論職業院校旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建

周健

一、職業院校旅游管理專業教學現狀

（一）課程設置的問題

課程設置按照學科分類進行，即以掌握學科的基本知識、基本規律和相應的技能為目標的學科教學為核心。專業定位不準，脫離行業要求。

（二）傳統講授型教學模式的問題

教學模式單一，人才培養“滿堂灌”，以課堂理論教學為主，師生間缺乏應有的互動，對學生的實際操作能力培養較少。學生處在被動接受知識的教學情景中，注意力集中的時間有限，學習效率低，難以激發創造力和學習熱情，難以達到應有的教學效果。

（三）積極教學模式的問題

如翻轉課堂、任務情景式教學、導師—學長制等，能調動部分學生的積極性，但是難以全員積極參與，學生無法充分發揮主觀能動性去思考問題和解決問題。同時，對不同類型的學生關注不夠，難以發揮其個性特長，挖掘潛能，對學生團隊協作能力和創造力的培養效果也不明顯。

（四）培養標準與企業人才能力需求的銜接問題

顯性的知識易于獲得，但隱性的能力難以培養。針對順德區中等專業學校校企合作企業的調研發現，學生的學習能力、合作能力、解決復雜問題的能力相對專業知識和專業技能更為重要，特別是順德區中等專業學校進行專業整合之后，部分專業要求相互融合。從個人職業成長的角度，專業和非專業的學生都亟需創造性工作的能力，這種能力對個人職業生涯的發展尤為重要。

（五）課堂教學效果與教學目標的吻合問題

目前，課堂教學存在偏知識目標、輕能力目標和情感目標的現象，特別是缺乏對學生解決問題能力的培養。同時，課堂教學也未能對學生職業心理素質中的“職業效能感”和“職業動機”進行足夠的提升，導致專業認同度低，對個人成長缺乏規劃和信心等。

（六）學習動機的驅動問題

由于學生的能力和在企業持續發展的能力存在差距，學生的職業效能感和職業動機沒有得到強化，導致缺乏內在強烈的學習動機和需求，從而學習目標不明確，積極性難以調動，學習效果不佳，給課堂的教學管理帶來困難。

二、旅游管理專業實踐教學體系建構背景

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，旅游行業進入大眾旅游新時代。攜程旅游網的研究數據表明，目前，我國從事旅游行業的專業人才只有500多萬人，據該機構預測，未來旅游行業的專業人才需求高達1 000萬，也就是說還有一半的人才缺口。因此，旅游企業對復合型、智能型的旅游管理應用人才的需求會不斷增加。企業的現代化管理模式，急需大量能夠通過團隊合作激發創造思維和創新潛力的人才。

近年來，職業院校旅游管理專業通過對實踐課教學評價的改革實踐，進行了積極的探索。實踐課的教學評價應以提高學生職業素養的水平、以突出學生職業技能的培養為導向而設計。實踐教學體系的建構，在一定程度上保證了教學的有效性。

三、實踐教學

在實踐過程中開展教學活動，堅持務實性的教學觀念，開展貼近工作實際過程的教學活動。實踐教學具體內涵包括依據任務要求或工作單，在教師的引領下，學生在實踐教學區通過完成具體操作而獲取技能知識和感性知識，再將實踐聯系理論。在教學中，提倡創造教育意義深遠、創意獨具一格、實踐操作性強的教學形式和課堂氛圍，全方位提升實現學生綜合素質水平。狹義上是指實踐教學計劃上包含的課堂實踐教學、技能操作、實習與見習等，重點在于培訓學生的綜合職業素養，廣義的實踐教學還包含學生的畢業設計、素質拓展課、公益性質的勞動課、社會實踐和社會調查訪談等。本文主要著眼于狹義的實踐教學，探究狹義的實踐教學構建方案。

四、旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建

（一）學習旅游管理專業實踐教學新理念

旅游實踐教學是作為旅游理論教學的一個重要組成部分，職業院校的教師在制定教學計劃、編寫教學目標、安排教學任務時，需要堅決拋棄腦中“重視理論教學，忽視實踐教學”的觀念，要做到跳出原有的“學科體系”角度，要有全局的視野。職業院校本身理應站在鍛煉學生的動手操作能力、提升專業素質的立場上，增加實踐教學的課時比重，增設用于實踐教學的軟硬件，重點落實實踐教學的成效，創新實踐教學方法，以教學設計、教學內容、教學硬件等為重點，強調其實踐操作動手可行性，指導學生不僅是在課堂上習得知識，還能學以致用，順應市場經濟下大環境對旅游專業人才的新需求。

站在全局的角度出發，旅游管理專業要重點改革實踐教學，就必須從制度上變革，增加對實踐教學的經費支出，大量引進優秀人才，加強與優質企業的交流合作，創設一個更加便捷的雙方互動平臺，這都是必要之舉。在這種情況下，才能確保提高旅游專業教學質量。

（二）拓展相關專業

旅游業是第三產業的一個重要組成部分，為游客提供全方位的周到服務，讓游客能在被服務的過程中得到最大的滿足感和愉悅感。所以，服務者的綜合素質在很大程度上決定了游客對每一項服務的具體感受。

專業間的橫向聯合和縱向延伸發展是旅游管理專業發展必經之路。例如，在旅游管理專業大方向下設導游、旅行社經營與管理、會展服務等方向，在酒店管理專業方向下設客房管理、餐飲服務與管理與烹飪與營養等方向。這樣既激發了學生的專業興趣點，又拓展了專業范圍，拓寬了就業渠道，全方位的服務區域旅游企業。

（三）校企產學研深度融合

由于旅游管理這個專業的實踐性色彩濃厚，這也就意味著授課的教師理應擁有豐富的實踐經驗和教學能力，這樣才能夠教好課、帶好學生，讓學生素質得到內化。對教師的要求高不只是因為旅游管理專業性質的特殊性，深層次的原因是很大一部分旅游管理專業的授課老師屬于“半路出家”——從經濟學、管理學、文化學、歷史學、社會學、管理學和地理學等學科的老師轉向旅游管理方向進行研究。當前，針對這一現象，現行的可行性方案就是讓在職教師在寒暑假期間或是在帶隊實習期間去企業掛職，通過增加他們的實踐經歷，提升專業實踐能力和解決專業問題的能力，打造“雙師型”師資人才隊伍。

另外，企業也需要承擔起培養旅游人才的重任，可以在學生在校學習期間派遣專業性強、經驗豐富的企業人才走進課堂對學生進行實踐教學。通過該方式，有效增強校企交流合作效率，培養目標更貼近市場對于旅游人才的需求，最終實現學校與企業的人才輸送對接零錯位。

院校與企業之間的交流融合，不僅能夠讓旅游專業的教師進入到旅游企業之中，在實際的工作過程中豐富自己的技能，有效把理論和實踐有機結合，也能及時整理出最新的學習內容和技能培養方案。借由這一模式，校企聯合研制人才培養目標和培養方案，有利于做到“訂單式”人才培養模式。

（四）使用現代教育技術

通過利用多媒體課件，運用先進的聲像壓縮技術，能夠快速實現儲存、傳播、提取或者展現大量的圖像、聲音、視頻、文字的教學內容。原先不能在課堂上呈現的抽象事物或是很難用言語表達的內容，現在完全可以以一種生動形象的方式展示出來，這樣可以讓學生在愉悅的環境里記憶學習，也有利于學生快速理解吸收所學知識，高效提升課堂效率。通過使用多媒體技術圖像、文字、聲音等豐富的媒體展示，可以生動鮮明地重現中國著名旅游文化元素，打造一個全新的教學環境。比如：當講峽谷旅游這一節課程內容時，談及長江三峽，不僅能用多媒體教學軟件給學生展示長江三峽兩岸的秀美風景，還能給學生展示鬼斧神工的巖溶地貌、雄奇秀美的山脈、浩瀚無垠的大海、荒無人煙的沙漠、碧波蕩漾的西湖美景等自然風光。學生在課堂上看到這些生動的彩色畫面，也能引起學生對旅游知識的好奇心和旺盛的求知欲，使得課堂氛圍活躍起來，引發他們的愛國情懷。

（五）制定科學合理的實踐課程考核體系

旅游專業的實踐教學應采取多樣化的考核方式，而不是采取“一刀切”的評定方式，僅用實習報告來評估教學質量本就是極為不合理的。實踐教學的方式多樣，考核方式也應制定相應的考核方法和評定標準，運用科學的方式進行測評。校內和校外實踐要有機結合在一起，形成一套全面科學的實踐評定方式。就校外的實踐而言，評定需要結合實習單位的考評意見，包括教師對其的評價打分和學生的自評。先前以實習報告為重點的考評方式存在諸多不合理之處，需要進行革新改變。實踐教學評估應該還包含實踐期間學生的職業態度、考勤表現、操作水平等綜合因素，如果是在校外的實踐或者實習，還可以讓企業也參與評定，校企聯合管理教學，共同監管教學質量和教學水平，實行雙導師制。通過以上方式，真正實現科學合理評定實踐教學，也能確實解決實踐期間存在的問題和缺陷，顯示出實踐教學存在的實際意義。

五、結語

隨著旅游業的日益發展，旅游市場對旅游專業人才需求加大，職業院校應抓住機遇，積極應對當前旅游管理專業教學有效性存在的問題，分析問題存在的原因，積極投身到實踐教學改革中，不斷完善職業教育教學制度建設，把培養學生使其成為國家需要、企業青睞、社會認可的人才作為學校教學的終極目標。

（作者單位：順德區中等專業學校）