食魚也要講“藥”性

白素菊

魚也有“藥”性，可分為寒、熱、溫、涼四種屬性，不同品種的魚由于其屬性不同，對人體的作用也有差別。

根據我們的身體狀況，可選擇食用不同的魚，不但可起到積極的保健作用，還有一定的防病治病功效。

鯉魚通脈利便 患有咳嗽、氣喘、虛火頭痛、癲癇等病癥的人，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮而食，會有一定的緩解咳嗽、氣喘的作用。癲癇患者則可用鯉魚腦與白米煮粥食用。虛火頭痛、眼黑肢麻、高血壓頭昏，或因寒濕引起的關節疼痛等癥可用蒸熟的天麻25克，放入魚頭和魚腹內，再加蔥、姜、清水適量，用武火蒸約30分鐘后食用，可平肝息風、定驚止痛、行氣活血。

鯽魚益氣解毒 鯽魚適宜慢性腎炎水腫、神經衰弱、膽固醇高者食用。《本草圖經》曾提到“鯽魚，性溫無毒，諸魚中最可食”?，F代醫學研究表明，每100克鯽魚肉中含蛋白質13克，脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病有較好的作用。鯽魚食法很多，可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。將60克糯米煮粥，待粥將稠時，將300克鯽魚放入，并加入適量的姜末、蔥花、鹽和味精。經常服用此粥，對神經衰弱有較好的輔助治療作用。

草魚和中祛風 適宜有脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥的人食用。每100克草魚肉含蛋白質15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克及鈣、磷、鐵等微量元素。胃痛的人可用草魚1條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則可用草魚加蔥或與香菜同煮，能起到一定的治療作用。廣東民間還用草魚與油、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。

青魚化濕解煩 食用青魚可治療氣虛乏力、腳氣、濕痹、瘧疾等病癥。更值得一提的是，青魚中除含有較多的蛋白質及較少的脂肪外，還有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和微量元素鋅。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦垂體的功能與之密切相關。青魚有多種食法，可以做炒青魚片，即用醬油腌漬青魚片，加入豆粉、蛋清，入油鍋爆炒，再加入冬筍、香蕈或芹菜梗等再炒，依個人口味加入蔥、花椒即可。

鰱魚溫中益氣 能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮熟食用。治療冷咳時可用鰱魚與生姜2兩，飴糖1兩，鹽少許，水3碗煎至半碗，溫熱飲用即可。治療感冒風寒，可用鰱魚與5片生姜、少量紫芍藥、少許食鹽、水適量蒸熟即可。

胖頭魚補虛健腦 適合有體虛、頭暈目眩、痰多等癥狀的人食用。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。胖頭魚的魚肉中，特別是魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸。常食可健腦益智，增強記憶力。尤其是老年人常食胖頭魚可降低血脂，并減少癡呆癥的發生。另外，痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮熟食用。

（摘自《科學養生》）