籽用南瓜市場變化與產業發展策略

任建忠魏照信

（1甘肅省嘉峪關市種子管理站，甘肅嘉峪關 735100；2甘肅省酒泉職業技術學院，甘肅酒泉 735000）

籽用南瓜是我國傳統優勢特色產業，種植面積最高時達40萬hm2（陳榮賢，2012；魏照信 等，2012），國內南瓜籽（包括南瓜籽仁）年消費量約20萬t；據中國海關總署統計數據，2016年我國南瓜籽出口量達9.78萬t（http://www.188ny.com/techanzixun/jiage/137.html ），國內外對南瓜籽仁的需求量年增長率達17%（趙飛云，2016）；各種籽用南瓜種子年需求量1 800～2 200 t，可滿足26.7萬～33.3萬hm2商品瓜生產（陳榮賢，2017）。任何產業在初始階段獲得高額回報后，都會吸引更多的資本參與進來，籽用南瓜產業也是如此，跟風現象普遍，造成種植扎堆、產能嚴重過剩，加之外銷市場不穩定，國內主產區玉米、棉花補貼政策以及不良氣候等因素造成的產量下降等，籽用南瓜市場波動性很大。因此，分析籽用南瓜產業發展面臨的不利因素，提出發展策略，對促進籽用南瓜產業健康可持續發展具有重要意義。

1 我國籽用南瓜市場變化趨勢

1.1 瓜籽市場波動性大，2015～2017年價格持續走低

2010年我國籽用南瓜生產面積33萬hm2，至2011年增加至40萬hm2，由于產大于銷，產品嚴重積壓，2012年商品無殼瓜籽收購價降至8.0元·kg-1、西葫蘆籽收購價10.0元·kg-1、白板瓜籽和東北光板瓜籽收購價8.0元·kg-1。低廉的價格導致2013年籽用南瓜生產面積銳減，雖然2014年生產面積有所增加，但是總量減少、供貨不足、瓜籽價格不斷攀升，至2015年無殼西葫蘆籽收購價升至18.0元·kg-1、西葫蘆籽收購價17.0元·kg-1、白板瓜籽收購價20.0元·kg-1，東北光板瓜籽收購價14.0元·kg-1。受2015年高價吸引，2016年籽用南瓜種植面積擴大至30.7萬hm2，市場壓力增大，至秋季價格再次觸底，收購價與2012年相近。雖然2017年籽用南瓜播種面積略有下降（29萬hm2），加之甘肅、內蒙古夏季干旱造成減產，但是商品瓜籽生產總量還是偏大，出貨較慢，價格依然持續下跌，新疆西葫蘆籽收購價從13.0元·kg-1跌至11.0元·kg-1，無殼瓜籽收購價由15.0元·kg-1跌至10.0元·kg-1（吉木薩爾），內蒙古五原鴻鼎市場西葫蘆籽收購價為12.0～12.8元·kg-1（圖 1）。

籽用南瓜栽培面積不穩定造成了市場波動大，價格不穩定。生產過剩導致價格過低，損傷了農戶、經銷商的積極性；價格過高則致使收購商、加工商的風險加大，各方都希望維持較為穩定的市場與價格。

1.2 出口市場穩中有增，單價下跌導致利潤空間縮小

我國是商品南瓜籽出口大國，在歐洲、西亞、北美、東亞市場的籽仁類食品中占有優勢地位。據中國海關總署統計數據，2015～2016年度白瓜籽累計出口量9.79萬t（圖2），比2014～2015年度同期增加16.07%；黑龍江、遼寧、天津、山東、內蒙古、吉林、甘肅、寧夏、新疆等為主要出口省區，出口至荷蘭、美國、德國、伊朗、俄羅斯、加拿大、英國、埃及、西班牙等40多個國家和地區。

圖1 2012～2017年西葫蘆籽（毛貨）收購價格走勢

圖2 2010～2016年度南瓜籽出口量

雖然我國南瓜籽出口量在逐年增加，但是單價卻有所降低，據中國海關總署統計數據，2016年7月白瓜籽（編碼HS12129993）出口價20.37元·kg-1，同比2015年7月的33.10元·kg-1下跌38.46%，環比下跌1.23%；2017年7月出口價15.97元·kg-1，同比2016年7月的20.37元·kg-1下跌21.60%。

1.3 瓜籽大片率低，品種不能滿足市場需求

國內外對南瓜籽原料產品需求中，普遍以籽粒大而飽滿、色澤鮮亮為優質瓜籽。常以籽粒粒度（片型）作為分級標準，粒度用10粒籽粒平均寬度（橫徑）、平均長度（縱徑）來衡量。如籽用西葫蘆10粒籽粒寬：≤8 cm（A級以下）、9～10 cm（A級）、10～11 cm（AA 級）（陳榮賢 等，2012；魏照信 等，2012）。各類南瓜籽片型分級標準見表1。

我國現有主栽籽用西葫蘆經過分級篩選，能夠達到高端炒貨或出口AA級的瓜籽比率為10%～15%，不超過20%；做炒貨A級產品占30%～40%；做剝仁原料A級以下產品占40%～60%，整體表現為普通級別原料過剩，中高端原料嚴重不足。而不同級別原料價格差異很大，光板AA級較A級高出2 000元·t-1，光板A級較A級以下（剝仁原料）高1 000～1 500元·t-1（陳榮賢，2017）。

表1 南瓜籽片型分級標準

1.4 產品加工環保標準提高，小企業面臨困境

國內的南瓜籽加工主要是瓜籽精選分級、炒貨和剝仁，其中炒貨和剝仁需要有較大的動力和能源消耗，常見的是燒煤鍋爐，燃氣、電鍋爐很少。除幾個龍頭企業外，瓜籽炒貨、剝仁企業多是年加工能力在幾百噸到幾千噸的小企業或小作坊，并多分布于京津冀、大連、青島等口岸周邊或瓜籽產地集中區，對環境污染大。隨著環保政策逐步收緊，多數環保要求不達標企業、作坊由于資金實力弱，設備落后，技術改造難度大；而且隨著國內外對食品安全的監管措施力度加大，這些小企業、小作坊被關停或淘汰，短時間內也影響了瓜籽收購加工，對瓜籽市場消化形成壓力。

1.5 種子產能過剩，企業利潤下降

由于南瓜品種資源保護難度大（單交種為主，未列入非主要農作物登記目錄），制種技術簡單、制種產量高的特點，大量的專業公司、農戶、甚至于其他行業人員都開展種子生產經銷，導致種子嚴重過剩。據酒泉市種子協會統計，以甘肅河西走廊為主的籽用南瓜種子生產區2012～2017年籽用西葫蘆種子生產面積由0.107萬hm2增長到0.160萬hm2，種子年產量由1 200 t增長到2 400 t；2018年市場種子需求量1 600～1 800 t，剩余600～800 t，再加上2016年種子剩余，共計剩余1 200～1 600 t；按照正常庫存20%～30%的冗余，剩余種子800～1 120 t。種子過剩導致價格一降再降，售價（400 g一個包裝）由160～220元下降到60～70元，而批發價格（400 g一個包裝）由50～80元下降到25～40元，已接近生產成本價。生產商、經銷商利潤空間均非常狹小，經營難度和風險愈來愈大。而種植者早期購買種子意向不明朗，銷售期從以前的商品瓜收獲后開始到播種前結束，轉變為集中在播種前15天，許多經銷商資金壓力大，無法及時鋪貨，種子積壓嚴重（圖3）。

圖3 2012～2017年籽用西葫蘆種子（400 g一個包裝）批發、零售價格走勢

2 發展對策

針對籽用南瓜產業面臨的困境，從市場需求出發，產業內各環節應加強合作，以新品種選育為基礎，種子經銷與訂單產品收購相結合，完善“育、繁、加、推、銷、管、收、出口”產業鏈，形成經濟高效和環境優良的籽用南瓜產業發展體系。

2.1 加強多方合作，促進集群發展

目前籽用南瓜的育種者、經銷者、加工、出口企業還處于松散的合作，在激烈的市場競爭中處于劣勢。企業要以“科研院校+制種企業+加工企業+銷售企業+合作社及種植大戶”形成聯盟，達到優勢互補。一是加工營銷企業加強與科研院所、公司及個人合作，增強新品種研發能力，提高市場競爭力；二是進行專業化種子生產，提高種子質量；三是重視基地建設，加強與商品基地合作社、生產大戶等合作，穩定原料生產供應；四是重視瓜籽產品開發，積極開拓國內外市場，擴大產品市場份額。只有形成“育、繁、加、推、銷”一體化的聯結機制，才能促進籽用南瓜產業持續發展。

2.2 控制產能，促進產業良性發展

南瓜籽市場價格低迷的根本原因是產能嚴重過剩。據不完全統計，2017年收購商、企業庫存南瓜籽8萬～10萬t（陳榮賢，2018），僅庫存即可供應2018年度出口，而2018年南瓜籽生產不會減少。南瓜籽與葵花籽相比，在炒貨、油料及其他產品開發利用方面還屬于小眾產品，即使近幾年增長速度較快，但市場規模還是有限的。因此，種子生產商、經銷商應認真分析市場，控制生產，避免種子、商品瓜籽進入滯銷的惡性循環；商品瓜籽加工企業、農業合作社應引領和指導農戶謹慎選擇，避免跟風種植。農戶也要充分利用當前發達的網絡信息，積極了解市場行情，根據市場需求及時進行調整。在種植類型上避免過分單一，防止賭博心態，適度降低市場風險。

2.3 加快新品種選育，調整種植結構

新品種選育是行業整體走出困境的出路之一。隨著市場變化，南瓜籽需求以炒貨為主剝仁為輔。炒貨強調大片率及高綠衣度，只有通過新品種選育和改良，將大片率占比由15%～20%提高到30%以上才能提高生產經營效益。其次，在5個籽用南瓜栽培類型中，毛邊瓜籽和黑籽南瓜籽營養價值最高、口感最好，但這兩種瓜籽目前的栽培面積最小，而且均為農家品種，產量低，商品率不高。因此，需要開發毛邊瓜籽、黑籽南瓜新品種，以適應市場需求，做到類型多樣化和品種多樣化，減少產品過剩。

2.4 發揮龍頭企業帶動作用，穩定擴大內外銷市場

龍頭企業是籽用南瓜產業發展的關鍵，要充分發揮龍頭企業的帶動作用和品牌優勢，構建完善的營銷網絡，促進產業的整體發展。以甘肅武威金蘋果農業股份有限公司為例，通過近20年的努力，將無殼南瓜籽遠銷至英國、德國、荷蘭、法國等20多個國家和地區，年出口量達1.2萬t、農業產值達到4億元、年利稅2 000萬元，年創外匯600萬美元，打造了“金蘋果”著名品牌，成為行業標桿。

隨著國家一帶一路建設步伐的加快，在重視歐洲、美洲和亞洲南瓜籽市場開拓的同時，也要大力發展一帶一路沿線國家市場，帶動產品出口。同時，企業要及時抓住國內消費能力增強、保健意識提高的有利時機，把國內市場營銷網絡由省級中心城市向三四線城市及鄉村地區擴展，促進以葵花籽、打瓜籽為主的瓜籽消費逐漸向多元化、保健型轉變。

2.5 淘汰落后產能，實現環保型瓜籽產品生產

嚴格的環保標準將加快落后產能淘汰，促進產業升級，為大型龍頭企業創造了巨大的市場空間。企業應抓住這一契機，加快設備改造升級和更新換代，提高環保標準，擴大生產規模，增強產業集中度，實現環保型瓜籽產品生產。

2.6 轉變營銷模式，訂單生產與收購相結合

市場的混亂使傳統的籽用南瓜種子“公司+經銷商”模式受到沖擊，從2016～2017年種子推廣與商品瓜籽收購情況看，“種子經銷+訂單商品收購”將成為主要推廣模式。內蒙古五原、黑龍江寶清是國內重要的瓜籽收購集散地，附近農民可以借助地緣優勢減輕瓜籽產品銷售壓力；而新疆及其他市場遠離內地，瓜籽產品更需要訂單生產。在嚴峻的產品過剩形勢下，具有收購能力的企業有更大的市場優勢。

陳榮賢．2012．中國籽用南瓜產業現狀．武威：中國園藝學會南瓜分會籽用南瓜新品種展示及產業發展研討會．

陳榮賢，2017．籽用南瓜產業現狀．太原：中國園藝學會南瓜研究分會2017年學術年會．

陳榮賢．2018．籽用南瓜產業分析．武威：中國園藝學會南瓜分會產業分析報告會議．

魏照信，殷曉燕，荊愛霞．2012．中國籽用南瓜產業現狀及發展趨勢．中國蔬菜，（9）：10-13．

趙飛云．2016．瓜子產品生產及進出口狀況．五原：中國食品土畜進出口商會-瓜子分會會議．