麥秸栽培大球蓋菇技術

宋衛民

摘 要： 球蓋菇又名皺環球球蓋菇，其子實體色澤艷麗，肉質脆嫩滑爽，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、多糠、礦物質、維生素和17種氨基酸，具備人體必需的8種氨基酸，具有良好的醫療保健功效，頗受國內外消費者歡迎，現在市場需求量很大且價格高，因此加強球蓋菇栽培可有效使農民增收，國家收益。

關鍵詞：麥秸；大球蓋菇

一、研究背景

球蓋菇又名皺環球球蓋菇，其子實體色澤艷麗，肉質脆嫩滑爽，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、多糠、礦物質、維生素和17種氨基酸，具備人體必需的8種氨基酸，具有良好的醫療保健功效，頗受國內外消費者歡迎，是國際菇類交易市場上的十大品種之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的食用菌品種之一。大球蓋菇抗逆性強，適應范圍廣，可在4-30攝氏度出菇，在山東省大部分季節均可栽培生產。根據原料的生產季節，一般是5月下旬進行母種擴繁，6月制作原種，7月生產栽培種，8月中下旬進行接種栽培。如果具備保溫條件的大棚，也可安排在秋季接種栽培，春節期間集中采收上市。

二、具體技術

1.栽培季節

大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4-30攝氏度范圍出菇，在山東省大部分季節均可栽培生產。根據原料的生產季節，一般是5月下旬進行母種擴繁，6月制作原種，7月生產栽培種，8月中下旬進行接種栽培。如果具備保溫條件的大棚，也可安排在秋季接種栽培，春節期間集中采收上市。

2.栽培場所

室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。種植大球菇選擇近水源，排水方便，如在生長初期的經濟林、果樹下進行立體種植，果菌、林菌結合，合理利用光能資源。果園、林園樹木為大球蓋菇創造了遮陽保濕的生態環境，有明顯的經濟、生態和社會效益，室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。

3.原料選擇與處理

選擇新鮮無霉變的小麥秸稈，用機械將麥稈碾壓扁平或用鍘草機將麥稈切成2-5厘米的段。將麥秸浸泡48小時后撈出瀝水，使其含水量達到70%-75%，即抽取浸泡瀝水后的麥秸，用手攥緊時手指縫間有水滴出現時即可。麥秸預發酵，具體方法是將浸泡過或淋透的麥秸堆成寬約1.5-2米、高1-1.5米長度不限的草堆，要堆積結實，隔3天翻一次堆，經過2-3次翻堆即可移入栽培場地建堆播種。

4.建堆播種

將發酵好的麥秸移入栽培場8地，栽培畦一般寬度1.2-1.3米，畦間留50-60厘米的走道，堆麥秸時第一層堆放厚度10厘米，上面撒一層菌種，第二層厚度10厘米，再撒一層菌種。第三層厚度8厘米，上面撒一層菌種，堆制菌床要把麥秸壓平踏實，然后覆蓋草簾、編織袋等保濕發菌。發菌期間要預防雨水灌堆，經常檢查培養料的溫度和水分并及時采取相應的降溫和補水措施。

5.覆蓋及管理

播種后30天左右，菌絲接近長滿培養料，這時可在堆表覆土。覆土材料要求肥沃、疏松，能夠持水，50%的腐殖土加50%泥炭土，PH5.7可作為標準的覆土材料。實際栽培中多就地取材，選用地質疏松的田園壤土。把預先準備好的土壤放在菌床上，厚度2-4厘米，覆土后必須調整覆土層濕度，要求土壤的持水率達36%-37%。即用手捏土粒變扁而不破碎，也不粘手，就表示含水量適合。覆土后較干的菌床可噴水，正常情況下，覆土后較干的菌床可噴水，正常情況下，覆土后2-3天就能見到菌絲爬上覆土層。

6.籽實體形成期間的管理

菌絲長滿覆土層后，即轉入生殖生長階段。一般覆土后15-20天就可出菇，此階段空間的適宜相對濕度為90%-95%。氣候干燥時，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆蓋土呈濕潤狀態，可以在走道和排水溝內灌水增濕。當床面上有大量菇蕾發生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。

三、收獲

大球蓋茄子實體從現蕾到成熟大約需8-10天，隨溫度不同而表現差異。整個生長期可采收3-4潮菇，每平方米可產菇12-15千克。一般以第2潮的產量最高，每潮菇相間約15-25天。當子實體的菌褶皺尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內湊，菌褶呈灰白鬼時采收。采收時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉下，松動后再向上拔起。注意避免松動周圍的小菇蕾。采過后，菌床上留下的洞口呆及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛而危害健康的菇。采下來的菇，應切去帶泥土的菇腳即可上市銷售。

球蓋菇色澤艷麗，肉質脆嫩滑爽，味道鮮美，營養豐富，具有良好的醫療保健功效，頗受消費者歡迎，因此加強球蓋菇栽培可有效使農民增收，國家收益。

參考文獻：

[1] 通訊員 劉濤 陳睿；大球蓋菇“落戶”瑪納斯[N]；新疆科技報（漢）；2011年.

[2] 記者 張莉琴；今年全市大球蓋菇種植面積力爭達5000畝[N]；瀘州日報；2011年.