大米并非越貴越好

“大米，天天見！”這對我國南方人來說絕不夸張。現在大米種類繁多，價格從一元多一斤至幾十元一斤不等。那么，貴的大米和便宜的大米有何區別，營養成分是否與價格成正比？專家稱：未必。

什么導致了大米價格差異

市面上部分大米價格較貴，是不是因為其口感很好，吃起來香甜有嚼頭？黑龍江省農科院食品所所長盧淑雯表示，口感好確實是大米價格偏高的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為其出米率低，生產成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右。

此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異，但因其蘊含的營養價值以及在生產過程中投入的成本造成了其價格高于普通大米。

盧淑雯舉例說，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01毫克至0.03毫克，而按照國家標準，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進行人工補硒和農田施硒肥才能保證大米中的硒含量達標，這就造成其生產成本也相對較高。

結合自身需求別被商家誤導

黑龍江省農科院水稻所研究員潘國君表示，市面上一些大米產品價格偏高與其市場運作有關。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學種植手段增加硒含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒，這樣生產出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒的效果，而消費者卻很難對這種大米進行辨別。

又如珍珠米，其實這種大米本身只是普通粳米的一種，只是形狀較圓似珍珠，而被商家命名為珍珠米，其價格是普通散裝大米的幾倍，而營養卻與普通大米并無太大差別。因此消費者還是應該結合自己的實際情況與需求選購大米，不要被商家宣傳所誤導。

挑選優質大米需“看、聞、嘗”

看：大家在挑選大米時要先看看包裝上面是否有QS標志、產品名稱、凈含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。如果是散裝大米，那么就要觀察大米的顏色，大小是否均勻，有沒有碎米。

聞：對于優質大米，一般都會擁有天然的谷香味，不會出現任何異味霉味。

嘗：新米因為含有的蛋白質更高，更具有濃濃的稻米清香，用新米熬煮出來的粥，米香四溢，口感順滑，而新米蒸煮出來的米飯則粒粒分明、晶瑩飽滿、黏糯有嚼勁。

此外，專家提醒，大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性、豐富營養結構才最重要。（據《科技日報》、鳳凰網）※