克洗凈，用沸水焯10秒鐘撈起切碎。粥煮好后調至小火，用勺子攪拌至黏稠狀，并將肉泥放入，用筷子迅速攪拌以打散肉泥，防止結塊。待肉熟后放入芹菜，煮沸片刻，調入亞麻籽油即成。

茯苓蓮豆粥 白茯苓、陳皮各10克，甘草5克熬水，去渣后加入泡發好的蓮子20克，扁豆、粳米各30克，煮至蓮子和扁豆軟爛為宜，可酌情加白糖調味。

抗過敏粥

春季氣溫轉暖，空氣中的浮塵、花粉和細菌隨風到處飄散，很容易使過敏體質寶寶患上季節性過敏癥，在食譜中加入有抗過敏作用的食物將大有助益。

西蘭花含有豐富的維生素C，能幫助緩解過敏癥狀的能手。柑橘類水果，如橙子、葡萄柚、檸檬等，都含有豐富的維生素C。洋蔥和大蒜中含有的槲皮黃素，是對抗過敏的又一利器，類似于抗過敏藥物。此外，西芹也是一種較理想的抗過敏食材，因為它能有效抑制引起過敏的物質分泌。現介紹兩款食譜。

西蘭花雞肉粥 大米30克洗凈，雞腿1只去骨剁碎，先用食鹽、油、生姜腌制一會兒。西蘭花1棵，洗凈切碎。待粥熬到適合的軟度，加入雞肉、西蘭花，小火熬熟即成。

大蒜粥 紫皮大蒜20克，去皮后放沸水中煮10分鐘后撈出。加入大米30克熬成稀粥，再將蒜放回粥內，同煮片刻即成。

清火粥

春天多風、干燥，寶寶容易上火，出現爛嘴角、牙齦或鼻出血等癥狀，這時寶寶需要吃點清火類的食物。現介紹兩款食譜。

蕉薯粥 香蕉、紅薯各20克并切小塊，花生仁10克搗碎，與糯米30克同煮，成爛粥即可。

野菊花鮮蘆根粥 鮮蘆根100克洗凈，切段拍碎。野菊花20克用紗布包裹，水沸后一起加入，煮約半小時至湯稠味濃，再放入適量冰糖即成。