螃蟹別稱

南臺人

“蟹肉上席百味淡。”螃蟹味美，世人皆知。它還有多個不乏風味的別稱，如“郭索、橫行介士、無腸公子、菊下郎君”等，頗堪玩味。

“郭索”原指螃蟹爬行貌，亦指其爬行時的聲音，后代指蟹。揚雄《太玄》言：“蟹之郭索，心不一也。”周密《齊東野語》載：“蟹處蒲葦間，一燈水滸，莫不郭索而來，悉可俯拾。”譚嗣同《菊花石秋影硯銘》：“郭索郭索，墨聲如昨。”并附自注：“池有半蟹，其半掩於葉，名之曰秋影。”頗有雅意。

李時珍《本草綱目》載：“以其橫行，則曰螃蟹……以其外骨，則曰介士。”“介士”通常指武士或耿介正直的人，也可指螃蟹。古代武士多有盔甲，而螃蟹有殼，如士兵披甲。和“橫行”搭配時，則專指螃蟹。《西游記》里孫悟空跟蹤牛魔王，來到碧波潭萬圣龍宮，化身為螃蟹，就自稱“橫行介士”。

葛洪《抱樸子》言：“稱無腸公子者，蟹也。”陳與義有詩曰：“但見橫行疑長躁，不知公子實無腸。”螃蟹雖曰“無腸”，其實是有腸子的，只是不明顯。蟹臍內壁中央那條黑色隆起物就是腸子。因螃蟹除食魚蝦和一些水生昆蟲外，也愛吃動物腐尸，故其腸子呈黑色。

民諺曰：“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”賞菊吃蟹，既應景又風雅，故螃蟹又名“菊下郎君”。古人云：“不是桂菊蟹，如何能好秋。”

螃蟹有八只腳，江浙滬一帶老百姓，稱其為“八只腳”“八足”。吳方言歇后語：“飛機上掛螃蟹——懸空八只腳”，諷刺“客里空”作風。