課程游戲化背景下大班幼兒快樂(lè)的區(qū)域進(jìn)餐策略初探

文 顏 潔

隨著課程游戲化建設(shè)的開(kāi)展，我們重新認(rèn)識(shí)了游戲和幼兒園課程的關(guān)系，讓幼兒在寬松、和諧的氛圍中，按照自己的能力和意愿，自主地選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容和活動(dòng)伙伴，主動(dòng)進(jìn)行探索與交往，在充滿愉悅和自信的體驗(yàn)中感受快樂(lè)，形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，養(yǎng)成活潑開(kāi)朗的性格和終身受用的良好品質(zhì)，從而推進(jìn)幼兒園課程游戲化的進(jìn)程。幼兒園在一日活動(dòng)中提倡自主性、愉悅性，要求自主游戲、自主進(jìn)餐、自主喝水等等。幼兒進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒園一日生活中最基本的環(huán)節(jié)之一，它重在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣和提高幼兒自主進(jìn)餐的能力，對(duì)幼兒的自理能力、習(xí)慣養(yǎng)成都有較高的教育價(jià)值，對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)起著重要的作用。

一、傳統(tǒng)進(jìn)餐與區(qū)域進(jìn)餐的對(duì)比

和過(guò)去在固定在室內(nèi)中間擺放桌椅的進(jìn)餐模式相比，現(xiàn)在的區(qū)域進(jìn)餐模式有很大不同。在課程游戲化建設(shè)研究之前，大班幼兒進(jìn)餐時(shí)一直是將所有桌椅固定擺放在教室中間，進(jìn)餐時(shí)所有幼兒不講話，手扶碗，腳并攏放在桌下，埋頭吃飯。這種陳舊的進(jìn)餐模式，僅僅看重的是幼兒表面的健康，沒(méi)能從促進(jìn)幼兒心理和諧健康發(fā)展的角度出發(fā)，反而易使幼兒在進(jìn)餐過(guò)程中出現(xiàn)心理壓抑感。

隨著幼教理念的不斷更新和轉(zhuǎn)變，我們發(fā)現(xiàn)幼兒在老師簇?fù)淼沫h(huán)境中進(jìn)餐并不快樂(lè)，部分幼兒更會(huì)出現(xiàn)食欲減退的現(xiàn)象。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師對(duì)進(jìn)餐中的說(shuō)話現(xiàn)象屢次禁止，不僅抹殺了幼兒的表達(dá)欲望，還剝奪了幼兒用語(yǔ)言與同伴交往的自主意愿，那我們應(yīng)該為幼兒提供一個(gè)什么樣的進(jìn)餐環(huán)境呢？

改變傳統(tǒng)進(jìn)餐模式，大膽嘗試快樂(lè)的“區(qū)域進(jìn)餐”，從而再現(xiàn)幼兒快樂(lè)、自主、自由的有序進(jìn)餐場(chǎng)景，達(dá)到幼兒身心健康發(fā)展的目的。我園開(kāi)展了大班幼兒自主快樂(lè)的進(jìn)餐活動(dòng)，充分發(fā)揮用餐活動(dòng)中幼兒的自主性，給予幼兒自由、自主選擇的權(quán)利，讓幼兒在用餐活動(dòng)中自選座位、自選餐點(diǎn)、自己取餐、自己收拾整理，使幼兒在自主選擇的過(guò)程中感受輕松、愉快的用餐過(guò)程。

二、快樂(lè)的區(qū)域進(jìn)餐策略

（一）設(shè)置科學(xué)合理的空間布局，嘗試散點(diǎn)進(jìn)餐模式

現(xiàn)階段，我們開(kāi)始摒棄過(guò)去陳舊的進(jìn)餐模式，以“集中擺放”轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧Ⅻc(diǎn)式擺放”形式，讓各小組進(jìn)入游戲區(qū)域，合理分布布局，一個(gè)小組擺放在一個(gè)區(qū)域里，這樣看起來(lái)，既美觀又不會(huì)太過(guò)擁擠。我們?yōu)橛變簞?chuàng)設(shè)了一個(gè)自由、快樂(lè)、民主的進(jìn)餐環(huán)境，組與組之間的相隔使教室的空間利用率大大得到提高，不再出現(xiàn)進(jìn)餐通道嚴(yán)重堵塞的現(xiàn)象。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程更加有序，幼兒可以自由走動(dòng)，不再相互碰撞，即使幼兒一起上來(lái)添飯菜，也都是以散點(diǎn)式、從不同方位出來(lái)。這樣的進(jìn)餐模式既體現(xiàn)了自主性，又讓幼兒體驗(yàn)了快樂(lè)自由的情緒。

（二）創(chuàng)設(shè)寬松自主的進(jìn)餐環(huán)境，營(yíng)造快樂(lè)自主氛圍

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效促進(jìn)幼兒的發(fā)展。”環(huán)境成了一種重要的隱性資源，給幼兒積極的暗示。在自主進(jìn)餐活動(dòng)中，我們巧用環(huán)境造勢(shì)，發(fā)揮環(huán)境的教育作用。

1.溫馨的卡通主題式餐廳

根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，從自主快樂(lè)的目標(biāo)設(shè)想，創(chuàng)設(shè)一個(gè)適合本班幼兒喜歡的用餐活動(dòng)環(huán)境。例如，我們創(chuàng)設(shè)了“Hello Kitty”餐廳、“多啦A夢(mèng)”餐廳等。在不影響班級(jí)整體氛圍的前提下，餐桌位置的擺放適合幼兒日常的教育教學(xué)及生活活動(dòng)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿阑纾轰伾献啦迹脺剀啊⒚烙^、輕松的用餐環(huán)境引起幼兒用餐的欲望。為幼兒提供逼真的卡通餐具、模具擺飾等，提高幼兒的就餐興趣。

2.親身體驗(yàn)的社區(qū)實(shí)踐

結(jié)合大班新增添的課程游戲化主題，我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中帶大班幼兒去農(nóng)田里摘菜，去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜，幫助幼兒認(rèn)識(shí)和了解蔬菜，通過(guò)讓幼兒幫助摘菜、洗菜，產(chǎn)生對(duì)蔬菜的興趣，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣……同時(shí)，將幼兒收集的蔬菜圖片放入一個(gè)大籃子里，制作成主題墻飾掛于區(qū)域墻面上，與幼兒一起經(jīng)歷一個(gè)興奮、愉悅的主動(dòng)學(xué)習(xí)過(guò)程。在進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒會(huì)邊吃著餐盤(pán)中的蔬菜，邊對(duì)應(yīng)著尋找墻上的蔬菜。

3.舒緩愉悅的進(jìn)餐音樂(lè)

在創(chuàng)設(shè)整潔有序、愉快安靜的進(jìn)餐環(huán)境，讓幼兒自主地進(jìn)行用餐活動(dòng)的同時(shí)，我們還挑選了節(jié)奏舒緩的輕音樂(lè)，使幼兒保持良好的進(jìn)餐情緒，烘托自主進(jìn)餐的氛圍。幼兒對(duì)于這樣的“優(yōu)待”特別高興，一時(shí)間班級(jí)的用餐情況有很大程度的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)把各小組的幼兒劃分到各區(qū)域里時(shí)，他們表現(xiàn)出異常的興奮，教室里一片談笑聲。原來(lái)，我們的幼兒是那樣喜歡寬松、自由的環(huán)境，僅僅是這樣一小塊天地，他們也覺(jué)得高興。從他們的笑容中讓我越發(fā)感覺(jué)到，幼兒在區(qū)域環(huán)境中進(jìn)餐很快樂(lè)！而且吃飯時(shí)可以“談天”，還是一種情感的“催速劑”呢！吃得快的幼兒在講話的時(shí)候，漸漸地改正了吃飯過(guò)快的不好習(xí)慣；而吃飯慢的幼兒知道只要吃飯快一點(diǎn)，就可以和別的小朋友講話，這樣，他們就會(huì)有意識(shí)地加快吃飯速度。

（三）形成富有特色的進(jìn)餐流程，實(shí)現(xiàn)區(qū)域自主服務(wù)

1.引領(lǐng)幼兒自我立法——規(guī)則討論

俗話說(shuō)得好：“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。”進(jìn)餐講話是要制定“條約”的，只有飯菜全吃完，準(zhǔn)備添飯的幼兒才可以小聲講話，我從那些吃飯慢的幼兒眼里看到他們渴望在進(jìn)餐時(shí)講話的欲望。我們以相互討論的形式共同制定用餐的流程與公約，并以多種形式予以呈現(xiàn)，形成富有特色的用餐流程和用餐公約，讓身在其中的幼兒浸染于用餐的人文環(huán)境之中，感受用餐的環(huán)境，促使幼兒有序進(jìn)行用餐活動(dòng)。

開(kāi)學(xué)初，我們一起討論餐前準(zhǔn)備工作和餐后的整理工作，互相討論：“我們?cè)撟鲂┦裁矗课覀優(yōu)槭裁匆@樣做？”通過(guò)這樣的討論、交流，讓幼兒了解必要的進(jìn)餐規(guī)則及進(jìn)餐流程，并在老師的指導(dǎo)下對(duì)整個(gè)進(jìn)餐流程進(jìn)行具體安排。

2.鼓勵(lì)幼兒自我實(shí)踐——角色游戲

既然是“自主”，就應(yīng)該是幼兒感興趣的、自愿的。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行進(jìn)餐管理的興趣和熱情，在班級(jí)里開(kāi)展了“主題式餐廳”的游戲，并設(shè)置了服務(wù)員和顧客兩種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞毛巾、送水；顧客則需要自己去取食物，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。幼兒顯然對(duì)這樣的游戲非常有興趣，在游戲過(guò)程中，他們的各項(xiàng)技能逐步提高，主動(dòng)收拾、整理餐具的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。

（四）探索文明用餐的良好習(xí)慣，體驗(yàn)快樂(lè)區(qū)域進(jìn)餐

1.餐牌制作，養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣

在體驗(yàn)自主進(jìn)餐休閑、自在的同時(shí)，也為了讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐常規(guī)習(xí)慣，我們制作了餅干形狀的自制餐牌，引導(dǎo)幼兒進(jìn)餐后以插牌子的形式告知完成用餐。同時(shí)，我們自制了仿真的錢(qián)幣投放于主題餐廳中，供幼兒進(jìn)行用餐游戲時(shí)使用，使游戲更加逼真。而教師則在一旁指導(dǎo)，不再插手，使幼兒真正體驗(yàn)到自由自主的快樂(lè)。這樣不但培養(yǎng)了幼兒的自主性，幫助幼兒提高自我服務(wù)能力，學(xué)會(huì)按需取餐，也讓幼兒的進(jìn)餐活動(dòng)更加快樂(lè)。

2.小值日，激發(fā)自主服務(wù)意識(shí)

每天班里都執(zhí)行班級(jí)值日制度，幼兒輪流做小值日生，從小樹(shù)立為別人服務(wù)的意識(shí)。我們可以采用幼兒身邊的榜樣效應(yīng)，來(lái)渲染同伴間相互學(xué)習(xí)的行為，告訴他們幫助別人是最光榮的事。老師的話語(yǔ)就像種子一樣，會(huì)在每個(gè)幼兒心間生根發(fā)芽，久而久之，優(yōu)良的品質(zhì)就會(huì)伴隨他們一生。利用他們身邊的同伴來(lái)激勵(lì)他們，是一種非常好的手段，我們老師要善于抓住教育的契機(jī)，讓幼兒主動(dòng)參與自由自主的活動(dòng)，從而促進(jìn)幼兒主體性的發(fā)展，激發(fā)幼兒自主服務(wù)的意識(shí)，感受分享的快樂(lè)。

3.多元評(píng)價(jià)，發(fā)展良好進(jìn)餐行為

區(qū)域進(jìn)餐結(jié)束后，老師會(huì)以表格的形式記錄幼兒的進(jìn)餐情況，并用小花、五角星等方式予以獎(jiǎng)勵(lì)，每周五評(píng)選出這周的“進(jìn)餐之星”等多種形式來(lái)推進(jìn)幼兒文明用餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

從“教師包辦”到“幼兒自主”的進(jìn)餐管理大大改變了班級(jí)的進(jìn)餐情況，讓幼兒的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力有了很大程度的提高。最重要的是，教師也從中感受到幼兒的潛力是無(wú)窮的，只有勇敢放手，幼兒們才會(huì)更自主、更快樂(lè)。

三、研究初顯成效，但還需繼續(xù)探索

自課程游戲化建設(shè)開(kāi)展以來(lái)，在大班實(shí)行“區(qū)域進(jìn)餐”的探索模式中，幼兒從死板的進(jìn)餐環(huán)境中走了出來(lái)，他們?cè)趨^(qū)域中進(jìn)餐是那樣的快樂(lè)、那樣的自由、那樣的自主，在“量”（桌椅）變的同時(shí)，促進(jìn)了“質(zhì)”（情緒）的變化。雖然區(qū)域中進(jìn)餐對(duì)我們的幼兒健康很有幫助，但也對(duì)下次研究留下了問(wèn)題，例如：“區(qū)域進(jìn)餐”環(huán)境中的講話問(wèn)題，“聲音的適度”怎樣把握？還有我們?cè)鯓硬拍茏層變罕M量保持地面、桌面的干凈，更利于保育老師清掃環(huán)境呢？對(duì)于這些問(wèn)題，我們?nèi)詫⒗^續(xù)尋求答案，為了我們的每一個(gè)幼兒在快樂(lè)、自信、自主的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中體現(xiàn)快樂(lè)，健康成長(zhǎng)，讓幼兒獲得積極愉快的、真實(shí)的、全面的、可持續(xù)的發(fā)展，使其更加茁壯成長(zhǎng)！

（江蘇省南京市溧水區(qū)永陽(yáng)中心幼兒園）

【參考文獻(xiàn)】

[1] 曹麗.游戲情境中幼兒快樂(lè)進(jìn)餐的策略初探[J].課程教育研究，2013(30).

[2] 朱曉燕.快樂(lè)學(xué)習(xí)，自主參與——淺談?dòng)變簣@課程游戲化組織策略[J].啟迪與智慧：教育，2016(8).