跟著水果看世界

闕政

2018伊始，國產(chǎn)紀錄片接過了去年的那把火，繼《如果國寶會說話》《生門》之后，《水果傳》又成了最新的“爆款”——原本預留給《舌尖上的中國3》的口水，全都貢獻給《水果傳》了。

和許多爆款一樣，這部首播在省級衛(wèi)視的紀錄片，最終還是“引爆”在B站（視頻網(wǎng)站Bilibili）。而據(jù)四大視頻網(wǎng)站（優(yōu)酷、騰訊、愛奇藝、B站）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，《水果傳》的受眾群體中35歲以下用戶占96%，是絕對大多數(shù)。

這樣的結果，恰恰呼應了紀錄片的初衷。打從策劃階段開始，《水果傳》就被確定為一部“主打年輕人”的紀錄片——要饞的就是你們這些年輕人。

有料，有趣，有故事

4K超清設備、航拍、微距、千倍高速攝影……《水果傳》最終呈現(xiàn)出的水果世界完全可以用“性感”二字來形容——吹彈可破的質感、嬌艷欲滴的斑斕、汁液四濺的爆炸瞬間……美得讓很多觀眾第一眼誤以為出自BBC——但其實《水果傳》是一部地地道道的國產(chǎn)紀錄片，出自“云集將來”。

這也難怪，成系列地拍攝以水果為題材的紀錄片，不僅在中國前所未有，全世界范圍內(nèi)也幾乎沒有先例。《水果傳》完全來自中國團隊的原創(chuàng)，卻一出手就達到了高峰。

《變身》《異族》《滋味》《旅行》《靈感》《誘惑》，《水果傳》只有短短6集，每集也不過35分鐘的“輕量級”，卻小身材大味道，每集都有6種以上水果登場，高密度呈現(xiàn)千姿百態(tài)。在這場水果主題秀里，每一種水果都只有5分鐘的表演時間——而它們毫不怯場，一個個都像“戲精”附體，爭先恐后地獻上獨門絕技。

開篇的第一幕就令人驚艷：臺灣著名的“愛玉冰”大家都吃過，即使沒去過臺灣，街頭巷尾鋪天蓋地的臺灣奶茶鋪里也多的是“愛玉”主題的特飲，一塊塊淡黃色形似蒟蒻的愛玉凍浮在杯中，口感爽滑Q彈。然而《水果傳》第一集就告訴你：愛玉真身才不是你平時看到的黃色小方塊——它最初好似一顆普通的青綠色果子，被摘下削皮烤干之后，一個翻身，竟像一朵燦爛的菊花一般盛開了！而我們平時所見的愛玉凍，其實正是這些“菊花瓣”的神奇化合產(chǎn)物。

“對年輕觀眾來說，獵奇很重要。”《水果傳》制片人蔡懿鳴告訴《新民周刊》，“去年云集做了《本草中華》，受到了廣泛關注，我們就在想，除了這種中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，還有什么可以吸引更多的年輕觀眾，什么題材合適？什么東西和我們的日常生活最接近？這就想到了水果，可以說每個人每天都會接觸到。紀錄片有很多拍法，一般都會以人物為主，而我們決定拍攝《水果傳》的時候就想好了，把原先的做法摒棄，就用最純粹的水果故事，盡量拍攝平時不太常見、甚至聞所未聞的水果，并且每集中至少有一半要在國外拍攝，保證水果的多樣性和可看性。”

橫跨全球15個國家50座城市，《水果傳》團隊兵分四路，有8個月的時間都“在路上”。拍水果不像拍其他，因為保質期和運輸問題，幾乎全部都要在當?shù)禺敃r當刻拍攝。8個月的奔波，總共拍回的素材量長達七八萬分鐘，而最終呈現(xiàn)在觀眾面前的都是精挑了又細選的200分鐘（6集）——越南叢林里的新鮮可可果吃起來像山竹、云南西雙版納的木瓜榕內(nèi)涵豐富、馬來西亞沙巴的水椰子有著堅強的外表和柔軟的內(nèi)心、澳大利亞指橙里有五彩的顆粒，非洲竹芋富含的“索馬甜”要比蔗糖還甜上3000倍……這些平時難得一見或者連聽都沒聽說過的水果，果然極大地激發(fā)了B站觀眾發(fā)彈幕的熱情，每個人都被饞得食指大動。

正如《水果傳》導演羅穎鸞在手記中所說：觀看時請保持房間明亮并與屏幕保持一定距離，在手能夠到的范圍內(nèi)備好水果，以免“觀后可能魂不守舍，有口干舌燥之渴望”。

更有趣的是，《水果傳》中的果子們還被賦予了人格化的色彩——椰子為了繁育后代給自己準備了三層外殼，一輩子都能在海上沖浪；榴蓮長著眼睛，絕不會在不合適的時間掉下來砸到行人的頭；草莓特別有小心機，明明酸度很高卻用幾百種芳香素迷惑人間；水椰子看起來像個歷經(jīng)滄桑的孑遺老人，內(nèi)心卻如此柔軟纖嫩；指橙與珍珠雞日夜上演著莎士比亞的劇情；而神秘果中含有的奇特蛋白酶，能讓它的朋友酸檸檬搖身一變，變成甜蜜的橙子……

有了這些稀奇古怪的戲精，《水果傳》已經(jīng)成功地打開了觀眾的視野。但接著看下去，你會發(fā)現(xiàn)《水果傳》的野心還遠遠不止于獵奇與逗趣。實際上，看完6集之后，你不但會對那些稀奇的水果念念不忘，更會記住水果背后的故事——正如一名網(wǎng)友點評的：“講的不只是水果，而是采摘者的人生。”

“當我們下決心要把關注點聚焦在水果的時候，其實是準備弱化一些人物背景的。但是你會發(fā)現(xiàn)，故事講到后來，沒有人是不可能的。我們沒有選擇用人物來貫穿故事的主線，人和自然天生割舍不斷的關系卻自動形成了平衡——可以說，人物完全是由水果帶出來的。”讓蔡懿鳴印象很深的是，陜西馬家坡到了柿子收獲的季節(jié)，除了摘下柿子制作柿餅，還會特意在樹上留下一些柿子給鳥吃，“既是民風淳樸，也是勞作者一種根深蒂固的概念：回饋自然，與大自然保持平衡”。

同樣令觀眾記憶深刻的，還有日本的梅園女主人、在“菠蘿的海”里尋找最合適的一枚鳳梨的鳳梨酥制作人、在內(nèi)蒙古大興安嶺深處采摘藍莓的老奶奶、特地遠赴重洋只為一睹蔓越莓收割季的中國女孩、用古老的海綿法萃取香檸檬精油的調香師、用菠蘿纖維代替動物皮革制作皮鞋的女設計師、用“柿染法”結合空氣與陽光的染布匠、用上千只檸檬來作發(fā)電實驗的中學生、為了暢吃榴蓮而去異國專程跑馬拉松的選手……

人物的深入人心，使得《水果傳》的觀感頗似《舌尖上的中國》第一季，在人們?yōu)槊朗炒瓜讶叩耐瑫r，還能體察到勞作者與食物的關系。看似輕巧的選題，因此而呈現(xiàn)出了“一花一宇宙，一樹一菩提”的奧妙無窮。

水果的環(huán)球旅行

很多觀眾可能會好奇，攝制組是如何像獵人一樣，去世界各地搜捕奇特水果的呢？——其實，《水果傳》的背后還真的有不少“水果獵人”存在。蔡懿鳴告訴記者，“水果獵人”本身已經(jīng)成為一種職業(yè)，“我們在馬來西亞沙巴拍到的水椰子，就是通過水果獵人楊曉洋知道的。實際上我們平時天天接觸的水果只不過是冰山一角，許多水果都沒有經(jīng)過大面積工業(yè)化的種植，被稱為‘野果，而水果獵人的職責就是去發(fā)現(xiàn)這些水果，賦予它名字，選擇合適的進行傳播和推廣。”

除了“水果獵人”，《水果傳》還有一支專家團隊，其中之一就是中科院植物學博士史軍。紀錄片中的“神秘果”“八月炸”，都是史軍推薦給攝制組的。當彈幕因為“菠蘿和鳳梨是不是同一種水果”而吵起來的時候，也得靠史軍出面科普。

有了專家和獵人的幫忙，《水果傳》才得以橫貫東西、博古通今。“讓我印象深刻的是，觀眾對水果的前世今生會很感興趣，比如傳教士把某個品種的葡萄從法國傳到云南，最終法國的葡萄絕種了，卻幸好有傳到中國的得以繁衍存續(xù)；又比如獼猴桃是原產(chǎn)于中國的，還分雌株和雄株，一開始運走幾次都沒能在海外成活，直到有一次一艘船上偶爾搭載了三株雌雄有別的樹苗……”

由于每一集都要迅速切換6種以上的水果，每次一切換國家，彈幕就會群起：“攝制組經(jīng)費爆炸！”而據(jù)記者向蔡懿鳴了解，《水果傳》的投資在一千多萬。“我們把拍攝時間盡可能壓縮進8個月，節(jié)約了幾乎一半的時間成本，然后把資金都用于拍攝之中，可能因為這樣顯得資金雄厚吧，其實是時間成本上省出來的，一般拍攝這樣一個系列片估計需要一年半左右，我們團隊很多時候拍攝都是兵分了四路。”

《水果傳》打的是一場快仗——2017年4月開始啟動調研，5月底至12月底持續(xù)拍攝，到春節(jié)期間都上了衛(wèi)視黃金檔。不過，這樣的快仗也為紀錄片帶來了一絲遺憾。“許多水果在我們開始拍攝的時候已經(jīng)過季了，比如像西瓜、白草莓，都落市了，連草莓也快沒有了，我們最終是好不容易在德國找到一大片草莓，剛好那個地方的草莓晚熟，在臨近過季的時候還有一場草莓節(jié)，讓我們?nèi)缭敢詢數(shù)嘏牡搅顺善善牟葺！?/p>

但冬春交界的水果，總還是與《水果傳》失之交臂了。好在，《水果傳》不僅在中國火爆，海外版權也已經(jīng)談了好幾個國家，馬來西亞、文萊、印尼、國家地理頻道、Discovery都很有興趣，眼看就快要走出國門，這第二季自然也就提上了日程。據(jù)悉，《水果傳》第二季已經(jīng)在策劃調研階段，“會延續(xù)第一季的風格，還是一個單純的水果節(jié)目，但會涉及四季，涉及更多不同的地方——去年我們沒有去非洲，其實那里也有很多新奇的品種，所以四季和非洲會是我們第二季的主要方向。”

很多觀眾可能沒有意識到，《水果傳》第二季的走向，某種程度上也由他們在左右。《水果傳》在B站一共收到了5萬多條彈幕，對觀眾而言可能是隨意的抒發(fā)與吐槽，但攝制團隊可都看在眼里。“當時在B站播的時候每天晚上都去看一遍，看看網(wǎng)友在說些什么，我們的總導演和出品人也在頁面下回復網(wǎng)友的各種問題。”

彈幕最關心什么？首先當然是水果的味道——指橙什么味兒？黑刺榴蓮能有多好吃？特別想吃神秘果加檸檬！《水果傳》播出后，“指橙”“黑刺榴蓮”和“神秘果”的電商搜索量都急劇攀升，觀眾們搜索一番后發(fā)現(xiàn)：神秘果還挺親民的，10塊20塊錢就能買到一顆，還免費送檸檬；黑刺榴蓮身價就不一般了，一顆要賣六七百元，更貴的是指橙，按克賣，1克就要15元……

當然啦，年輕觀眾們也不只是對著屏幕流口水，他們還關心“水果獵人”，關心水果的遷徙歷史，關心由水果帶來的國際交流和新鮮職業(yè)。“這些都會是我們第二季的側重點。”蔡懿鳴表示，“有人說年輕人不愛看紀錄片，這是不對的。其實現(xiàn)在有越來越多的年輕人愛上了紀錄片，很多紀錄片都是在視頻網(wǎng)站引爆，通過年輕人口耳相傳火爆起來。而現(xiàn)在對我們來說，最應該考慮的問題是紀錄片本身的質量，如何運用更多不同的手法，更豐富的畫面，來迎合現(xiàn)在觀眾的口味——而不是去想年輕人是不是喜歡看紀錄片。據(jù)我所知，現(xiàn)在看紀錄片的大都是90后00后，他們對色彩繽紛的新知識都非常感興趣。”