舌尖上的詩(shī)意

賈曉君

和很多人一樣，我是一個(gè)喜歡美食的人。

很早讀陸文夫先生的《美食家》，文筆風(fēng)趣，語(yǔ)言精彩，頗吸引人，讀后令人回味無(wú)窮。

汪曾祺先生說(shuō)，文人如果再研究美食，研究美食如果再成了點(diǎn)兒氣候，那絕對(duì)是達(dá)到了神仙境界。

而我們這些凡俗之人，和文人八竿子打不著，也喜歡美食，純?yōu)榭诟怪?/p>

汪先生說(shuō)的還真有道理，你看，南宋人陸游、明人張岱、清人袁枚，還有那個(gè)曠世美食家李漁，今人陸文夫、趙珩，包括汪老先生自己，都是“美食達(dá)人”，喜美食，又善動(dòng)手。汪先生自己就說(shuō)了：“臺(tái)灣陳怡真到北京來(lái)，我給她做了幾個(gè)菜，有一道是燒小蘿卜。我做的燒小蘿卜確實(shí)好吃，因?yàn)槭怯酶韶悷摹！比A裔作家聶華苓吃汪先生做的小干絲：“吃得那個(gè)開(kāi)心，后來(lái)連湯都端起來(lái)喝了。”

做美食家，恐怕并不是汪先生的初衷。但凡是熱愛(ài)生活的人，都喜歡對(duì)生活進(jìn)行審美，將生活過(guò)得云淡風(fēng)輕有滋有味。那是詩(shī)意的日子，沒(méi)美食添彩自然是不行的。

汪先生是個(gè)遇事很看得開(kāi)的老人，到死都沒(méi)自己的房子，他也不埋怨。住房緊張的時(shí)候，廚房很小，可他對(duì)美食的實(shí)踐卻不間斷。他先在心里琢磨，然后趁大家吃過(guò)飯了，再一個(gè)人鉆進(jìn)廚房翻炒，第二天展示給家人。哇！一屋子的驚喜和夸贊！

汪曾祺一直住夫人施松卿的房子，先在白堆子，后在蒲黃榆。夫人的工作單位是新華社，所以房子也是新華社分給的。他們?cè)谄腰S榆的居所沒(méi)有客廳，只有三個(gè)臥室，大的一間改造成客廳，夫人和小女兒合住一間，他自己在一間六七平方米的小臥室里寫作、畫畫、休息。就是在這間小臥室，汪曾祺的無(wú)數(shù)佳作誕生了。只是沒(méi)合適的廚房了，研究美食只好是紙上談兵，但是那也要談。

畫家張大千，一代宗師，殊不知也是“美食達(dá)人”。徐悲鴻曾如此贊張大千：“藝事上，五百年來(lái)第一人。”張大千自己卻說(shuō)：“這不確切，以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上。”看來(lái)，“在相聲界小說(shuō)寫得最好，在書畫界炒菜炒得最好”“不想當(dāng)個(gè)好廚子的裁縫絕不是一個(gè)好司機(jī)”這類亂七八糟的調(diào)侃還真不是無(wú)由來(lái)的調(diào)侃。張大千，這位近代畫壇的一代宗師就是一位杰出的美食家，在書畫界炒菜炒得最好！

作為以畫作和書法揚(yáng)名天下的美食家，張大千宴客的食單也成為了藝術(shù)品。他親筆撰寫的《大千居士學(xué)廚》食譜于2001年在臺(tái)北舉行義賣，以新臺(tái)幣一千零九十萬(wàn)元的高價(jià)拍出，這回真是應(yīng)了徐悲鴻的話，堪稱“五百年來(lái)第一人”。

朋友推薦趙珩的書。讀來(lái)，美食散文寫得很不錯(cuò)，《老饕續(xù)筆》是其中翹楚。“老饕”應(yīng)該是“吃貨”的意思吧？書中寫口腹之欲，述歷史掌故，記風(fēng)土人情，充滿優(yōu)雅、精致。

吃，真的是一種文化。既然是一種文化，所以就要文雅一點(diǎn)，感覺(jué)叫“美食達(dá)人”比“吃貨”好聽(tīng)。

（摘自《鄂東晚報(bào)》2018年1月26日）