酸化奶中添加乳佳對犢牛生長指標和腹瀉的影響

郭爽 王麗學 王文杰 潘振亮 孟慶江 王永穎 王煦 曹學浩 周天琪 劉景喜

摘 要：為彌補牛奶中缺乏的維生素和微量元素等營養成分，本試驗為哺乳犢牛設計了牛奶或酸化奶補充料——“乳佳”，以普通酸化奶為對照組，添加乳佳的酸化奶飼喂犢牛為處理組，記錄犢牛采食量，測量犢牛各階段體重、體尺，并監測犢牛腹瀉發病情況。結果表明：乳佳的添加對3～45日齡和46～60日齡犢牛酸化奶采食量無顯著影響，但顯著增加了60日齡犢牛體重，并將犢牛腹瀉率降低了3.75個百分點，說明在酸化奶中添加乳佳飼喂犢牛能夠促進犢牛生長同時降低腹瀉發病率。

關鍵詞：犢牛；酸化奶；乳佳；生長指標；腹瀉

中圖分類號：S823.4 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.04.009

Effects of "Rujia" Additive in Acidified Milk on Growth Indices and Diarrhea in Calves

GUO Shuang1，WANG Lixue2，WANG Wenjie2，PAN Zhenliang2，MENG Qingjiang1，WANG Yongying1，WANG Xu1，CAO Xuehao1，ZHOU Tianqi3，LIU Jingxi2

（1.Dairy Industry Development Service Center of Tianjin， Tianjin 300210， China； 2.Tianjin Animal Science and Veterinary Research Institute， Tianjin 300381， China； 3.Tianjin Huize Animal Husbandry Company Limited， Tianjin 300273， China）

Abstract： An additive — "Rujia" was designed for calves， which could increase the vitamins and trace elements lacked in milk or acidified milk. The experiment was conducted to study the effects of "Rujia" additive in acidified milk on growth indices and diarrhea in calves， and the ordinary acidified milk was as control. The results showed that： compared with the control， adding "Rujia" had no significant influence on the acidified milk intake both in age 3～45 days and 46～60 days of calves， while the calf weight of age 60 days had a significant increase and the calves diarrhea rate was reduced by 3.75 percentages， indicating that "Rujia" additive in acidified milk could improve the growth of calves and reduce the incidence of diarrhea.

Key words： calves； acidified milk； Rujia； growth indices； diarrhea

犢牛健康培育是影響奶牛成年體型、生理機能和健康狀況[1-2]，以及后期生產性能發揮的關鍵因素[3]，滿足犢牛生長階段營養需求是犢牛培育的基礎。酸化奶是在常乳中加入食品級酸度調節劑制備的低pH值乳制品，可通過改善犢牛血液指標、胃腸道黏膜形態和發育情況，提高犢牛對日糧營養物質的消化率，從而改善哺乳期犢牛生長性能[4]，課題組前期酸化奶對犢牛血液指標的影響試驗亦表明，酸化奶有利于犢牛的蛋白代謝和脂肪沉積[5]。目前，酸化奶哺喂犢牛經實踐推廣，可提高犢牛日增重并降低腹瀉的發病率[3，6-9]，還可降低勞動強度和犢牛的飼養成本[3，6-7]。

但鮮牛奶或由鮮牛奶制作的酸化奶中某些成分如脂溶性維生素、微量元素和B族維生素等成分達不到犢牛NRC的營養需求[10]，尤其缺乏維生素A、必需微量元素（錳、鋅、銅、鐵、鈷、碘、硒）和6～8種B族維生素，而這些元素均是奶牛不可缺少和替代的營養物質，其攝入不足會導致生長發育受阻，而在犢牛日糧中適當補充則可使犢牛日增重明顯提高[11]。由于犢牛5周齡前，顆粒料采食量不足，導致顆粒料中維生素和礦物質無法彌補犢牛飲用奶中上述養分的缺乏，本試驗設計了一種添加到哺乳犢牛牛奶或酸化奶中的補充料乳佳，增加酸化奶中的維生素和礦物質成分，彌補其營養素不足的缺陷，通過飼喂試驗，監測犢牛生長指標和腹瀉發病率，研究乳佳對犢牛生長發育的影響，為犢牛的健康培育提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物和地點 試驗于天津惠澤牧業有限公司奶牛場開展，選擇24頭出生日期和出生體重相近的健康荷斯坦母犢牛。

1.1.2 乳佳制備 將水溶維生素A，水溶維生素D3，水溶維生素E，維生素B1、維生素B2，維生素B6、維生素B12，煙酰胺、泛酸鈣、生物素，葉酸、維生素C、酵母硒，有機鐵，氯化鈷，硫酸錳，有機銅，有機鋅，碘酸鈣，磷酸氫鈣、莫能菌素，乳鐵蛋白肽、乙氧基喹啉，載體（葡萄糖）按照一定的比例，采用雙軸槳葉式高效混合機（SLHSJ0.2），容量100～250 kg進行混合，每批混合時間5～10 min，混合均勻度CV≤5%。

1.1.3 酸化奶的制備試驗 酸化奶是由牛奶添加甲酸溶液進行制備，并添加復合維生素、微量元素、預混料—乳佳，其制備過程如下：

（1）牛奶降溫：使牛奶溫度降到4～15 ℃；

（2）將甲酸（85%）按體積比1∶9進行稀釋，每升牛奶添加30 mL甲酸稀釋液，充分攪拌，1 h后進行第2次攪拌，每日至少攪拌3次，酸化時間為10～14 h，測定pH值在4.0～4.3之間；

（3）將乳佳按1 g·kg-1的添加量添加到酸化奶中并混合均勻（試驗組用，對照組無此過程）；

（4）制作好的酸化奶可以保存1～3 d，飼喂前通過巴氏殺菌機升溫至30 ℃，放入保溫桶中進行飼喂。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 試驗于2017年4—7月開展，選擇出生體重相近，其范圍在36～50 kg的健康母犢牛24頭，按照出生順序，采用完全隨機試驗設計的方法，分為對照組和試驗組，每組12頭，即每組12個重復。

對照組：1～3日齡飼喂初乳6 kg·d-1以上，飼喂初乳時首先用初乳折射儀進行初乳質量評定，采取4+2的初乳飼喂模式，即出生后2 h內立即飼喂4 L初乳，6 h后補飼2 L；4～45日齡自由采食酸化牛奶；46～57日齡采用酸化奶定量（10 kg·d-1·頭-1）飼喂模式；58～60日齡逐漸減少酸化奶飼喂量，60日齡斷奶，自由飲水，4日齡開始自由采食犢牛顆粒料。

試驗組：以添加乳佳的酸化奶替代對照組中的酸化奶，其他飼喂程序同對照組。

1.2.2 試驗數據監測及采集 每天記錄酸化奶采食量，并分別在1日齡、30日齡、60日齡測定體重、體尺（體高、胸圍和尻寬），并計算平均日增量和體尺日增量；試驗期內需全程記錄犢牛腹瀉發病頭數及發病天數。

1.3 數據統計與分析

將試驗所得的數據用Microsoft Excel 2007進行初步處理，采用IBM SPSS Statistics20.0統計軟件進行方差分析，試驗結果采用“均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 酸化奶中添加乳佳對犢牛采食量的影響

由表1可以看出，4～45日齡和46～60日齡犢牛在試驗組和對照組酸化奶采食量上均無顯著差異，說明添加乳佳不影響犢牛酸化奶采食量。

2.2 酸化奶中添加乳佳對犢牛腹瀉率的影響

由表2可以看出，試驗組犢牛腹瀉率比對照組降低了3.75個百分點，說明添加乳佳對預防犢牛腹瀉效果顯著。

2.3 酸化奶中添加乳佳對犢牛體重、體高、胸圍和尻寬及其日增量的影響

由表3可見，1日齡犢牛在體重、體高、胸圍和尻寬上對照組和試驗組無顯著差異，說明試驗是在相同條件基礎上開展；試驗組和對照組30日齡體重差異不顯著，但試驗組60日齡體重顯著高于對照組，說明犢牛酸化奶中添加乳佳能夠顯著增加60日齡犢牛體重；體高、胸圍和尻寬在30 d和60 d差異均未達顯著水平。

由表4可見，試驗組犢牛日增重在各階段均略高于對照組，但差異未達顯著水平；犢牛體高、胸圍和尻寬日增量在各生長階段試驗組和對照組之間差異亦不顯著。

3 討論與結論

由于試驗為小群飼養，故無法對單頭犢牛進行采食量記錄，試驗是根據累計采食量計算的平均每頭犢牛的日采食量，在飼喂酸化奶期間試驗組和對照組在采食量上無顯著差異，說明添加乳佳不影響犢牛酸化奶采食量。

牛奶中微量元素的含量，不能滿足犢牛正常生長需要量，如錳只能滿足1%，銅只能滿足8%，鈷只能滿足9%，硒只能滿足67%，因此生產上經常發生微量元素缺乏癥；牛奶中某些維生素亦無法滿足犢牛需要，如VE只能滿足12%，需要添加多種維生素以滿足犢牛對維生素的需要量；新生犢牛需要建立起正常健康的腸道微生態區系，防止病原菌引起的腹瀉發生，乳鐵蛋白肽的主要成分是乳鐵蛋白活性肽，具有高生物活性和廣譜抗菌（抗革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌）、抗炎癥、促生長、提高免疫力和特有的抗氧化等生物學功能，能夠預防犢牛腹瀉和提高犢牛免疫力；大腸桿菌是導致犢牛腹瀉的一個主要的致病菌，添加乳鐵蛋白肽能夠降低犢牛腸道內大腸桿菌的定植能力，從而減少腹瀉的發生[12]。補充VE可提高犢牛飼料轉化率，進而提高生長速度；補充VA可增加糞便一致性，降低早期腹瀉；B族維生素是犢牛生長的基石，能增強犢牛肌肉組織，激活并提高免疫功能；補充VC在犢牛受應激時， 能幫助增加免疫球蛋白抗體的產生，降低腹瀉[13]。乳佳即根據犢牛微量元素、維生素以及微生物群系的需求進行合理搭配配制，本試驗結果表明飼喂含乳佳酸化奶處理組的犢牛腹瀉率較對照組下降了3.75個百分點，同時顯著提高了60日齡犢牛的體重，說明添加維生素、微量元素和乳鐵蛋白肽等配制的乳佳對犢牛健康具有良好的效果。

犢牛消化、免疫系統的充分發育對其成年后的體型、采食、泌乳及繁殖能力均有重要影響[8]，故犢?？茖W喂養很關鍵，各類營養元素的缺乏會導致生長發育緩慢等，但若補充過量的微量元素（如鐵和銅）、維生素（如維生素A和D）、電解質或其它物質亦可能導致嚴重的損害[3]。因此，在給犢牛補充礦物質、維生素等補充劑時，應保證在使用時混合均勻，制作酸化奶時充分攪拌，從而使犢牛得到所需要的維生素和微量元素，以保證犢牛健康發育。

參考文獻：

[1]喬興勇，李愛國.喂乳方法對犢牛生長健康的影響[J].河北畜牧獸醫，2004（9）：26-26.

[2]張彬，阿明古麗·牙生，孟秀榮，等.強化飼喂對哺乳犢牛生長性能影響的調查研究[J].中國畜牧雜志，2016，52（10）：34-37.

[3]孟慶爽，劉桂瑞，侯文乾，等. 酸化奶對哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養勞動強度的影響[J].中國奶牛，2017 （5）：1-3.

[4]屠焰.代乳品酸度及調控對哺乳期犢牛生長性能、血氣指標和胃腸道發育的影響[D].北京：中國農業科學院，2011.

[5]曹學浩，劉景喜，孟慶江，等. 飼喂酸化奶對犢牛生長、血液指標和腹瀉的影響[J].天津農業科學，2017，23（2）：20-25.

[6]陳學聰.酸化奶哺喂犢牛，增重快，疾病少，效益高[J].今日畜牧獸醫：奶牛，2015（3）：72-73.

[7]李珺，侯文乾，劉桂瑞，等. 犢牛島飼養條件下酸化奶對哺乳犢牛生長性能和飼喂效益的影響[J].中國奶牛，2017（7）：9-13.

[8]譚世新，翟衛爽，俞新雷，等.飼喂酸化奶對犢牛生長發育的影響[J].中國奶牛，2015（3）：13-16.

[9]韓永勝，佟桂芝，宋斌，等.酸化乳對和牛犢牛健康及發育的影響[J].中國畜禽種業，2016，12（6）：55-56.

[10]（美）國家科學研究委員會. 奶牛營養需要[M].孟慶祥，譯.北京：中國農業大學出版社，2001：315-320.

[11]李旺，武曉紅，王占彬. 幾種微量元素對斷奶犢牛生長的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2004（5）：21-22.

[12]張蓉，刁其玉.乳鐵蛋白在犢牛生產中的應用及其生物信息學分析[J].乳業科學與技術， 2007（1）：39-42.

[13]作者不詳.全奶飼喂犢牛需要額外補充維生素和礦物質[J].今日畜牧獸醫：奶牛， 2016（6）：36-39.

[14]周愛琴.犢牛飼養中潛在的危害——過多補充礦物質、維生素、電解質和離子載體等對犢牛所造成的危害[J].奶牛雜志，2010（12）：57-58.