西紅柿炒蛋好吃的小秘訣

西紅柿炒蛋是很常見的一道佳肴，更是家中餐桌上常出現的家常料理，看似簡單的料理，卻也不簡單呢。今天。就來分享西紅柿炒蛋好吃的小秘訣！

秘訣 1加自制的西紅柿醬，既天然又增味

食材：

1.西紅柿(切成小塊狀)：200克（大西紅柿或小西紅柿都可以）

2.洋蔥(切成小塊狀)：100克

3.蒜末：適量

4.糯米醋：15克

5.糖：20克

6.鹽：5克

做法：

1.將西紅柿、洋蔥放進果汁機打，打成泥狀。

2.接著準備一炒鍋，鍋中放適量油，先放入蒜頭爆香后，放入西紅柿洋蔥泥，稍作攪拌。

3.接著依序放入糖、鹽、白醋(過程中也稍作攪拌至調味料融入醬汁中)，至醬汁滾了之后，就可熄火。

4.待稍涼后，就可裝入干凈的玻璃瓶中，放置冰箱保存。

(西紅柿醬經過加熱，茄紅素也會出來，顏色也會變比較紅)

在做西紅柿炒蛋時，除了有新鮮的西紅柿，再加入幾匙自制西紅柿醬，不只天然，又能增添菜的滋味哦～

秘訣 2加蓮藕粉，將蛋的部分作成滑蛋

除了可以加自制的天然西紅柿醬增添風味，還可以將蛋的部分做成滑蛋，口感上來作加分。

做法：

先將蓮藕粉加上少許的水溶解，再將蓮藕水加入蛋液中并且攪拌均勻，在西紅柿及西紅柿醬下鍋翻炒之后，再加入。

加了自制的西紅柿醬，味道既是酸甜又可口，其酸甜恰到好處，與滑蛋軟軟的口感實在絕配！