初春野菜俏，食用有門道

楊璞

初春的野菜，由于莖葉鮮嫩，比較可口，受到很多人的喜愛，但是食用的注意事項也有不少，如何更好的食用野菜，健康與美味兼得呢？感興趣的讀者朋友們一起來了解一下。

1.水芹菜

食療功效：富含多種維生素和無機鹽類，還有很高的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。

專家提示：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

2.薺菜

食療功效：涼血止血、補虛健脾、清熱利尿。

專家提示：虛寒體質(zhì)的讀者朋友不宜多吃，腎功能不全的患者要少吃。

3.馬齒莧

食療功效：清熱解毒，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用；對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用。

專家提示：含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人群食用后易引起過敏。

4.香椿頭

食療功效：澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

專家提示：虛寒體質(zhì)的朋友不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。忌食未用開水燙過的香椿。

5.蘿卜苗

食療功效：化痰清熱；下氣寬中。富含維生素和纖維素，有利于幫助胃腸挪動，幫助吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

專家提示：氣虛者少吃，蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營養(yǎng)不易吸收。

6.蕨菜

食療功效：能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

專家提示：有研究認(rèn)為吃蕨菜會導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高，而蕨菜里的“原蕨苷”是導(dǎo)致上述癥狀的罪魁禍?zhǔn)住５乾F(xiàn)在還沒有臨床數(shù)據(jù)可以證明。如果蕨菜在食用前沒有經(jīng)過正確的處理，或處理不當(dāng)，在食用時就會有風(fēng)險。……