“水專家”李復興：喝水也要講科學

羅耀民

水是生命的基礎。水參與人體的生理功能，是人體內含量最多的成分。體液占人體重的70%左右，是維持正常生理機能所必需，只要失掉15%的水，生命就有危險。在我們經由口所攝取的飲食上，沒有哪種物質比水更重要。

近日，在中國長壽之鄉巴馬縣，本刊記者有幸見到北京公眾健康飲用水研究所所長、中國藝術節基金會水文化發展基金主任、國際健康飲用水產業發展會主席李復興教授。記者就目前人們最關心的2個問題，即喝水存在的最大弊端和怎樣正確喝水問題專訪了李復興教授。

問1：當前人們喝水存在的最大弊端是什么？

答：飲水非常重要，怎么說其重要都不為過。飲水是最大、最重要的民生問題，關系到每個人的健康和生命的安全及社會的穩定。飲水安全是全世界各國共同關注的重點、焦點和熱點。據我們調查發現，目前人們飲水最大弊端體現在3個方面：

1.飲水的認識和目的不明確。水是萬物之源，更是生命之源。喝水不但可以維系人的生命，而且可以提高生命活力和生命質量，促進人的健康，長期以來，水是被人遺忘的營養物質。喝水好處很多，概括起來有3個：一是提高人的代謝能力，二是提高免疫力，三是提高抗氧化能力。正確喝水目的有3個：一是解渴，二是促健康，三是治未病。

2.喝水量不夠。人們每日喝水量不足，大部分人每天僅喝1～2杯水。

3.沒有養成科學的喝水方法。不講究科學喝水，沒有主動喝水的習慣，很多人到口渴才喝水。在科學飲水中存在不少誤區和盲區。

問2：喝水如此這樣重要，我們應該怎樣喝水？

答：喝水要講科學，要養成科學的喝水方式，概括起來為多喝水、喝好水、會喝水。具體來說：

1.每人每天必須保證足夠的飲水量。大概是每天2～3升，具體還要根據個人情況增加，以防止人體處于脫水狀態。長期處于脫水狀態，是各種慢病發生的重要根源之一。國外研究指出，長期飲水不足會造成人和生理功能降低和認知能力、免疫能力的低下。

2.注意飲水水質。水質決定人的體質，體質決定健康。要注意飲水水質，防止飲用水質污染，才能防止很多疾病，如癌癥、怪病的發生。目前，由于環境污染，造成天上水、地上水、地下水污染，而且各種污染物特別是環境激素等有機污染物已經進入到我們人體的血液、母體羊水及細胞中。

在注意飲用水安全的基礎上，還要注意選擇好水，即健康水。以便在維系生命安全的基礎上，進一步提高生命力的質量，促進人體健康。目前國內外科學界還沒有給好水（健康水）一個統一的界定標準和說法，不同專家有不同的表述。我在通過多年對我國好水地區及長壽之鄉的調查和研究上認為，好水（即健康水）主要指安全（不含有毒、有害、有異味的物質）、健康（含有天然礦物元素、弱堿性、具有活性等特點）和天然（水中不加任何人工化學物質）的水。

3.飲水行為和方式要科學。“民以食為先，食以水為先”。我們要養成主動飲水的習慣，尤其是在脫水環境下注意及時補水的習慣。要根據每人生理及心理需要的不同，科學選擇飲用水及相關的飲品，其中特點指出，嬰幼兒、青少年、孕婦，不要把飲料當成飲水。