年夜飯 三大原則不動搖

鮮 鮮的食材才夠味

同樣一種食材，尤其是一些天然食材，新鮮的要比不新鮮的味道好許多。所以，在春節期間購物時，菜品、肉類要盡可能買鮮的，不要囤太多。魚要選活蹦亂跳的，菜要買沒有蔫樣的，這些食材買回家就可以開始做，現買現做的菜吃起來更鮮。

淡 少調味品多本味

清淡并不是什么味道都沒有，而是真正地品嘗到食物本身的味道，合成調味品的用量能少則少。燉菜就比紅燒要好點，熱炒和涼拌的方式也不錯，減少食用油的用量。還有一些菜本來就含鈉，有咸味，更要少放鹽，芹菜就是一個很典型的例子。當然，還可以利用食物的味道來調味，比如干貝、西紅柿、蝦等都是不錯的“天然調味品”，而且還能提鮮，烹飪出來的食物味道更贊。

雜 啥都吃但都別多

“雜”主要體現在食物種類多樣，日常的一些食物都要吃但都不吃太多，聽起來覺得費勁，其實只要稍微動動腦子，并非難事。比如從主食入手，精米精面等細糧和玉米面、紫米、紅薯等混著吃；再者，動物性食物和植物性食物搭配，桌上每兩個素菜一個肉菜，別太素或太葷；顏色搭配也很好實現，橙黃色的胡蘿卜、綠色的芹菜和菠菜、紅色的菜椒、白色的百合和山藥等，搭配起來都是一道“藝術品”。

春節飲食禁忌

肝病患者忌“酒”

肝病患者飲酒，會直接傷害肝細胞，甚至會使肝細胞變性或壞死，導致病情進一步惡化。

膽病患者忌“油”

節日期間食物油膩，膽病患者如果大量進食葷膩食品，會加重膽囊的負擔，誘發急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。

感冒患者忌“聚”

春節期間天氣寒冷，人們容易傷風感冒，如走親訪友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調養，這樣既有利于病情恢復，又能避免將病傳染給他人。

胰腺病患者忌“飽”

節日期間，美味佳肴豐富，如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發急性胰腺炎。

高血壓患者忌“鬧”

節日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態，導致體內兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。

冠心病患者忌“累”

節日期間操勞太多或玩樂無度，會使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高，可誘發心絞痛、心肌梗塞或腦中風。

糖尿病患者忌“甜”

節日期間，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會使人體內負擔加重，甚至可能危及生命。

脈管炎患者忌“煙”

節日期間，常有親朋好友來家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態，從而使病癥加劇。

消化性潰瘍患者忌“熬”

我國民間有除夕“守歲”的習慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發作或病情加重。

慢性呼吸道疾病患者忌“涼”

春節期間，氣溫較低，因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應注意防寒保暖，避免受涼，以防舊病復發。