西紅柿炒蛋是很常見的一道佳肴,更是家中餐桌上常出現的家常料理,看似簡單的料理,卻也不簡單呢。今天。就來分享西紅柿炒蛋好吃的小秘訣!
食材:
1.西紅柿(切成小塊狀):200克(大西紅柿或小西紅柿都可以)
2.洋蔥(切成小塊狀):100克
3.蒜末:適量
4.糯米醋:15克
5.糖:20克
6.鹽:5克
做法:
1.將西紅柿、洋蔥放進果汁機打,打成泥狀。
2.接著準備一炒鍋,鍋中放適量油,先放入蒜頭爆香后,放入西紅柿洋蔥泥,稍作攪拌。
3.接著依序放入糖、鹽、白醋(過程中也稍作攪拌至調味料融入醬汁中),至醬汁滾了之后,就可熄火。
4.待稍涼后,就可裝入干凈的玻璃瓶中,放置冰箱保存。
(西紅柿醬經過加熱,茄紅素也會出來,顏色也會變比較紅)
在做西紅柿炒蛋時,除了有新鮮的西紅柿,再加入幾匙自制西紅柿醬,不只天然,又能增添菜的滋味哦~
除了可以加自制的天然西紅柿醬增添風味,還可以將蛋的部分做成滑蛋,口感上來作加分。
做法:
先將蓮藕粉加上少許的水溶解,再將蓮藕水加入蛋液中并且攪拌均勻,在西紅柿及西紅柿醬下鍋翻炒之后,再加入。

加了自制的西紅柿醬,味道既是酸甜又可口,其酸甜恰到好處,與滑蛋軟軟的口感實在絕配!