德國圣誕集市 小吃也是“硬菜”

馬迎晨

從每年11月下旬開始，法蘭克福市中心的羅馬人廣場搭建起圣誕集市攤位，一間間小木屋出售各種各樣的德國小吃：烤香腸、炸豬肘、燉酸菜、煎牛排、比薩餅等吃食，其實這些不是小吃，是真正的“硬菜”，德國人在家過節就吃這些美食。

小吃攤上出售的吃食大多分量太大，看著十分嚇人。比如比薩餅有鍋蓋那么大，炸豬肘也是個頭碩大，還要整個出售。西紅柿也切成四塊就下鍋，蘑菇菜花幾乎都是整塊煮。一個德國男人能從容淡定地一頓飯吃一整只豬肘，外加一只烤雞。

在羅馬人廣場有一個煎餅攤位非常顯眼，在小木屋里有一個圓形電餅鐺，扎著圍裙的德國小哥首先在餅鐺上涂抹一層黃油，然后用木勺從小瓷盆里舀出一勺面糊，倒在餅鐺上，他熟練地在上面撒一些芝麻，然后把香蕉切成圓片，均勻地鋪在面餅上，最后拿出一個大塑料瓶，把褐色巧克力醬，澆在面餅和香蕉片上。4.5歐元一個的德國版煎餅果子轉眼間做好了。筆者品嘗了一口煎餅，感覺比較筋道，有點像中國烤鴨卷餅的味道，巧克力和香蕉則甜香軟糯。這時再配上一碗滾熱的奶油番茄濃湯，在冬天的夜晚就太享受了。

德國人都愛吃甜口，不過也可以按照自己的口味喜好選擇夾豬肉、牛肉、雞蛋或香腸等，價格會有所不同。德國甚至有人喜歡在煎餅攤好以后再往上面倒一些紅酒。

這種所謂的德國煎餅果子叫可麗餅， 攤煎餅的面糊是用面粉、牛奶和雞蛋液調和而成。德國人在家里一般使用烤箱烘烤，味道還要好一些。

德國人在圣誕節還喜歡吃一種小吃，是用很甜很濃稠的煉乳做湯底，里面泡上類似饅頭一樣的甜點，然后再在上面撒上巧克力粉和砂糖，那真是甜上加甜，甜到無邊了。可能是為了中和這種甜，再配上一種咸的面包圈，它的堿味很大。不過放在一起吃，感覺好很多。

德國人吃飯時還很愛喝濃湯。圣誕節正值寒冷的冬季，在寒風里品嘗小吃，自然離不開各種濃湯的溫暖。小吃攤上還有奶油番茄湯、菜花蘑菇湯以及土豆洋蔥湯、奶油南瓜湯可以搭配。這些湯倒大多數都是咸口的。

圣誕節小吃攤上出售多種葡萄酒，大致分成兩類，含有酒精的成人葡萄酒和不含有酒精的兒童葡萄酒。但是不管哪種酒，此時都要加熱后再喝，這和德國人在圣誕節期間喜歡露天進餐有關系。