舌尖上的詩意

賈曉君

和很多人一樣，我是一個喜歡美食的人。

很早讀陸文夫先生的《美食家》，文筆風趣，語言精彩，頗吸引人，讀后令人回味無窮。

汪曾祺先生說，文人如果再研究美食，研究美食如果再成了點兒氣候，那絕對是達到了神仙境界。

而我們這些凡俗之人，和文人八竿子打不著，也喜歡美食，純為口腹之欲。

汪先生說的還真有道理，你看，南宋人陸游、明人張岱、清人袁枚，還有那個曠世美食家李漁，今人陸文夫、趙珩，包括汪老先生自己，都是“美食達人”，喜美食，又善動手。汪先生自己就說了：“臺灣陳怡真到北京來，我給她做了幾個菜，有一道是燒小蘿卜。我做的燒小蘿卜確實好吃，因為是用干貝燒的。”華裔作家聶華苓吃汪先生做的小干絲：“吃得那個開心，后來連湯都端起來喝了。”

做美食家，恐怕并不是汪先生的初衷。但凡是熱愛生活的人，都喜歡對生活進行審美，將生活過得云淡風輕有滋有味。那是詩意的日子，沒美食添彩自然是不行的。

汪先生是個遇事很看得開的老人，到死都沒自己的房子，他也不埋怨。住房緊張的時候，廚房很小，可他對美食的實踐卻不間斷。他先在心里琢磨，然后趁大家吃過飯了，再一個人鉆進廚房翻炒，第二天展示給家人。哇！一屋子的驚喜和夸贊！

汪曾祺一直住夫人施松卿的房子，先在白堆子，后在蒲黃榆。夫人的工作單位是新華社，所以房子也是新華社分給的。他們在蒲黃榆的居所沒有客廳，只有三個臥室，大的一間改造成客廳，夫人和小女兒合住一間，他自己在一間六七平方米的小臥室里寫作、畫畫、休息。就是在這間小臥室，汪曾祺的無數佳作誕生了。只是沒合適的廚房了，研究美食只好是紙上談兵，但是那也要談。

畫家張大千，一代宗師，殊不知也是“美食達人”。徐悲鴻曾如此贊張大千：“藝事上，五百年來第一人。”張大千自己卻說：“這不確切，以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。”看來，“在相聲界小說寫得最好，在書畫界炒菜炒得最好”“不想當個好廚子的裁縫絕不是一個好司機”這類亂七八糟的調侃還真不是無由來的調侃。張大千，這位近代畫壇的一代宗師就是一位杰出的美食家，在書畫界炒菜炒得最好！

作為以畫作和書法揚名天下的美食家，張大千宴客的食單也成為了藝術品。他親筆撰寫的《大千居士學廚》食譜于2001年在臺北舉行義賣，以新臺幣一千零九十萬元的高價拍出，這回真是應了徐悲鴻的話，堪稱“五百年來第一人”。

朋友推薦趙珩的書。讀來，美食散文寫得很不錯，《老饕續筆》是其中翹楚。“老饕”應該是“吃貨”的意思吧？書中寫口腹之欲，述歷史掌故，記風土人情，充滿優雅、精致。

吃，真的是一種文化。既然是一種文化，所以就要文雅一點，感覺叫“美食達人”比“吃貨”好聽。

（摘自《鄂東晚報》2018年1月26日）