油炸食物可減緩全球變暖速度？

外媒報(bào)道稱，油炸而成的油膩食物不僅影響腰圍，還在影響氣候系統(tǒng)。英國(guó)雷丁大學(xué)、布里斯托爾大學(xué)和巴斯大學(xué)的化學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，烹飪油脂形成的水滴被釋放到空氣中后，這些水滴所形成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)會(huì)吸引水分并變成云狀。

據(jù)了解，在倫敦這樣的大城市，空氣中10%的細(xì)小微粒是烹飪油脂造成的。研究人員由此認(rèn)為，油炸食物可能對(duì)云的形成以及多雨天氣有顯著影響。

?油炸而成的油膩食物不僅影響腰圍，還在影響氣候系統(tǒng)。

實(shí)際上，這種影響甚至可能對(duì)這座星球起到降溫作用，由此可能減緩全球變暖的速度。雷丁大學(xué)物理和大氣化學(xué)助理教授克里斯蒂安·弗朗認(rèn)為，從目前看來(lái)，脂肪確實(shí)對(duì)云的形成起到了促進(jìn)作用。他說(shuō)：這些結(jié)構(gòu)對(duì)大氣中水滴水分的吸收情況造成重大影響，增加活性分子的壽命，并從總體上放緩在水滴內(nèi)部的輸送速度，但由此造成的結(jié)果尚未探究清楚。

油酸是一種與烹飪有關(guān)的脂肪酸。科研人員將鹽水和油酸微滴處于空中飄浮狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)微滴中的分子會(huì)自行排列成類似水晶的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，其作用類似于吸水的海綿。這種復(fù)雜結(jié)構(gòu)有助于上述微滴在大氣中維持更長(zhǎng)時(shí)間，由此增加了它們的催云能力。截至目前，科研人員只在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了試驗(yàn)。