陜西飲食文化符號與現代食品包裝間的關系

⊙劉 罡 許 佳［昆明理工大學藝術與傳媒學院， 昆明 650050］

一、地域文化與食品包裝設計

地域文化是指中華大地不同區域在特定的歷史階段內所形成的特有文化。食品包裝作為傳播飲食文化的載體，需融入地域文化特色，才能更好地體現地域文化特征。食品包裝不僅需要體現時代感，也需要有一定的文化體現，將地域文化適度地與當下的流行元素相結合，能提升其美學價值、商業價值。如果能提煉出當地的飲食文化符號，與食品包裝進行結合，可以增強其文化性、藝術性與實用性。好的食品包裝是在能直觀體現食物主體的同時，又能展現當地的文化特色，使其相得益彰。

二、陜西飲食文化特色符號

1.陜西飲食文化特色分析

陜西是中華飲食文化的發源地，因獨特的地理位置和氣候，造就了陜西獨特的飲食習慣和品種繁多的飲食結構，并且結合獨特的烹飪手法和極具特色的食材，逐漸形成了陜西的飲食文化特色。陜西按照地域劃分為陜北、關中、陜南，不同的地域有不同的飲食文化特征。陜北常年雨水較少，所種糧食都是比較耐旱的農作物，如高粱、小麥等，以雜糧作為主食，并且陜北因受內蒙古的影響，有放羊的習慣，喜吃羊肉，比較著名的有蕎麥烙、羊雜碎等；關中以小麥為主食，喜吃面，種類主要分為面條、鍋餅、蒸饃三類，不同季節、不同地域其飲食習慣略有差異，冬吃湯面，夏吃干拌，東府喜吃寬面，西府喜吃細面等等這些差異，也造就了同一地區內飲食文化的差異，形成了關中飲食文化特色；陜南較有一定的南方飲食特點，喜歡腌制食品，喜吃大米，具有代表性的食物有：漢中米皮、米糕饃等。陜西地跨南中北三個地域，不同地區的飲食習慣、烹飪方式、文化特色都不盡相同。通過食品最直接的載體“包裝”，能更好地展現與弘揚陜西飲食文化，這是需要設計師們反復思考的。

2.陜西飲食中的文化符號

陜西擁有著獨一無二的風土人情，在歷史的進程中扮演著政治、文化、民俗等不可替代的作用。因陜西文化、飲食、民俗三者之間相互聯系、相互影響、相互感染，所以從陜西的飲食文化中就能反映出很多地域文化特征。

（1）飲食中的人文符號 在陜西歷史文化氣息隨處可以感受得到，五千年前，華夏始祖炎帝、黃帝在這里開創文明。農耕文明、倉頡造字、絲綢之路等，無不代表著陜西，是陜西文化的象征符號。以西安為代表的陜西曾有十三朝的建都史，時間長達一千一百八十年，作為曾經的政治、經濟、文化中心，其地域文化聞名遐邇。如大雁塔、城墻等歷史文化遺跡也是多不勝數，是最能代表陜西人文歷史的符號之一。近代，延安作為革命圣地，在中國革命的歷史上有著重要的地位。現代，陜西是我國的科教高地和工業基地。陜西從古至今人文歷史文化符號脈絡清晰可見，這些優秀的文化符號不僅代表著陜西，更代表著中國文化的博大精深，所以作為年輕設計師的我們，應該更好地將其發揚與傳播。

（2）飲食中的民俗符號 陜西歷史文化悠久，擁有淳樸的民俗文化，這些民俗文化譜寫著精彩、璀璨的陜西，是陜西人勤勞與智慧的象征。陜西省寶雞市鳳翔縣作為中國民間工藝美術之鄉更是擁有眾多的民間工藝。秦腔、西府社火、皮影戲、陜北剪紙、鳳翔泥塑等都是陜西民俗的代表。陜西的飲食習慣跟當地的民俗風情緊密相關，從民俗文化上就能直觀地感受到陜西粗獷、質樸、奔放的性格，跟陜西的飲食文化有著很強的相似性。

（3）飲食中的環境符號 陜西因南北狹長，跨南中北三個地域，在地形地貌上都有很大的差異。全省縱跨黃河、長江兩大流域，南部是秦巴山區，中部為關中平原，北部是黃土高原。地理環境與當地的民俗民意、飲食文化、生活習慣都有不可分割的關系，它們之間相互影響、相互聯系。

三、陜西飲食文化符號在現代食品包裝中的應用

1.陜西飲食文化符號的整合再利用

隨著互聯網商業模式的興起，網購已變成當下的一種消費熱潮，隨之而來的就是如何更好地通過互聯網來銷售陜西的小吃，不僅可以將陜西的美食傳播到全國甚至世界各地，也可以通過食品包裝來更好地傳播陜西的文化特色。比如關中地區喜愛吃面食，現在可以網購到的食品有油潑面、面皮等，目前市面上大多的食品包裝不是過于低俗呆板就是毫無創新，從食品包裝中體現不出陜西的地域文化特色。我們可以將陜西關中地區極具代表性的文化符號與食品包裝相結合，比如在羊肉泡饃的包裝設計上可以從大雁塔、鐘鼓樓中提取元素與羊肉泡饃元素相結合，大雁塔和鐘鼓樓是西安最具代表性的符號之一，使用該元素能夠讓人們快速識別出這是西安美食，可以更好地做到“意形統一”，使用單色簡筆畫風格使畫面變得更加簡單時尚，與牛皮紙的外包裝材料相結合可以更加體現出陜西飲食文化的歷史久遠性。所以通過符號的整理與歸納，色彩的合理搭配，包裝材質的合理選用等設計步驟，可以使產品語義表達得更加清晰，使產品更有內涵，更加具有地域特色和人情味。

以陜西特產紅心軟香酥的食品包裝為例，因西安古稱長安，是唐朝的首都，所以在食品包裝中加入了唐代貴妃與唐代宮殿的元素，可以更好地用圖形化視覺效果來喚起人們的共鳴，不僅加強了地域色彩，更賦予了其更高的文化價值。整個包裝主色調為紅色，紅色有喜慶、吉祥之意，加上所用的唐代元素，使整個產品風格統一、格局一致，較清楚地展示出了產品定位與企業文化特色。

紅星軟香酥食品包裝（圖片來源于網絡）

2.傳統地域文化色彩的突破

生活由不同的色彩組成，色彩可以表達天氣，也可以表達產品語義，同樣也可以表達地域文化與地域特色。但是隨著食品企業的增多，食品包裝的問題也越來越嚴重，色彩單調、艷俗等問題屢見不鮮，更甚至提到陜西的食品包裝大家就會想到，紅色、黃色，好像并沒有更多的突破與創新。色彩是打開人們視覺感官的第一道門，好的配色更能激發人們對其購買的欲望。色彩可以是活潑的，從寶雞鳳翔的馬勺臉譜與鳳翔泥塑的豐富配色中就可以提煉很多顏色加以運用，豐富的配色不僅會增添幾分時尚感，也使產品包裝更具視覺效果，更能吸引消費者的目光。色彩可以是質樸的，從

3.食品包裝視覺造型的創新

以隱喻作為食品包裝的修辭手法不僅可以更好地展示出地域文化特色與產品文化定位，還可以豐富產品的包裝造型，使之更具有裝飾性和識別性。例如，以面食外賣餐盒為本體，本體的能指是外賣餐盒的形狀，本體的所指是用來裝食物的盒子。以西安鐘樓為喻體，喻體的能指是鐘樓的形象，喻體的所指是鐘樓。提取鐘樓的設計元素，進行簡化設計創作之后得到鐘樓的仿生餐盒，鐘樓的四方基座用來盛裝主食，鐘樓的樓體部分用來裝配菜和餐具。色彩可以采用暗黃色和墨綠色與鐘樓呼應，不僅使整個食品包裝更加立體、更有層次，并且在“形”“色”“意”上都能做到很好的統一。

四、結語

一個地方的飲食與其文化密不可分，如何在互聯網極度發達，商品交易電子化的今天，能夠讓更多的人在感受陜西美食的同時傳播陜西的地域特色文化是一件非常重要的事情。隨著人們對產品的認知度越來越高，對“形”“色”“意”的要求也越來越高。好的食品包裝設計不僅能吸引人們的眼球，也能喚起人們對其地域文化特色的理解。優秀的設計不是隨大流，而是符合產品定位，突出產品內容，宣揚產品文化，緊跟時代步伐的設計。只有將地域文化特色緊跟時代潮流，與現代的流行元素緊密結合，推陳出新，才能不被時代的大環境所淘汰。

：

[1]王迎全.淺談陜西飲食文化的形成與發展——以陜菜為例[J].陜西社會主義學院學報，2017(3):54-56.

[2]丁西蓓.地域文化與產品包裝設計的研究——以陜西為例[J].中國包裝工業，2015，（17）：81，83.

[3]林旭陽.陜西飲食文化特色淺析[J].食品安全導刊，2014,（26）：41-43.

[4]王瑞良.地域文化符號在現代包裝設計中的應用[J].文藝研究，2013（4）.

[5]方興祥.從符號學的角度淺析現代食品包裝設計[D].東華大學，2013.