鹽使人饑餓而非口渴

張羽佳

你是否總想在吃完咸的食物后喝一大杯水來稀釋鹽分？法國《快報》引述一項實驗報告，結論可能會讓你大吃一驚。通過實驗推翻了“吃鹽使人口渴”的猜想，并指出“吃鹽使人饑餓而非口渴”。

人們通常認為“吃鹽使人口渴”，因為食鹽中的鈉離子和氯離子會將水分子“拖”到尿液中，從而增加尿量，引起人體缺水。但研究人員卻發現，雖然鹽進入了尿液中，但水卻會流向腎臟和其他組織。

為了進一步解釋這一現象，研究人員進行了小鼠實驗。實驗表明是尿素在發揮作用：腎臟中的尿素能夠抵消尿液中鈉離子和氯離子對水分子的吸附，從而確保人體留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量，所以攝入鹽量越多的小鼠吃得越多，食物中含鹽量高的人類志愿者也總是抱怨饑餓。

至此研究小組表示，尿素這一長期以來被視為人體代謝廢物的物質實際上對人體保水必不可少，且“吃鹽使人口渴”的假說是錯誤的。