素食，你健康，地球更健康！

欣然

聯合國糧農組織2006年底報告《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》指出：飼養牲畜（為了肉、奶、皮革等等）是造成氣候變化的最大元兇，約占整體的80%（最可怕的是N₂O和甲烷，而非CO₂），其中：

二氧化碳的排放量占整體的18%，比全球交通工具的碳排放更多（全球交通工具的碳排放占整體碳排放的13%，全球工業的碳排放占19.5%）；

一氧化二氮排放的65%來自牲畜，它的溫室效應是二氧化碳的296倍（《廈門科技》2008年02期論文“一氧化二氮溫室效應氣體問題”，研究結果是310倍，大氣中一氧化二氮的含量是二氧化碳的9%）；

甲烷排放的37%來自牲畜。甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍；

人類活動產生的氨，有64%來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一；

土地面積的30%被飼養業占用，可耕地的33%被用于種植飼料作物；

為飼養牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小；

牲畜飲水和飼料種植用水是導致水資源緊張的主因，牲畜糞便污染水源。不僅僅是這些！全球氣候變暖，環境污染問題，等等！

看看我們都做了什么！

資源浪費

飼養和運輸1公斤肉所需的能源，可以讓一個100瓦的白熾燈泡連續亮3個星期。

動物排泄物產生的甲烷比交通工具多23倍；產生的氧化亞氮比交通工具多296倍。

全球造成酸雨氨的排放近三分之二來自牲畜。

吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當于一輛小汽車行駛兩英里的熱量！

能源浪費

生產1磅牛肉所需的石油，可用來生產40磅大豆。

在美國供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗401加侖的汽油；但如果是素食者，則只需要219加侖。

如果全人類都是肉食者，石油儲量將于13年內被用盡。如果全人類都是素食者，能源危機將是260年后的問題。

用來制造和運輸牲畜所需的能源是植物的十倍多。

環境破壞

30%的土地被飼養業占用。

可耕地的33%被用于種植飼料作物。

美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘余量為55%，蔬果和谷類在10%左右。

你每吃進1斤牛肉，就會為這個世界增加大約40斤糞便和尿。

最近的50年中，有60%的世界牧場毀于過度載畜，并主要導致了沙漠化的蔓延。

表土損耗原因中85%與畜牧業有關。全球33億公頃干旱牧場，已有73%處于中度沙化。

水的浪費

將近90%的管理用水都被用來生產食物。

養一頭牛需要1至1.5萬公斤水（其有效使用率低于0.01%），可供一艘驅逐艦浮起。生產1公斤谷類只需400至3000公斤水（為生產肉類所需用水的5%左右）。

農業利用了全球用水量的70%。如果連植物飼料所消耗的水也包括在內，那么畜牧業消耗了全球一半的“淡水”！實際上如果我們不吃肉，則根本不需要種那么多糧食，也不用養那么多牲畜。

森林破壞

畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。

自1960年開始，為了開辟牧場，中美洲就有25%的雨林被燒光。

荷蘭森林的破壤，有30%是大量養殖動物的結果。

在德國，1萬平方米的土地上就有10公升的NH3（氨）跟著雨水下來。

每制作一個漢堡包，就要砍掉相當于一塊廚房大面積的熱帶雨林！為飼養牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小。

世界饑荒

世界上有多少人受饑荒之苦？在2008年有八億多，可是喂牲畜的谷物足以供20億人食用。

養活1個肉食者所需的土地生產力，能養活20個素食者。90%的植物糧食被浪費了！

為了讓人吃1磅動物蛋白質，必須給動物吃21磅植物蛋白質。

1磅牛肉需16磅谷類（15磅是動物所消耗）來養它。

產生1磅牛肉的植物可以用來挽救80個第三世界的兒童。

谷物被牲畜吃掉36%，大豆被牲畜吃掉74%。

在美國，如果一年少消耗10%的肉類，就可以省出1200萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽6000萬人。

美國人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救1600萬挨餓的人。

畜牧業者，從第三世界用很低的價格進口大量的黃豆等雜糧來養動物；而肥料卻由歐洲市場以較高的價格來銷售給第三世界。

12磅麥子可做12條面包，一個人能吃一周，若用來喂牛，卻只能產出1磅牛肉。

美國谷物的80%～90%用于喂養動物。如果每個美國人減少肉類消費10%，從節約糧食的數量上來看，就可以釋放出1200萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽6千萬人1

1磅小麥蛋白質價值1.5美元，1磅牛排蛋白質目前的價值是15.4美元，如果加上用水成本，則1磅的牛排蛋白質的價格將是89美元。

每年全球死于饑荒的人口有起碼一千萬，也就是說每天死于饑荒的人高達3萬之多。與此同時，卻有更多的本來可以養活這些人的食物被拿去養牲畜，讓那些比他們富裕的國家的人民有肉吃，想起來這實在是一件非常不道德的事情。

在環境污染問題已經嚴重危害到人類的健康與生活的今天，每個地球公民都有責任和義務降低自己的碳足跡，選擇更低碳的環保生活方式。選擇素食，也越來越成為時尚的生活方式。

建議大家每周吃一天素食或者每天一頓素，這樣，您的身體會越來越健康，同時，也為地球母親做出了自己的回報。

如果1人1天3餐都吃素，可減少2公斤以上二氧化碳排放量。

所有中國人每周吃素1天，每年將減少溫室氣體2.86萬噸，減少51%的溫室氣體排放。

如果每個中國人每周少吃1千克肉，每年將減少二氧化碳473.2億千克。

提倡“從素食開始”，更是為了拯救我們的身體

西方社會中60%女性癌癥和50%的男性癌癥與營養過剩直接相關，尤其是與脂肪類的高攝取量相關。健康人體是弱堿性體質，酸性體質是癌細胞、HIN等病毒的生長環境，是百病之源。肉食是酸性食物，大量食肉容易感染各種疾病。

有研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。而素食不僅避免了這些毒素的攝入，其中富含的纖維素還有助于內臟排毒。長期吃素的人，體內白血球抗腫瘤的能力比長期吃肉的人強兩倍。

中國的研究表明，越是多吃素食，血液中所含膽固醇、雌性激素的水平就越低，肥胖癥、膽結石、遲發型糖尿病、高血壓、中風、心臟病、憩室形成、骨質疏松、蛀牙、痔瘡、消化道潰瘍和靜脈曲張等慢性病的發病率也顯著減少。素食抗癌、抗衰老、抗氧化、降脂、養顏、減肥的功效已得到科學論證。

多吃素食能提升您的智慧和精神。古人云：“素食者神智清”“咬得菜根香，方為奇男子”。現代醫學研究證明，要使大腦細胞發揮作用，必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分主要為麥酸、維生素B和氧等，而食物中以谷類、豆類含麥酸和各種維生素B最為豐富，肉類次之而且量微。所以，實行素食的人能獲得更為健全的腦力，在學習、工作中取得更為優秀的成績。

純素主義曾被視為一種極端的生活方式，但現在人們眼中，素食已經是潮流。

2016年一項最新調查顯示，英國純素食者的數量在過去的10年中上漲了360%，目前，15歲及以上的英國人中，有54.2萬純素食者，而2006年只有15萬。

2015年12月，阿諾德·施瓦辛格與他的蛋白質神話告別。他解釋說，素食飲食包含了所有健美運動員和其他運動員所需要的蛋白質。

2015年9月，美國頂尖醫院克利夫蘭醫院宣布與麥當勞終止合同，醫院將病人的營養作為健康優先考慮。

2015年9月，美國加州的繆斯學校成為全美第一個素食的12年制學校，他們設定了一個純素食菜單，包含以墨西哥辣味燉豆子和新鮮的蔬菜沙拉等各種食物。

素食星球曾發過報道《雜食者也有大作為：4億動物免遭殺戮，因為全體人類減少了吃肉》。全世界的人們都知道了有關美國農業部最新的畜牧業數字與它們的影響。12%的美國“千禧一代”（20～30歲）是“忠實的素食者”，這一代人比父輩更加關心環境和社會公平。

責編/昱青