淺析北方蔬菜營養價值與栽培模式的發展

楊文斌

摘 要：不同地區適宜種植的農作物和瓜果蔬菜不同，我國的北方氣候條件較差，夏季高溫，冬季酷寒，所以栽培的蔬菜以短期為主。蔬菜的營養價值會受到陽光、水分、地質條件等多方面的影響。長季節栽培有著延長蔬菜生長期和采收期的優勢，能夠減少栽培管理過程中產生重復勞動，降低生產成本，提高蔬菜產量。本文就北方蔬菜自身營養和生長環境進行討論。

關鍵詞：北方蔬菜；營養價值；栽培模式

中圖分類號：S642.2 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333036

我國北方地區，受自然氣候的影響，使蔬菜的生長期頗為短暫，而人類對于蔬菜的長期需求也與之形成了矛盾，露天栽培的周期太短，所以各種栽培設施也應運而生。為實現蔬菜的全季節栽培，最重要的是選擇優良品種，以及提供適宜的生長環境。在北方暢銷的蔬菜里面，黃瓜占了很大的比重，黃瓜中的蛋白質、鈣、鐵等營養成分是人們身體所需要的，黃瓜具有很大的發展市場。接下來就黃瓜的栽培進行研究。

1 黃瓜的營養價值

黃瓜的種植范圍在世界上都非常廣泛，因其富含蛋白質、鈣、磷、鐵、抗壞血酸等深受人們的喜愛。在黃瓜的生長過程中，光照，溫度是主要影響因素，北方的寒冷天氣無法為黃瓜生長提供穩定，合適的溫度，光照。溫光條件難滿足，是限制黃瓜產量、品質的主要因素。在選擇品種時，產量高，抗病性強，耐熱，抗寒都是優先選擇的條件。黃瓜的生長與營養價值如下。

1.1 生長特點

不同品種的黃瓜秧苗生長長勢也不同，同一品種不同生長季節秧苗長勢也不同，所以造成黃瓜生長不同的因素是多樣的[1]。

1.2 營養價值

北方人常食用的黃瓜瓜條主要為長線型，瓜炳短，肉厚，清脆可口。南方人常食用的主要是旱黃瓜，相對較短，粗，皮色淺綠，果肉鮮脆。隨著經濟條件和生活水平的提升，人們對蔬菜的要求也越來越高，不只追求數量，更開始在意品質。黃瓜在眾多蔬菜中，雖然談不上營養豐富，但其維生素c的含量卻位居前列，并含有許多礦物質，可溶性糖及蛋白質，是天然的減肥佳品。

1.3 產量抗性

影響黃瓜產量的因素很多。弱光，低溫，高濕等不良環境，使黃瓜產量顯著降低，還增加了患病率。

2 環境因素對黃瓜產量和營養的影響

2.1 光照

光合作用對植物的生長作用不言而喻，光照是產生光合作用的條件，光照的影響主要是通過光強和光質來控制植物氣孔的開閉，光合作用分為光反應和暗反應，其中光反應負責生產營養物質，暗反應負責儲存。當光照太弱時，光反應不足，也就無法產生足夠黃瓜生長的營養。當光照太強時，暗反應來不及轉換光反應產生的營養物質。所以光照強度過強或過弱都會使黃瓜生長異常。

2.2 CO2

CO2濃度高低直接影響植物生長狀況及產量，自然條件下，CO2的濃度為300mg/L，足夠黃瓜正常生長。而在大棚，溫室等封閉空間里，CO2濃度往往不能滿足黃瓜生長需求。因此要進行CO2的調節，在一定條件下，CO2濃度越高，光合作用越強，黃瓜生長也就越高。當CO2濃度過高時，卻會導致植物中毒，光合作用又會下降，所以適宜的CO2濃度非常重要。

2.3 溫度

適宜黃瓜生長的溫度大約在25～32℃，最低溫度為3～6℃，最高溫度為42～44℃。持續高溫下，呼吸作用>光合作用，兩者相抵，反而凈光合作用下降。

2.4 種植密度

黃瓜對營養面積較為敏感，需要一定的株行距，保持通風透光。栽培過密會影響通風采光，進而產量降低。栽培過稀，果實少，也影響產量。黃瓜在秋冬季和春季的產量最高，夏季產量偏低，不適合進行全季節栽培。從黃瓜的品質方面來看，夏季的黃瓜商品質量和營養品質明顯高于冬季。冬季溫室內產出的黃瓜在低溫、弱光的環境條件下生長，受到的光合作用差，黃瓜自身的營養成分無法提高，商品質量差。

2.5 北方地區黃瓜營養價值的優化

黃瓜中最富含的就是維生素C，而維生素C的含量與黃瓜品種的耐熱性密切聯系，光合作用強時，VC含量升高會導致植物自由基增加，對植株造成傷害，耐熱能力下降，產量降低。就季節來看產量，拿永昌9618這一品種來說，冬春季產量較高，而夏季偏低。有這一品種自身耐熱性的原因。從果實品質來看，夏季的果實品質普遍優于冬季，這是因為冬季氣溫低，光照弱而對植株生長造成影響，也就降低了果實品質，對總體影響不大。

3 結語

在北方蔬菜栽培時，想要進行全季節栽培，需要應對不同季節的氣候條件。秋冬季節，增加光照，調整種植密度，有效利用太陽光。春夏季節，增大頁面CO2濃度，將有利于進行光合作用，植株生長勢強，促進產量的提高。

參考文獻

[1]戴明，郭海濱.北方蔬菜營養價值與栽培模式的發展分析[J].現代園藝，2015（18）：33-34.