蒸過的水果 真的能治病嗎？

海濤

大多水果都屬于寒涼性質，隨著氣溫逐漸下降，不少脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能引起腹瀉。“將水果蒸著吃，不但減弱寒性，還能使食療效果加倍”。在各種美食和醫藥網站上，這樣的信息隨處可見。

在各種說法中，關于 “鹽蒸橙子治咳嗽”、“鹽蒸柚子清火化痰”、“蒸蘋果止瀉”、“脾胃虛適合吃蒸紅棗”這幾種說法最為常見。

這些蒸過的水果，真的能治病嗎？針對這些傳言，筆者咨詢了河南省人民醫院相關專家。

鹽蒸橙子治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥？

專家：太夸張

“橙皮里的那可汀和橙皮油兩種成分可以止咳化痰，加鹽蒸著吃可以治咳嗽， 秒殺一切止咳消炎藥。”這種說法是否正確？

橙皮，就是曬干的橙子皮。是一味常用的理氣化痰藥，與陳皮一起常用于咳嗽、咳痰等癥狀。用鹽腌制橙皮只是為了增強理氣化痰的功效和方便貯藏。

按照中醫理論來說，橙皮的止咳消炎作用，主要是通過“理氣化痰”來達到“消炎止咳”的。而且橙皮的理氣化痰作用相對較弱，一般不作為中醫方劑中的主藥，常作為佐使藥。所以“鹽蒸橙子治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥”這一說法有些夸張。

“中醫運用中藥治病，根據患者的體質、癥狀、舌苔、脈象等綜合分析，個體化地運用藥物，不能一個方子吃到底。”單一用鹽蒸橙子這一個方法治療咳嗽，有悖于中醫“辨證施治”的原則。

另外，攝入過多鹽分容易損壞腎臟，進而影響肺的功能。尤其是高血壓、腎功能不全的人，盡量少使用此方法。

蒸柚子預防老年人中風？

專家：不能作為主藥治病

“將柚子帶皮一起蒸著吃，這些可降低血液循環的黏稠度，減少血栓的形成，可以有效預防中老年人中風的發生。”現代醫學認為，柚肉中富含維生素C以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。經常食用柚子，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用。

另外，柚子皮富含果膠及柚皮苷，可以減少合成膽固醇酶的活性，這對于中老年人或者膽固醇脂肪代謝紊亂是很有作用的。但是由于柚子性寒，易增加脾胃的負擔，脾胃虛弱的人吃柚子可能會出現腹瀉，所以，對于這些人來說，可以將“柚子蒸著吃”。但是，正如橙皮一樣，柚子皮的作用也較弱，僅僅是佐使藥物，不能作為主藥來治病。

蒸棗適合脾胃虛弱的人？

專家：因人而異

“蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。”這種說法是否正確？干棗皮較硬，鮮棗性多偏涼，不建議脾胃虛弱的人大量食用。對于脾胃虛弱的人，蒸食紅棗并不是唯一的方法，要因人而異。每天吃2至3顆棗即可，長期堅持可以養胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強精力。

“蘋果蒸著吃，其中的果膠蒸過以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有止瀉的功效，并且更易消化。”果膠的確有抗癌、降糖、通便等效果，醫學上可將其作為金屬中毒的解毒劑、清瀉劑等。但是，蘋果屬于不易消化的水果，過多食用會增加胃腸道負擔，脾胃虛弱的人易出現胃部不適，反酸，胃氣上逆等不適癥狀。食用蘋果時一定要細嚼慢咽，脾胃虛弱的人一次吃四分之一即可。

山楂蒸著吃值得推薦，生山楂如果直接食用，一來容易刺激胃，二來還可能會“倒牙”，而蒸食可以避免這些現象。但是，合適的偏方只可起到緩解癥狀的作用，不能替代正規的藥物治療。若病情長久不愈或反復發生，一定要咨詢醫生。