陽臺種菜

朱立春

通身可食，口感爽脆

西蘭花為一二年生草本植物，原產于地中海東部沿岸地區，在我國起初主要供西餐使用，現已成為常見蔬菜。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇后”。西蘭花可以利用的地方非常多，最初長出來的頂花蕾、后來長出來的側花蕾和莖都可以食用。生長期可以從春天一直到12月份。

◎別 名 青花菜、綠菜花、花椰菜

◎科 別 十字花科

◎溫度要求 溫暖

◎濕度要求 耐旱

◎適合土壤 中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式 植苗

◎栽培季節 春季、夏季、秋季

◎容器類型 大型

◎光照要求 喜光

◎栽培周期 1個半月

◎難易程度 ★★

開始栽種

第1步

選擇長勢端正、沒有任何損害痕跡的小苗，放入已經挖好坑的容器中，培好土后輕壓澆水。

第2步

2周后，要進行第一次追肥，將肥料與土混合，為了防止小苗倒掉，要適當培土。

第3步

當頂尖花蕾的直徑達到2厘米時便可以收獲，然后進行第二次施肥，施肥10克，與土混合。

第4步

當側花蕾的直徑為1.5厘米的時候可以進行第二次收獲，莖長到20厘米高時用剪刀剪取也可以食用。

美食妙用

西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美，可以有效地降低諸如骨質疏松、心臟病以及糖尿病等的發病概率。

蒜香西蘭花

主料：西蘭花1棵，蒜2瓣，油、鹽、雞精、水淀粉、香油適量。

做法：

①將西蘭花掰成小朵后洗凈，在沸水中焯2分鐘，蒜搗成蒜泥。②油鍋熱后先放入蒜泥煸炒，再放入西蘭花、鹽、味精、雞精翻炒。③最后加入水淀粉勾芡，再淋些香油即可。

美食妙用

西蘭花是菜花嗎？

西蘭花和菜花是兩種不同的蔬菜，菜花一般只食用花蕾的部分，而西蘭花的花和莖都可以食用，莖部往往比花蕾部分更加爽脆，口味類似于竹筍，非常可口。

為什么時候要剪枝？

西蘭花的剪枝和收獲是同步進行的，在收獲頂花蕾的同時，也就促進了側花蕾的生長。

西蘭花的剪切方法

采摘西蘭花的時候，不要用手直接進行處理，一定要用刀子或者剪刀進行采摘，否則很容易破壞莖部的組織。