文化產業視角下祁門縣祁紅產業化發展探析

甘飛云,吳東霞

黃山職業技術學院旅游系,黃山, 245000

文化產業隨著經濟社會發展的不同階段，經歷了預熱期、初創期、體制改革攻堅期，十八大之后，進入了高速發展期，呈現了許多新特征[1]。中國是世界上最早發現茶樹并利用茶樹的國家，是世界第一大產茶國。“茶在中國與葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著高度發達的文明”[2]，其所具有的歷史文化性深深植根于國人的骨子里。現實中茶產業涵蓋了三次產業的全部形態,然而在國家統計局《文化及其相關產業分類》[3]中所涉及的9大類43個中類和146個小類中，均未有茶文化產業的體現。2004年龔永新在文化產業興起和全球文化經濟一體化發展的背景下提出了茶文化產業的概念，引起了學界思考和探索[4]。2013年林瑋將“現行國家文化政策體系之外存在的具有可供消費的文化特質的產品和服務”界定為“準文化產業”，并以茶文化產業為個案進行了分析和探討，提出了茶文化產業的產地集聚和市場集聚的產業集聚特征[5]。2015年龔永新再次對中國茶文化產業進行了反思，指出茶文化產業存在的前提是茶文化具有精神價值和經濟價值，并對茶文化產業的形成和分類進行了探討，從思想理念、茶文化產業研究、茶文化產業主體、茶文化產業延伸、茶文化消費市場等五個方面提出了茶文化產業的發展建議[6]。之后，茶文化的研究日趨“熱門”，但茶文化的產業化應用研究仍然比較滯后。

中國茶產業的現狀不容樂觀。農業部在《關于抓住機遇做強茶產業的意見》[7]中明確指出：“我國的茶產業大而不強、大而不精、大而不彰。”中國茶葉產業“十三五”發展規劃分析現有問題時也指出，當前中國茶葉產業“產業延伸有限，結構單一，產業仍以常規茶葉產品銷售為主要產出，產品附加值高的深加工和服務業規模有限，延展不足，產能過剩環節能力有限”[8]等。光緒年間祁門縣創制的祁門紅茶“屬奢華品之高級茶類, 運銷英國,價格獨高, 與印北大吉嶺所產者,并為世界紅茶之冠”[9]，其特有的“花香、果香、蜜香”為一體的“祁門香”蜚聲海內外。祁門紅茶1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1987年獲第26屆世界優質食品金質獎，多次被國家領導人作為國禮贈予外國國家元首。祁門縣實施祁紅產業振興計劃，積極推動祁紅產業發展，實施“基地提升、品牌提升、品質提升、龍頭提升、文化提升”五大工程，推動“祁紅+”戰略發展。2017年全縣產茶6 500噸，祁紅加工產值10.1億元，茶業綜合產值30.3億元，茶農人均茶葉收入4 720元，連續五年榮獲“全國重點產茶縣”稱號。在此背景之下，本文以祁門紅茶為個案，以高速發展的文化產業為視角，對祁門紅茶產業化的現狀進行分析，針對祁門紅茶文化、產業化問題提出建議，為茶文化產業的應用研究添磚加瓦。

1 祁門紅茶產業發展現狀

1.1 祁門紅茶區域品牌價值明顯

祁門紅茶區域公用品牌較有影響，2016年祁門紅茶以26.55億元品牌價值連續第七年入選“中國茶葉區域公用品牌價值十強”，2017年則以27.35億元品牌價值再次入選“中國茶葉區域公用品牌價值十強”。祁門紅茶的產區不僅僅是祁門縣，周邊的石臺、東至、牯牛降等地均是祁門紅茶的核心產區。為利用好區域公用品牌，塑造祁門縣是祁門紅茶唯一產區的形象，祁門縣紅茶協會多次提出“祁門紅茶地理標志證明商標”申請。2018年年初，該申請被北京高院宣告無效，祁門紅茶的區域公用品牌不屬祁門縣獨有。

1.2 祁門縣紅茶企業缺少知名品牌

目前，祁門縣從事祁門紅茶初制、精制加工生產的企業近400余家，其中國家高新技術企業1家，全國茶業百強企業1家，億元以上規模企業2家，省級龍頭企業2家，市級龍頭企業6家，其余多為小作坊式，存在底子薄、起點低、產品單一等問題，對企業品牌和企業形象的塑造不夠重視。截至2015年底，祁門縣祁門紅茶類注冊商標210個，其中省級著名商標14個[10]，但直到2017年，祁門紅茶才獲得1個國家級馳名商標。

1.3 祁紅文化資源產業化開始起步

祁門產茶歷史悠久，有近1 300多年的歷史。祁紅創制于清末民初，一問世就聞名世界，留下了大量的茶文化資源，屬性多樣，既有有形資源，也有無形資源。有形資源諸如古茶園、祁紅茶博物館、早期的祁紅加工茶廠、祁紅古道、祁門茶亭、茶具茶器等，無形資源諸如祁紅制作技藝、祁紅工夫茶藝、祁門茶俗茶禮、詩詞曲賦、茶聯、茶書等。查閱祁門縣近幾年茶產業的政策文件，發現祁門縣重點聚焦在基礎茶園改造、茶葉加工技術提升等。正在實施的祁紅茶產業“11121”計劃，在探索茶旅融合方面做了一些有益的嘗試，開始意識到祁紅文化的利用。

1.4 祁紅國外市場競爭力減弱

祁門紅茶世界聞名，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐茶并稱世界三大高香茶，以獨特的“祁門香”被譽為“群芳最”，曾經暢銷50多個國家和地區，一度占全國紅茶出口量的四分之一。在清末民國時期，譽滿友邦。21世紀以來，祁門紅茶的國際市場日益削弱，國際影響力和知名度下降明顯。2016年黃山市祁門紅茶出口量僅占全市茶葉出口總量的5.9%，出口額僅占全市茶葉出口總額的4.9%。2017年黃山市自營出口茶葉4.58萬噸，創匯1.85億美元，以綠茶為主，祁門紅茶出口僅262萬美元。

1.5 祁紅產業化發展人才缺口較大

產業發展，人才是關鍵。祁門在茶產業發展中，缺乏相應的人才，尤其缺少懂經營會營銷知品牌的復合型人才。在國家文化產業和旅游產業高速發展時期，祁門縣茶產業亟須懂紅茶又懂創意的復合型人才，同時須轉變觀念，立足祁門紅茶的三產融合，聚焦在茶文化產業的跨界和借勢方面，豐富祁紅文化產業鏈。

2 新常態下祁門紅茶文化產業化優勢

我國文化產業進入了高速發展期。2018年上半年，國家統計局對全國規模以上文化及相關產業5.9萬家企業調查，上述企業實現營業收入42 227億元，比上年同期增長9.9%，并繼續保持較快增長，文化及相關產業9個行業的營業收入均實現增長。作為“準文化產業”的茶文化產業，同樣享受到了發展紅利，祁門紅茶也不例外。

2.1 文化傳播影響更加多元

“一帶一路”沿線涵蓋全球44億人口，這一區域是全球最重要的茶葉生產和消費區域，蘊涵著巨大的飲茶人口紅利。國家政策的支持和國際交往的密切，互聯網科技的日新月異和現代傳播路徑的多元，將為祁門紅茶產業發展帶來巨大的市場機遇。

2.2 紅茶國際市場需求堅挺

近年來，祁門紅茶注重國內市場，但國際市場對紅茶仍有巨大需求。“紅茶仍是當今國際茶葉市場的主流產品，約占全球茶葉貿易量的75%。”[11]據聯合國糧農組織政府間茶葉工作組(FAO-IGG on Tea)預計，“2014—2024年間，世界紅茶產量年增長率3.7%，主要增長來自印度、中國、斯里蘭卡；紅茶消費年增長率3.7%，潛力主要來自中國、馬拉維等國。”[12]

2.3 人才交流更加便捷

新常態下，產業對人才的需求日益增大，人才流動日益頻繁。影響人才流動的有個人層面、組織層面和社會層面，其中起決定作用的是個人層面，社會和組織在創新人才交流層面提供了政策支持和便利。祁門縣地處皖南山區，近年來政府在人才引進方面做出了大量嘗試和努力，人才的流通在未來將更加便捷。

2.4 區位和資源優勢顯現

隨著黃山市交通條件的改善，皖南山區不再山壤限隔，高鐵、高速使交通更加便捷。昌景黃高鐵、池黃高鐵、杭黃高鐵、皖贛鐵路、德上高速(濟祁高速)等建設，進一步改善了祁門縣的區位，生態優越、資源豐富的后發優勢將進一步顯現，為祁門紅茶跨產業發展提供機遇。

3 祁門紅茶文化資源產業化發展的對策

3.1 資源整合，夯實祁紅產業根基

茶文化資源包含特產、遺址、景觀、文獻、技術、民俗文化6個主要類型[13]，祁門縣產茶歷史悠久，有形資源和無形資源豐富，除了前文所述涉茶類資源，還有可以互補形成“文化+”和“旅游+”的目連戲、祁蛇、祁術、新安醫學、古戲臺、老街老巷、古村落等。建議地方政府在摸清家底基礎上整合資源，通過景觀打造、遺存保護、文獻活化等方式讓資源有形化、形象化；通過創意包裝、產業結合等方式豐富祁紅產品種類和文化內涵，形成全域產業化。

3.2 品牌整合，打造大祁紅產區

一是維護祁紅區域公用品牌，產地之間、企業之間實現聯動，打造企業品牌，以企業品牌增強祁紅公用品牌影響力。避免因企業品牌林立、質量不一，消解了顧客的忠誠度和信任度，不能形成一加一大于二的效果，反而在質量、產品、工藝等方面給區域品牌帶來負面影響，增加區域品牌維護和提升的難度。二是以質量為重。地方政府之間凝心聚力，不局限于產地和核心區之爭，共同制定并執行祁紅制作質量標準，嚴把質量關，維護祁紅早期國內外的口碑和形象。企業之間應合力共贏，在打造企業品牌的同時共同維護祁紅的區域公用品牌。三是完善祁紅產區功能布局和規劃，尊重歷史，共同打造大祁紅產區，以“文化+”為主線，串聯祁紅產區的文化資源。四是開拓國內市場的同時重新定位國際市場，改變中國紅茶出口價值低、以原料茶為主的現狀和格局，研究適合國際市場消費者需求的祁紅產品。

3.3 產業整合，延伸祁紅產業鏈

隨著高新技術的不斷發展，產業之間的界限越來越模糊，產業之間的聯姻和資源的整合成為了新常態，這種現象對社會生產力的進步和產業機構的轉型產生了深遠的影響。茶產業本身涵蓋了三次產業的全部形態：第一產業的茶園種植和茶樹栽培，第二產業的茶葉、茶具生產，第三產業的茶葉銷售、博物館、文化生態旅游、茶藝表演、行業會展、包裝設計以及其他茶文化衍生產品等。從產業鏈來說，茶文化產業發展本身就具有無限擴展性，關鍵在于是否從產業融合視角出發，以產業集聚理論為指導，打通祁門紅茶的上下游產業，實現祁門紅茶產品文化增值，形成互相支撐，共同發展的格局。

3.4 人才整合，多方培養復合人才

人才是產業根基。祁門紅茶經營人才、傳統祁門紅茶制作技藝人才、創意視角下的文化產業人才的匱乏，都制約祁門紅茶的發展。建議與當地地方高職院校合作，例如黃山職業技術學院，其前身為屯溪茶校，建校有一百多年的歷史，培養了數以萬計茶葉人才；或者在祁門當地建設祁門紅茶學院，將教育產業與茶文化產業融合，儲備人才，培養適應祁門紅茶所需的復合型人才；或者制定合理的人才政策，加強國際化人才交流與流通，柔性引進高端人才入駐，引領祁門紅茶文化資源產業化發展。

4 結 語

2018年4月，在亞洲博鰲論壇上，習近平總書記指出：“變革創新是推動人類社會向前發展的根本動力。誰排斥變革，誰拒絕創新，誰就會落后于時代，誰就會被歷史淘汰。”在文化產業高速發展階段，祁門紅茶應審視現狀，摸清家底，以文化資源為根基，通過資源整合、產業整合、品牌整合和人才整合，從資源的物化活化、品牌的共贏共享、產業的整合延伸、人才的合作培養等方面打造大祁紅產區，提升祁紅區域公用品牌影響力，實現祁紅茶文化產業的可持續發展，以開放的態勢拓展祁紅國際市場。