“水專家”李復(fù)興：喝水也要講科學(xué)

羅耀民

水是生命的基礎(chǔ)。水參與人體的生理功能，是人體內(nèi)含量最多的成分。體液占人體重的70%左右，是維持正常生理機(jī)能所必需，只要失掉15%的水，生命就有危險(xiǎn)。在我們經(jīng)由口所攝取的飲食上，沒有哪種物質(zhì)比水更重要。

近日，在中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬縣，本刊記者有幸見到北京公眾健康飲用水研究所所長(zhǎng)、中國(guó)藝術(shù)節(jié)基金會(huì)水文化發(fā)展基金主任、國(guó)際健康飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)主席李復(fù)興教授。記者就目前人們最關(guān)心的2個(gè)問題，即喝水存在的最大弊端和怎樣正確喝水問題專訪了李復(fù)興教授。

問1：當(dāng)前人們喝水存在的最大弊端是什么？

答：飲水非常重要，怎么說其重要都不為過。飲水是最大、最重要的民生問題，關(guān)系到每個(gè)人的健康和生命的安全及社會(huì)的穩(wěn)定。飲水安全是全世界各國(guó)共同關(guān)注的重點(diǎn)、焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。據(jù)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前人們飲水最大弊端體現(xiàn)在3個(gè)方面：

1.飲水的認(rèn)識(shí)和目的不明確。水是萬(wàn)物之源，更是生命之源。喝水不但可以維系人的生命，而且可以提高生命活力和生命質(zhì)量，促進(jìn)人的健康，長(zhǎng)期以來，水是被人遺忘的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝水好處很多，概括起來有3個(gè)：一是提高人的代謝能力，二是提高免疫力，三是提高抗氧化能力。正確喝水目的有3個(gè)：一是解渴，二是促健康，三是治未病。

2.喝水量不夠。人們每日喝水量不足，大部分人每天僅喝1～2杯水。

3.沒有養(yǎng)成科學(xué)的喝水方法。不講究科學(xué)喝水，沒有主動(dòng)喝水的習(xí)慣，很多人到口渴才喝水。在科學(xué)飲水中存在不少誤區(qū)和盲區(qū)。

問2：喝水如此這樣重要，我們應(yīng)該怎樣喝水？

答：喝水要講科學(xué)，要養(yǎng)成科學(xué)的喝水方式，概括起來為多喝水、喝好水、會(huì)喝水。具體來說：

1.每人每天必須保證足夠的飲水量。大概是每天2～3升，具體還要根據(jù)個(gè)人情況增加，以防止人體處于脫水狀態(tài)。長(zhǎng)期處于脫水狀態(tài)，是各種慢病發(fā)生的重要根源之一。國(guó)外研究指出，長(zhǎng)期飲水不足會(huì)造成人和生理功能降低和認(rèn)知能力、免疫能力的低下。

2.注意飲水水質(zhì)。水質(zhì)決定人的體質(zhì)，體質(zhì)決定健康。要注意飲水水質(zhì)，防止飲用水質(zhì)污染，才能防止很多疾病，如癌癥、怪病的發(fā)生。目前，由于環(huán)境污染，造成天上水、地上水、地下水污染，而且各種污染物特別是環(huán)境激素等有機(jī)污染物已經(jīng)進(jìn)入到我們?nèi)梭w的血液、母體羊水及細(xì)胞中。

在注意飲用水安全的基礎(chǔ)上，還要注意選擇好水，即健康水。以便在維系生命安全的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高生命力的質(zhì)量，促進(jìn)人體健康。目前國(guó)內(nèi)外科學(xué)界還沒有給好水（健康水）一個(gè)統(tǒng)一的界定標(biāo)準(zhǔn)和說法，不同專家有不同的表述。我在通過多年對(duì)我國(guó)好水地區(qū)及長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的調(diào)查和研究上認(rèn)為，好水（即健康水）主要指安全（不含有毒、有害、有異味的物質(zhì)）、健康（含有天然礦物元素、弱堿性、具有活性等特點(diǎn)）和天然（水中不加任何人工化學(xué)物質(zhì)）的水。

3.飲水行為和方式要科學(xué)。“民以食為先，食以水為先”。我們要養(yǎng)成主動(dòng)飲水的習(xí)慣，尤其是在脫水環(huán)境下注意及時(shí)補(bǔ)水的習(xí)慣。要根據(jù)每人生理及心理需要的不同，科學(xué)選擇飲用水及相關(guān)的飲品，其中特點(diǎn)指出，嬰幼兒、青少年、孕婦，不要把飲料當(dāng)成飲水。