漳平煙區密集烤房綜合利用發展食用菌的實踐與思考

程思逸 黃慧敏 施偉平 蘇德明 沈少君 邱志丹 鄭建榮 鄭永枝

摘要：闡述了漳平市煙區利用密集烤房發展食用菌的基本情況，分析了漳平煙區利用烤房發展“烤煙+食用菌”產業的優勢和意義，針對存在的問題，結合漳平煙區實際，提出了促進利用密集烤房綜合發展食用菌產業的措施，旨在為各地煙農增收工作提供參考。

關鍵詞：密集烤房；食用菌；綜合利用；漳平市

中圖分類號：S646：S625（574ZP） 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）04-0086-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.04.022

Practice and Thinking on the Development of Edible Fungus in Comprehensive Utilization of Intensive Curing Barn in Zhangping Tobacco Growing Area

CHENG Si-yi1，HUANG Hui-min1，SHI Wei-ping1，SU De-ming1，SHEN Shao-jun2，

QIU Zhi-dan2，ZHENG Jian-rong1，ZHENG Yong-zhi1

（1.Zhangping Branch of Longyan Tobacco Company in Fujian Province，Zhangping 364400，Fujian，China；

2.Longyan Tobacco Company in Fujian Province，Longyan 364000，Fujian，China）

Abstract： The development of edible fungus industry using intensive curing barn in the tobacco farm in Zhangping city was discribed. The advantages and significance of the development of "flue-cured tobacco + edible fungus" industry in Zhangping tobacco growing area were analyzed. The measures to promote the comprehensive development of edible fungus industry by using the intensive barn were proposed to provide reference for income increase of tobacco farmers.

Key words： intensive curing barn； edible fungus； comprehensive utilization； Zhangping city

密集烤房作為煙葉烘烤的主要設施，由于烤煙烘烤周期較短，導致密集烤房全年有70%左右的時間處于閑置狀態，這在各地煙區是煙葉生產基礎設施資源閑置浪費比較嚴重的共同表現[1]。如何提高煙葉烘烤設施利用率，充分利用現有設施發展相關產業，謀求煙區更大的綜合效益，已成為各煙區亟待解決的問題。目前國內利用密集烤房培育食用菌的研究較少[2，3]，為此，課題組分析了福建省漳平市煙區利用密集烤房及其附屬設施發展“烤煙+食用菌”產業的優勢和意義，提出促進利用密集烤房綜合發展食用菌產業的措施，以期為今后漳平煙區進一步挖掘利用密集烤房發展“烤煙+食用菌”產業提供理論與實踐參考。

1 漳平煙區“烤煙+食用菌”產業現狀

漳平市屬于福建省龍巖市的一個山區縣級市，常年種植烤煙1 000～1 350 hm2，其他主要經濟作物有食用菌、茶葉、毛竹等傳統種植業。近年來，漳平煙區種植模式主要以煙-稻、食用菌-稻為主，僅種植香菇生產規模就達1 000萬棒以上，年產干菇約850 t，種植烤煙和食用菌是煙農的主要收入來源。

利用閑置烤房栽培食用菌是增加農民收入的有效途徑[4]。漳平煙區目前擁有密集烤房957座，烤房群多，設施完善。根據國家煙草專賣局促進煙農增收的要求，漳平煙區借助當地食用菌產業優勢，探索利用烤房培育食用菌，為提高烤房利用率、增加煙農收入尋求新的出路。2014下半年以來，漳平煙區先后開展了烤房內栽培茶樹菇、毛木耳的試驗，為烤房及附屬設施的綜合利用提供了生產借鑒。

2 漳平煙區“烤煙+食用菌”產業的主要做法

2.1 積極宣傳，政策引導

為落實好烤房綜合利用，促進煙農增收，漳平煙區以煙農自愿開展為原則，通過召開會議、舉辦培訓、出臺文件等方式，深入宣傳密集烤房綜合利用工作的必要性和重要性，進一步提高廣大煙草職工和群眾的認識，把密集烤房綜合利用作為農民增收、壯大煙農合作社經濟的重要渠道，把發展食用菌放在發展現代煙草農業、打造漳平農業特色的高度，與煙葉生產和基地單元建設同步規劃、同抓落實，充分調動各方面的積極性，為推行煙葉生產設施綜合利用營造良好的環境氛圍。

2.2 依托平臺，能人帶動

依托煙農合作社平臺，以煙農為主，將有意向參加該項目的煙農組成一個群體，本著風險自擔的原則，開展菌袋采購接種、烤房走菌絲、田間栽培管理、采收加工、用工管理等食用菌生產栽培流程。由煙農合作社在烤房綜合利用項目團隊中挑選組織管理能力較強、威望較高、誠信度好和有經驗的管理者，擔任項目實施“先鋒”，發揮承上啟下、中間紐帶的重要作用，負責協調烤房群、協調食用菌種植戶、指導督促栽培技術落實、示范項目全程跟蹤記錄等工作。

2.3 規范運作，健全設施

一是簽訂烤房培育食用菌服務協議，明確雙方責任義務；二是根據烤房群的不同特點，測算改造所需材料，由煙農合作社組織實施密集烤房技改，煙草管理部門予以補貼，健全已有的設施；三是由煙農合作社、煙草管理部門共同參與，落實菌袋的規范擺放，清點落實煙農培育食用菌的數量，統一造冊登記，按規定扶持標準予以補貼。

2.4 完善模式，嚴控技術

首先督促煙農做好烤房培育食用菌的前期準備工作；其次把好前期烤房培育食用菌的技術關鍵環節；最后落實中后期田間生產的規范技術，確保產量、質量的提高。2015年漳平煙區開展的烤房培育香菇菌棒項目和烤房烘烤加工技術實施效果良好，該技術還取得了實用新型專利證書。

2.5 多方互動，產銷結合

煙草公司、煙農合作社與種植戶三方互通信息，充分利用福建省煙草多種經營機構—福建海晟連鎖營銷發展有限公司的銷售渠道進行精包裝銷售，同時由煙農合作社統一聯系集團消費、土特產商店訂購、農產品加工企業收購等銷售方式，輔以微信、微店等電商方式，實現產品多渠道投放，擴大銷售出口，夯實了產業發展基礎。

3 漳平煙區“烤煙+食用菌”產業發展的主要成效

3.1 經濟效益

3.1.1 降低生產成本 2016年漳平市赤水鎮烤房綜合利用與常規生產種植香菇方式投入成本比較情況見表1。從表1可以看出，烤房綜合利用方式的菌袋投入成本減少了0.08元/袋，原因是由于烤房群周邊環境衛生較好，烤房綜合利用方式比常規生產香菇方式的雜菌感染率減少3%左右，提高了菌棒的利用率；同時由于烤房群基于擁有現成晾煙棚，對比常規生產不需要重新搭建大棚，只需安裝好塑料布、遮陽網和水管等簡易設施即可，節省了設備投入與人工成本，對比常規生產減少了0.17元/袋的總成本投入，說明密集烤房綜合利用方式培育食用菌對煙農提高生產效率具有明顯的促進作用。

3.1.2 促進煙農增收 2016年漳平市赤水鎮烤房綜合利用與常規生產種植香菇方式產出效果比較情況見表2。從表2可以看出，烤房綜合利用種植香菇方式的銷售總收入為37萬元，除去31.78萬元的成本，烤房綜合利用種植香菇方式的總利潤為5.22萬元，投入產出比達到1.16，對比常規生產增加了2.7%；平均每袋收益為0.75元，對比常規生產的0.59元增加了0.16元，增收效益十分可觀，折算1萬袋/667 m2，則烤房綜合利用種植香菇方式比常規生產香菇方式增加效益1 600元/667 m2。

通過利用密集烤房及附屬設施培育食用菌，可提高菌棒利用率5%以上，相比常規生產具有成本下降、收益增加、投入產出比提高等優勢，平均增收0.16元/袋，按照每座烤房培育食用菌4 000袋計算，每座烤房培育食用菌可增收640元，煙農的戶均純收益由0.49萬元增加至1.3萬元，增長幅度高達165.31%，增收效果十分顯著。

3.2 社會效益

3.2.1 提升效率 通過開展利用閑置烤房栽培食用菌項目，密集烤房在閑置期得到了充分利用，改變了密集烤房建造成本高但利用率低的現狀。開展該項目后，農戶無需對密集烤房進行大改造，也沒必要在烘烤結束后拆卸控制儀器，而是繼續使用這些設施設備調節烤房群內的溫度和濕度，加強了閑置期間對烤房的管護，同時能創造有利于菌絲快速生長的暖濕小氣候，為食用菌的生長創造合適的溫度、濕度條件。

3.2.2 優化產業 目前食用菌產業作為一項成熟的產業鏈，前期材料費用投入大，使用時間短，一定程度上制約著該項目的持續發展。利用密集烤房及附屬設施培育食用菌能節省部分材料費用，而且場所較為寬敞，菌棒的堆放、翻堆整理便于操作，堆放數量較多，也可以減少占用良田面積，優化煙田的合理布局，為提升煙葉質量創造了條件。

3.2.3 良性對接 因地制宜綜合利用密集烤房及其附屬設施等可經營性資產發展輔助產業，拓寬了煙農合作社及煙農的增收渠道，增強了自我“造血”功能，提高了煙農生產的積極性，有利于促進煙農合作社快速健康發展，實現煙草公司與煙農合作社、煙草產業與食用菌產業的良性對接，既豐富了當地食品的供應，又解決了密集烤房閑置時間長的問題。并且利用密集烤房+稻谷烘干器烘烤加工香菇，也在當地形成了一套利用密集烤房烘烤加工食用菌的技術體系，該研究成果已獲國家專利[5-7]。

3.3 生態效益

3.3.1 實現廢物利用 食用菌菌渣可作為有機肥源、土壤改良劑等，對提高作物產量與品質、增強作物抗病能力、改良土壤具有顯著效果[8-13]。2016年漳平煙區探索研制了以食用菌菌渣為主體原料的功能性有機肥，并生產了500 t供煙葉生產使用。生產結果表明，配施該肥料可以促進烤煙生長發育、增強烤煙根莖病控病效果、提高烤煙產量、質量，實現了有機廢棄物資源化處理，同時為煙葉生產提供了安全肥源[14]。

3.3.2 提高土地利用率 “土地是財富之母”，是人類一切生產和生活的源泉，尤其是對于中國這樣的人口大國和農業大國來說，土地在社會、生態和精神等領域發揮著重要作用。漳平煙區目前共有密集烤房957座，若在閑置時全部用于培育食用菌，可減少土地占用約7 hm2，通過土地流轉到有能力、機械化水平高的農戶或組織手中，能提高農業產業化、機械化、規模化水平，有效提高土地使用率。

4 問題與探討

4.1 管理方面

部分密集烤房群存在“村建戶管”的現象，煙農往往都是單打獨斗，隨意在密集烤房群內堆放煤炭等雜物，造成環境較臟亂的情況，容易造成雜菌污染。

4.2 安全及搬運方面

因部分農戶住處與密集烤房群存在一定距離，增加了食用菌菌棒搬運裝卸工作量，同時由于擔心菌棒放置于密集烤房群容易失竊，部分農戶不愿意在密集烤房群進行食用菌培育。

4.3 品牌體系建設

目前部分煙農種植食用菌存在跟風種植現象，缺乏科學種植食用菌的技術；同時煙農的食用菌銷售議價能力普遍較差，無話語權。因此，有必要加強指導，建立信息共享機制，樹立品牌，促使營銷手段多樣化，煙農利潤才能實現最大化。

5 討論

5.1 以煙為主，擇優選擇

綜合利用煙葉設施培育食用菌現階段必須堅持以煙為主的原則，不能影響正常的烤煙生產。因此，在選擇適宜的食用菌時需要滿足兩個條件：一是要保證與煙草利用煙葉設施時間不沖突，二是保證所選擇的食用菌在煙葉設施閑置時有足夠長的生長時間。

5.2 發揮優勢，助力增收

一方面充分發揮福建海晟連鎖營銷發展有限公司的成熟銷售平臺優勢，在海晟門店全面投放產品；另一方面由合作社牽頭，串聯各方資源，形成一條潛力巨大的產品銷售鏈，將地方小產品做成大品牌，為煙農增收添磚加瓦。

5.3 創新模式，合作共贏

農戶通過利用閑置期間的密集烤房進行食用菌培育可達到增收目的，這對于煙農合作社來說也是一種有效拓展經營范圍、增加經營效益、擴大經營規模的創新。此模式改變了之前農戶單打獨斗、小戶經營的形式，以合作社組織帶動產業發展，從而帶動煙農增收。在今后的發展中要充分發揮市場主體獨立自主的作用，以煙農合作社為載體，帶動煙農參與到生產經營中來，健全產業鏈，達到在合作社取得發展成果和經濟效益的同時保證煙農增收的雙贏效果。

5.4 嚴格程序，規范操作

要從制度上對烤房綜合利用的年度目標任務、運作模式、組織保障等做出明確界定，保障項目的嚴肅性，同時還要制定周密的實施方案和科學的工作進度表，確保按時按質完成工作任務。如組織管理方面，建議在有條件的前提下，在烤房群建一間無菌接種室，直接將消毒好的菌棒運到烤房接種，減少一道搬運環節，達到省工的目的，既可以用于接種，又可以作為煙葉烘烤休息室使用，一舉多得。

5.5 配套技術，提質增效

密集烤房培育食用菌技術易懂易學，煙農很容易就能掌握，但在今后進一步發展的大背景下，要通過煙農合作社牽頭，依據漳平市現有情況，盡快制定出一套符合生產實際的技術規范，并根據食用菌生產環節制定詳細的生產技術培訓計劃，定期召開技術培訓會，加強現場技術指導，不斷提高煙農的食用菌種植技術水平。

參考文獻：

[1] 蔣江春，賈少成.綜合利用現代煙草農業基礎設施[J].湖南煙草，2010（1）：35-36.

[2] 張士義，唐義平，劉 娜.我國目前發展食用菌產業的意義及方向[J].農業經濟，2007（6）：23-25.

[3] 盧 敏，李 玉.中國食用菌產業發展新趨勢[J].安徽農業科學，2012，40（5）：3121-3124.

[4] 梁瑞娥.利用閑置烤煙房栽培食用菌增加農民收入[J].廣西農學報，2005（6）：59-61.

[5] 沈少君，曾文龍，藍周煥，等.一種可復合快速實現功能轉換的烤煙房[P].中國專利：ZL20152010490，2015-02-13.

[6] 沈少君，曾文龍，高友峰，等.一種可綜合利用的烤煙房[P].中國專利：ZL20152010490.1，2015-02-13.

[7] 沈少君，曾文龍，林雷通，等.一種可快速轉換利用的烤煙房支架[P].中國專利：ZL201520105760.9，2015-02-13.

[8] 王 瑩，馬宏偉.食用菌廢渣改良土壤理化性質的研究[J].吉林農業，2013（1）：59-60.

[9] 栗方亮，王煌平，張 青，等.菌渣對土壤性狀和作物的影響及其再利用研究進展[J].中國農業科技導報，2015，17（3）：100-106.

[10] 賈 明，陸建忠，尹 君.菌渣直接還田對設施大棚內土壤理化性狀影響初探[J].食用菌，2012，34（3）：67-71.

[11] 萬水霞，朱宏賦，蔣光月，等.食用菌菌渣綜合利用情況綜述[J].安徽農學通報，2011，17（14）：247-248.

[12] 董雪梅，王延鋒，孫靖軒，等.食用菌菌渣綜合利用研究進展[J].中國食用菌，2013，32（6）：4-6.

[13] 衛智濤，周國英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究現狀[J].中國食用菌，2010，29（5）：3-6，11.

[14] 程思逸，解彩君，陳德清，等.配施菌渣生物有機肥對烤煙產量和質量的影響[J].福建農業科技，2017，48（2）：15-19.