老人“食不知味”是何因

黎淑貞

生活中，我們發現，很多老年人的味覺似乎不那么敏感了，飯菜太咸太甜，他們感受不到；甚至飯菜壞了餿了，他們也感受不到，這是為什么呢？

人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經。隨著年齡增長，味蕾會變小，甚至萎縮，再加上味覺神經的變化，導致很多老年人“食不知味”，即“口淡”。在酸甜苦辣咸中，老年人對咸味的感受退化最厲害。

老年人“食不知味”還與微量元素缺失有關，與味覺關系密切的微量元素主要有鋅、鐵、維生素A和維生素B3，尤其是鋅攝入不足會讓味覺的敏銳度受到影響，甚至產生味覺障礙。

老年人如果突發味覺減退，多與長期服用藥物有關。另外，老年人食而無味的背后也隱藏著疾病信號，一些口腔疾病不僅影響吃東西，還會干擾味覺。腫瘤壓迫中樞神經，也可能出現味覺減弱的現象。

老人“食不知味”該怎么辦呢？

營養均衡，多吃含鋅食物，如蘑菇、山核桃、豆類、海產品、牛肉、豌豆、堅果等。營養不均衡不僅影響身體狀況，還會波及味覺。含鋅食物能刺激味蕾，鋅與味蕾素合成，有促進食欲的作用。

保持口腔衛生，適當刷舌苔。時刻保持口腔衛生，避免真菌感染；刷牙時適當刷舌苔，保持舌乳頭的敏感性；少吃刺激性強、口味重和過熱的食物，尤其已經出現味覺退化的老年人不能為了強調口感，而吃過咸、過辣的東西。