教你煮出完美水波蛋

早餐老是吃干面包，太單調！如果在面包上加一個半熟蛋，香滑的蛋黃流過食物，多令人食指大動啊……怎么煮出形狀完美又爆漿的水波蛋呢？

挑選適合煮水波蛋的雞蛋

選擇外觀無裂痕的完整雞蛋，細菌不易入侵感染。拿起來沉甸甸、蛋殼較厚實的雞蛋都表示雞蛋很新鮮。新鮮的雞蛋打開后蛋白較濃稠不容易散開，可以煮出形狀渾圓立體的水波蛋。

水波蛋要這樣煮

1.雞蛋放置室溫退冰，入鍋后蛋白較快凝固成型。

2.煮水波蛋的水量必須覆蓋過整顆雞蛋，使水波蛋盡快定型。3.水中加鹽，或是加醋。

水沸騰后轉中小火(或是熄火)，保持微沸狀態(鍋底有小泡泡往上跑的狀態)，在水中加入一小匙鹽和醋，可以幫助蛋白凝固，讓水波蛋的形狀好看。

4.制造漩渦

如果不加白醋或鹽，可以在水中畫圈制造漩渦，將雞

蛋倒進漩渦中心，使蛋白集中不散開。此方式適合一顆一顆煮，否則會使水波蛋無法成型。

5.烹煮時間

大約烹煮3分鐘左右即可，湯匙輕輕觸碰蛋黃周邊，呈現水波狀就是一個完美的水波蛋了!最后用濾勺撈起過濾多余水分即可。

注

不熟的雞蛋危害大

生雞蛋存在抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。