低脂食品可以隨便吃嗎

上海中醫藥大學附屬曙光醫院營養二科 楊 琳

假期已過，走親訪友、游子遠歸，免不了大魚大肉，“每逢佳節胖三斤”的魔咒在你身上被打破了？節后的你，是否也加入了減肥大軍，頓頓低脂餐呢？

然而“低脂”的食品真的可以隨意吃？

事實上，有些看似“低脂”的食品，添加了更多糖和精制淀粉來提升口感。糖不僅有害健康，還會使人上癮。不少學者指出“嗜糖的危害不亞于吸煙”，由高糖飲食導致的齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病和多種癌癥風險上升同樣不能讓人忽視。

在《2015—2020美國居民膳食指南》中強調了限制添加糖的攝入，同時建議“飽和脂肪需限制在一日熱量10%以下”。值得注意的是“10%以下”，即飽和脂肪的攝入越低越好，而不是達到“10%”。

不少食物含有飽和脂肪，牛腩、牛油、全脂乳等眾多加工食品含有飽和脂肪。按照膳食指南“每日10%以下”的飽和脂肪和健康模式的要求，一個正常成年人每日飽和脂肪的攝入量不能超過22克。

不可否認的是，無論限制“高脂飲食”還是限制“高糖飲食”，限制的都是人類過度追求口感的欲望。人類從嬰兒期開始就特別喜歡甜味，而添加了脂肪的食物更具有誘人的色澤與口味。人們膳食結構的改變，對食物的要求已不再是滿足果腹的需要。食品制造商為加大對食品消費的刺激，逐漸篡改“美食”的定義，人們愈發追求舌尖上的快感，而逐步背離了日常膳食攝入需天然均衡的本質。

有研究發現，對高脂、高膽固醇患者和糖尿病患者，每日吃一個雞蛋可能增加患冠心病的風險，也有研究提示天然的飽和脂肪對心血管疾病有一定的益處。醫學在不斷發展，個體體質也有差異，血脂和血液膽固醇的復雜程度超過人們的想象。對于心血管疾病患者，尤其是高血脂、高膽固醇血癥患者，應當從飲食、運動、心理、生活作息等方面調整生活方式，必要時配合藥物治療，及時咨詢專科醫生，才是防治高血脂、高膽固醇血癥的根本。