金口，泡酥酥的“生炸丸子”

曾慶偉：武漢市人，作家、美食評論家，現(xiàn)任《炎黃美食》雜志總編輯、武漢散文學(xué)會副秘書長、武漢餐飲業(yè)協(xié)會副秘書長、武漢炎黃文化研究會美食文化委員會主任。已出版《楚天談吃》《味蕾上的鄉(xiāng)情》等書籍多部。

與粵、川、魯、淮揚四大傳統(tǒng)名菜系的名頭相比，湖北菜可謂是無名小卒。但湖北廚師有一樣手藝讓各個菜系的廚師都高看一眼：他們有本事把魚丸做得花樣百出，滋味鮮美。我個人對湖北傳統(tǒng)魚丸菜情有獨鐘，無論是哪一種烹飪方法制作的魚丸菜，我都是百吃不厭，喜愛有加。

可看成是上天發(fā)給我的福利，在距我工作的地方不過百米，有一家在武漢因擅做長江魚鮮而聲名響亮的餐廳——“謝記老金口漁村”。因各種宴請的理由，隔三差五，我都有抬腳出了辦公室，走不了三兩分鐘，就能邁進“謝記老金口漁村”那扇古樸大門的機會。

把“謝記老金口漁村”說成是那些嗜吃長江魚鮮饞貓們的福地肯定不為過。來這里可以吃上越來越鮮見的長江野生油筒魚、江鰍、刨花魚、胭脂魚、大白刁、黃顙魚、鯉魚等等，把這些很少有人能夠認全的江鮮或清蒸，或紅燒，或汆湯成菜，總有一款魚菜的美味讓你流連忘返。但我時常惦記“謝記老金口漁村”的真正原因，只有我自己最清楚：吃長江魚鮮算是順便，我真正在意的，是這家餐廳的招牌菜——“生炸魚丸”。倘若吃到的是店老板加廚師長謝修文親理的菜饌，我這一餐飯便成了一次美食品鑒活動了。

我所了解的謝修文是一個土生土長的金口人，打小在長江邊長大，對長江里的各種江鮮比常人有更多的了解和認識。……