主婦安全買菜經

何麗

黑心食品：瘦肉精豬肉

危害指數：★★★★★

危害后果：頭疼、惡心、嘔吐、心律失常、心肌梗塞

買菜順口溜：肥豬都有肥膘肉，肥膘太少不正常。

豬若吃了瘦肉精，肉紅質軟流黃湯。

小時候家里比較困難，吃一次肉就跟過年似的。那時買肉回家，瘦的吃，肥的榨油炒菜。隨著日子一天天變好，人們買肉也開始“挑肥揀瘦”了，越來越多的人買肉都愿意多買點瘦肉。賣肉的人也慢慢學會迎合顧客，賣的豬肉都逐步成了純瘦肉。大伙開始還挺高興，可是隨著瘦肉精的曝光，好多人又不敢買太瘦的肉了。這種坑人的瘦肉精到底有哪些危害？我們又該如何識別好壞豬肉呢？

瘦肉精喂出健美豬，人吃多了會中毒

和肥肉相比，瘦肉含蛋白質多，含脂肪和膽固醇少。為健康著想，越來越多的人喜歡買瘦肉、吃瘦肉。

養豬的見瘦肉好賣，就開始尋思讓豬“增瘦”的方法，一些人干脆給豬喂起了“瘦肉精”。在國內使用較多的“瘦肉精”，學名叫鹽酸克倫特羅，曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后來由于副作用太大遭禁用。它易溶于水，有苦味，藥勁兒大，價格便宜。把它添加到豬飼料里，吃上一段時間，豬的身體就會發生變化。肥肉少了，肌肉結實了，屁股渾圓，身材健美，從大肥豬變成健美豬，賣相極好。

只是，用瘦肉精喂豬，需要非常大的量才會有效果。瘦肉精會在豬的身體里累積，人在吃健美豬肉的同時，不知不覺就吃進了瘦肉精。瘦肉精吃多了，人就會中毒。用鹽酸克倫特羅制成的瘦肉精有很強的耐熱性，就算經過烹調，還是能對人體產生危害，引起頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。嚴重的，能導致心律失常、呼吸困難，甚至心肌梗塞。

所以，老年人，特別是患有糖尿病、心臟病、高血壓的人群，在購買豬肉時一定要小心。不然，吃了瘦肉精肉，很可能會有生命危險。

新型瘦肉精同樣會致病

需要注意的是，瘦肉精不只有鹽酸克倫特羅一種，用萊克多巴胺、沙丁胺醇等制成的瘦肉精也很受黑心養豬人的歡迎。

盡管這類瘦肉精據說“代謝更快，殘留更少”，但它們仍能對人體造成傷害，會引發惡心、頭暈、肌肉顫抖、血壓升高等癥狀，加劇心血管疾病的發作。2002年國家就禁止將其添加進動物飼料中。

買豬肉不能貪便宜，要盡可能去正規的商店，買的時候還要注意豬肉上有沒有蓋檢疫合格章。

正常的豬不管怎么瘦，皮下都會有一層相當厚的肥肉；吃瘦肉精長大的豬，皮下的肥肉只有薄薄一層。另外，瘦肉精豬肉的肉質遠沒有正常的豬肉好，它的顏色紅得過分，肉也很松軟，稍微一壓就會流出黃色的汁液。好的豬肉應該是淡紅色的，富有彈性，很少流出汁液。