油炸食物可減緩全球變暖速度？

外媒報道稱，油炸而成的油膩食物不僅影響腰圍，還在影響氣候系統。英國雷丁大學、布里斯托爾大學和巴斯大學的化學家們發現，烹飪油脂形成的水滴被釋放到空氣中后，這些水滴所形成的復雜結構會吸引水分并變成云狀。

據了解，在倫敦這樣的大城市，空氣中10%的細小微粒是烹飪油脂造成的。研究人員由此認為，油炸食物可能對云的形成以及多雨天氣有顯著影響。

?油炸而成的油膩食物不僅影響腰圍，還在影響氣候系統。

實際上，這種影響甚至可能對這座星球起到降溫作用，由此可能減緩全球變暖的速度。雷丁大學物理和大氣化學助理教授克里斯蒂安·弗朗認為，從目前看來，脂肪確實對云的形成起到了促進作用。他說：這些結構對大氣中水滴水分的吸收情況造成重大影響，增加活性分子的壽命，并從總體上放緩在水滴內部的輸送速度，但由此造成的結果尚未探究清楚。

油酸是一種與烹飪有關的脂肪酸。科研人員將鹽水和油酸微滴處于空中飄浮狀態，發現微滴中的分子會自行排列成類似水晶的網絡結構，其作用類似于吸水的海綿。這種復雜結構有助于上述微滴在大氣中維持更長時間，由此增加了它們的催云能力。截至目前，科研人員只在實驗室進行了試驗。