長(zhǎng)江流域塑料大棚菊花腦栽培技術(shù)

汪李平

菊花腦，又名菊花菜、菊花葉、黃菊仔、路邊黃等，是菊科菊屬以宿根越冬的多年生草本植物，幼嫩莖葉可作蔬菜食用，炒食、涼拌或煮湯均可，由于其具有濃郁的菊花香味，食之清爽可口，能增進(jìn)食欲，同時(shí)還具有消暑解渴、潤(rùn)喉化痰、清熱涼血、調(diào)中開(kāi)胃、降低血壓等作用，是較好的藥食同源兩用植物。

菊花腦含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，且含有豐富的黃酮類(lèi)和揮發(fā)類(lèi)物質(zhì)，有著特殊的菊香氣味和保健價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每100 g菊花腦食用部分含粗蛋白4.33 g、脂肪 0.34 g、滴定酸 0.09 g、膳食纖維 1.13 g、還原糖 0.40 g、維生素C 13.0 mg、 總氨基酸 3.74 g、鐵1.68 mg、鈣 113.1 mg、鋅 0.62 mg。

菊花腦原產(chǎn)中國(guó)，江蘇、湖南、貴州等省都有野生種。過(guò)去僅南京有少量栽培，早在太平天國(guó)年間就是南京地區(qū)民間餐桌上最常見(jiàn)的野菜之一，尤其是菊花腦鴨蛋湯更是當(dāng)?shù)厝藗兪智嗖A的夏日防暑清火佳品。近年來(lái)已推廣到江蘇、上海、杭州、合肥、武漢等地，菊花腦適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種有發(fā)展前途的綠色高檔保健蔬菜。

菊花腦生長(zhǎng)茂盛時(shí)會(huì)抑制雜草生長(zhǎng)，加上秋季黃花盛開(kāi)自成一景，因此也可用作道路綠化或花壇綠籬栽培。

1 栽培特性

1.1 形態(tài)特征

菊花腦的栽培植株形態(tài)與野生菊花很相似。植株高度一般在30～100 cm，莖稈纖細(xì)直立且半木質(zhì)化，分枝性極強(qiáng)。根系發(fā)達(dá)，并具地下匍匐莖，其地下匍匐莖極耐寒，長(zhǎng)江流域可露地安全越冬。葉片卵形或長(zhǎng)卵形，互生，葉緣具粗大的復(fù)鋸齒或二回羽狀深裂，葉正面綠色，背面淡綠色，近乎無(wú)毛。葉柄綠白色，扁圓形，具窄翼。秋季從葉腋處抽生側(cè)枝。秋季10～11月短日照下開(kāi)花，頭狀花序著生在枝條頂端，花較小，花瓣呈鮮艷的黃色，十分醒目。果實(shí)為瘦果，種子12月間成熟，種皮為灰褐色，千粒質(zhì)量 0.12 g。

1.2 生長(zhǎng)環(huán)境

菊花腦喜冷涼的氣候條件，耐寒性較強(qiáng)，不耐熱。成熟的種子在4℃以上即可萌發(fā)，適宜發(fā)芽的溫度為15～20℃，適宜幼苗生長(zhǎng)的溫度為12～20℃。低于5℃或高于30℃則生長(zhǎng)不良，品質(zhì)變劣。春秋季20℃左右時(shí)采收的幼嫩莖葉品質(zhì)最佳。因此每年的 4～5月和 9～10月分別為其最佳采收時(shí)期。

菊花腦性喜較強(qiáng)陽(yáng)光，在強(qiáng)光照下其莖葉生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，弱光下則莖葉生長(zhǎng)不良。菊花腦為典型的短日性植物，短日照有利其分化花芽、抽薹開(kāi)花，長(zhǎng)日照則有利于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

菊花腦耐旱性較強(qiáng)，但耐漬、耐澇能力較差，雨季應(yīng)及時(shí)清溝排除田間積水。

菊花腦對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，能耐較貧瘠土壤，長(zhǎng)江流域廣大農(nóng)村房前屋后、田邊地頭均可種植。但在肥沃、疏松、排水通暢的土壤上生長(zhǎng)更為旺盛繁茂，且產(chǎn)量和品質(zhì)都較高。

菊花腦以采收幼嫩莖葉為食，對(duì)氮肥的需求量較大，除施足基肥外，追肥應(yīng)以速效氮肥為主，肥水充足更易獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

2 品種類(lèi)型

菊花腦還處于半馴化狀態(tài)，栽培品種不多，生產(chǎn)上主要根據(jù)其葉片大小分為小葉菊花腦和大葉菊花腦2個(gè)品種類(lèi)型。

小葉菊花腦：葉片較窄小，葉緣裂刻較深，葉柄常常淡紫色，產(chǎn)量較低，品質(zhì)也較差，但適應(yīng)性強(qiáng)。野生種大多為小葉。

大葉菊花腦：又稱板葉菊花腦，是從小葉菊花腦中選育而成的栽培品種。葉片較寬大，葉卵圓形，葉先端較鈍圓，葉緣裂刻淺而細(xì)。產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，是目前主要推廣的菜用菊花腦類(lèi)型。

3 栽培季節(jié)

菊花腦栽培多采用一年生栽培方式，也可采用多年生栽培方式。一年生栽培的一般在春季播種，經(jīng)多次采收后，9～10月植株開(kāi)始現(xiàn)蕾時(shí)，從田間拔除換茬。多年生栽培的，植株一般在栽種 3～4 a后開(kāi)始衰老，需要更新，可再重新播種栽培。

長(zhǎng)江流域早春低溫階段可利用塑料大、中棚，或浮面直接覆蓋保溫防寒，促進(jìn)菊花腦提早返青生長(zhǎng)，提早上市；入夏后高溫階段，則可采用大中小棚上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫防雨，避免高溫強(qiáng)光，達(dá)到改善品質(zhì)，延長(zhǎng)生產(chǎn)和供應(yīng)。

設(shè)施栽培的菊花腦可提早在2～3月采收上市，露地栽培一般要到4～5月才開(kāi)始采收。采收盛期一般在5～8月，此時(shí)每隔 10～15 d可采收 1次，直到10～11月植株枝條頂端現(xiàn)蕾開(kāi)花為止，生產(chǎn)上可通過(guò)補(bǔ)光避免或采取延遲其通過(guò)花芽分化的措施，達(dá)到延長(zhǎng)供應(yīng)的目的。

大棚栽培菊花腦可通過(guò)及時(shí)收割除去花薹或于9月扦插以延遲或阻止秋季短日照下菊花腦的開(kāi)花導(dǎo)致莖葉老化不堪食用的問(wèn)題，再加上冬春季利用大棚多層覆蓋保溫，夏季利用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋降溫，基本可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)鮮嫩莖、葉。

4 繁殖方法

菊花腦的繁殖有播種育苗、扦插育苗和分株繁殖3種方式。在大面積商品化生產(chǎn)時(shí)，多用種子直播或育苗移栽；小面積房前屋后零星種植時(shí)則多采用扦插或分株繁殖；在菊花腦的生長(zhǎng)季節(jié)均可隨時(shí)進(jìn)行扦插。

4.1 播種育苗

長(zhǎng)江流域露地栽培菊花腦一般在3月播種，也可一直播種到6～7月，但此時(shí)苗床宜采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。苗床應(yīng)選疏松肥沃、保水保肥、排水通暢的地塊，深翻耙碎，每 667 m2施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1 500～2 000 kg，然后作成連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦。因菊花腦種子較細(xì)小，要求畦面平整、土壤細(xì)碎，且由于菊花腦的種子表面有黏膜，應(yīng)摻上砂子并用手搓去種子表面的黏膜層，再用清水浸種 6～8 h。

播種前苗床應(yīng)先澆透底水，再每667 m2按500 g用種量進(jìn)行撒播。為確保播種均勻，種子晾干后可摻入5～10倍的細(xì)沙或過(guò)篩細(xì)土，混勻后再撒播，播后覆蓋細(xì)土0.5～0.8 cm，注意不能覆土過(guò)厚，否則因種子細(xì)小很難出土。

播種后應(yīng)在床面直接覆蓋地膜或稻草保溫保濕，控制溫度在15～20℃，過(guò)干時(shí)可用噴霧器噴水。5～10 d出苗后，應(yīng)及時(shí)揭除地面覆蓋物，幼苗2～3片真葉時(shí)即可行淺中耕并適當(dāng)間苗。苗齡30 d左右，幼苗3～4片真葉， 高達(dá) 6～8 cm時(shí)，即可定苗或適時(shí)定植。定苗株行距為10 cm×10 cm，定植時(shí)行距 20 cm，穴距 15 cm，每穴定植3～4株，定植后應(yīng)保溫保濕促進(jìn)盡快緩苗。

4.2 扦插育苗

菊花腦的扦插在其整個(gè)生長(zhǎng)期均可進(jìn)行，長(zhǎng)江流域一般5～10 月扦插，但以 5～6月扦插的成活率最高。扦插時(shí)應(yīng)在田間從生長(zhǎng)旺盛健壯、無(wú)病蟲(chóng)為害、有較好的菊花腦生長(zhǎng)特征特性和大田整齊一致性高且開(kāi)花較晚的菊花腦植株上選取插穗嫩枝，每段插穗枝長(zhǎng)8～10 cm，除去基部的2～3片葉片，剪成斜口，按株行距10 cm×15 cm扦插于提前準(zhǔn)備好的扦插苗床上或營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，插入深度以3～4 cm為宜。扦插后壓實(shí)并澆水促成活，溫度較低時(shí)應(yīng)蓋膜保溫保濕，高溫季節(jié)應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降低床溫，同時(shí)扦插后都應(yīng)保持床面濕潤(rùn)，7～10 d即可生根發(fā)芽。以后逐漸揭膜和遮陽(yáng)網(wǎng)以適應(yīng)環(huán)境，成苗后即可及時(shí)移栽于大田。

4.3 分株繁殖

菊花腦的分株繁殖一般在4月初未發(fā)芽前進(jìn)行，也可在秋季8～9月植株尚未顯蕾開(kāi)花時(shí)進(jìn)行。分株的種株取自越冬的宿根，選取生長(zhǎng)粗壯、無(wú)病蟲(chóng)為害的植株，將老樁挖開(kāi)，露出根頸部，將已有根的側(cè)芽連同一段老根切下，移栽于分株苗床或大田。也可將老株整株挖取，用手掰開(kāi)成數(shù)株，每株帶1～2個(gè)芽，分別栽植。分株繁殖的株行距為30 cm×30 cm，成活后及時(shí)追施有機(jī)肥，澆水促發(fā)枝。分株栽培的植株生長(zhǎng)快，方法簡(jiǎn)便，但繁殖系數(shù)低，一般多用于小面積引種種植。

5 栽培技術(shù)

5.1 田間管理

塑料大棚春季菊花腦栽培時(shí)，幼苗定植緩苗后應(yīng)適當(dāng)降溫降濕，氣溫控制在 15～18℃為宜，同時(shí)還要加強(qiáng)中耕松土以利根系發(fā)育生長(zhǎng)。進(jìn)入莖葉生長(zhǎng)旺盛期，要及時(shí)澆水追肥，667 m2每次隨水追施尿素7～10 kg或稀沼液 750～1 000 kg，以保持產(chǎn)品鮮嫩高產(chǎn)。以后每采收一次就要澆一次水肥，注意應(yīng)在采收 2～3 d傷口愈合后，再開(kāi)始澆施肥水，避免傷口感染病菌導(dǎo)致病害。

長(zhǎng)江流域大棚菊花腦栽培時(shí)，應(yīng)經(jīng)常澆水以保持畦面潤(rùn)濕，有利植株生長(zhǎng)和保持莖葉鮮嫩。為避免高溫期間干旱，宜早晚澆水且要澆透，以滿足其快速生長(zhǎng)對(duì)水分的需要。雨季還要注意清圍溝排積水，以免造成漬害和爛根。大棚栽培宜采用微噴灌或滴灌技術(shù)供水供肥，實(shí)現(xiàn)肥水一體化。

定植成活后，到采收前還要及時(shí)中耕除草，前期一定要注意防止因雜草孳生蔓延而影響菊花腦植株的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。每次除草應(yīng)掌握宜淺不宜深的原則，同時(shí)適當(dāng)進(jìn)行培土護(hù)根，防止植株倒伏。

5.2 保護(hù)覆蓋

長(zhǎng)江流域早春、秋冬應(yīng)采用大棚多層覆蓋保溫防寒，促進(jìn)冬春季節(jié)早生早發(fā)，夏季則采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋防高溫致休眠停滯生長(zhǎng)。早秋開(kāi)花前，應(yīng)及時(shí)收割花薹，澆透水分，促其盡早發(fā)嫩芽，或及時(shí)移栽9月的扦插苗，以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和供應(yīng)。

冬春季一般在11月下旬至第二年3月上旬，采用大棚＋小棚或中小棚進(jìn)行覆蓋，選用透光性好、防塵、耐老化透明膜作為覆蓋材料，注意壓緊四周大棚膜，防止大風(fēng)吹刮。當(dāng)夜溫低于0℃時(shí)，菊花腦植株上浮面覆蓋一層地膜或無(wú)紡布進(jìn)行保溫，但應(yīng)早揭晚蓋?？刂婆餃卦?5～20℃。

夏季6～8月采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，可采用大棚一網(wǎng)一膜或平棚（架高1.3～1.5 m）遮陽(yáng)覆蓋。注意加強(qiáng)遮陽(yáng)網(wǎng)的揭蓋管理、經(jīng)常噴霧澆水保持畦面濕潤(rùn)等降溫保濕，創(chuàng)造適宜生長(zhǎng)環(huán)境，以利于植株生長(zhǎng)和提高品質(zhì)。

5.3 適時(shí)采收

菊花腦大棚覆蓋栽培可多茬收獲，早春2月中下旬開(kāi)始采收，可采收到10月中下旬。菊花腦20℃時(shí)采摘的嫩莖品質(zhì)最好，4～5 月及 9～10 月為菊花腦生長(zhǎng)采收最佳季節(jié)。采收標(biāo)準(zhǔn)為8～10 cm長(zhǎng)嫩梢，早晚采收為宜。采收時(shí)注意保留基部嫩芽。初期采收用手摘取或用剪刀剪取，嫩梢采收長(zhǎng)度4～7 cm，葉片 3～6片，采摘應(yīng)注意保留根茬，春季留茬高3～5 cm，夏秋季留茬高5～7 cm。

冬季和早春氣溫低時(shí)，一般15 d左右采收1次，以后隨著氣溫逐漸升高，可7～10 d采收1次。采收越勤，發(fā)枝越多，經(jīng)常多次采摘還可減少蚜蟲(chóng)為害。一般每667 m2每次可采收150～200 kg。

采后先預(yù)冷，再包裝上市。一般每667 m2全年總產(chǎn)量2 500～3 000 kg。

5.4 病蟲(chóng)防治

菊花腦由于有特殊的菊香味，病蟲(chóng)害相對(duì)較少。病害有葉斑病和白粉病，菊花腦葉斑病可用高錳酸鉀或福爾馬林液在苗期進(jìn)行床土消毒，用多菌靈或甲基硫菌靈在生長(zhǎng)期噴灑葉面；菊花腦白粉病在發(fā)病初期用硫磺膠懸劑或三唑酮可濕性粉劑進(jìn)行防治。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)，可采用粘蟲(chóng)黃板誘殺，也可用溴氰菊酯、吡蟲(chóng)啉等農(nóng)藥防治。

5.5 留種

菊花腦留種較為簡(jiǎn)單，生產(chǎn)季節(jié)多次收獲嫩莖葉并不影響種子生產(chǎn)，但為保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)供種子發(fā)育，留種植株一般夏季過(guò)后最好就不再采收，并適當(dāng)追施磷肥、鉀肥，10～11月開(kāi)花，至12月種子成熟后及時(shí)剪下花頭，曬干脫粒后貯藏，每667 m2可收種子10～15 kg。

采種后的植株根茬留在地里，到翌年3～5月又可萌芽采收嫩梢上市。

[1]王宇.特種蔬菜菊花腦周年栽培技術(shù)初探[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（2）：8.

[2]徐銳.葉菜菊花腦的栽培[J].農(nóng)家顧問(wèn)，2013（10）：42-43.

[3]徐穎，陳全戰(zhàn)，蔡小寧.菊花腦的研究進(jìn)展[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（5）：10-14.

[4]徐銳.菊花腦的栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].南方園藝，2013，24（4）：27-28.

[5]劉金平，劉耀威，趙培婭，等.菊花腦主要病蟲(chóng)害及其防治技術(shù)[J].現(xiàn)代園藝，2012（2）：35.

[6]李彥俠.菊花腦扦插繁殖試驗(yàn)研究[J].農(nóng) 業(yè) 科 技 通 訊 ，2010（7）：60-70.

[7]徐暄.菊花腦高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2009（4）：85-86.

[8]單永芬.菊花腦蔬菜引種栽培研究[J].農(nóng) 業(yè) 科 技 通 訊 ，2007（8）：63.

[9]徐達(dá)勛，韓慶保.菊花腦大棚栽培技術(shù)[J].中國(guó)果菜，2006（3）：18.

[10]鄭明福，茁荑，謝國(guó)輝.保健蔬菜菊花腦的特征特性及繁殖栽培方法[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005（6）：29-30.

[11]陳友，李仕兵，孫紅霞，等.菊花腦無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].長(zhǎng)江蔬菜，2003（9）：13-14.

[12]毛煥勝.菊花腦大棚早熟高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2000（1）：40-41.

[13]張翠蘭，張光才.菊花腦生物學(xué)特性及栽培技術(shù)的研究[J].南京農(nóng)專學(xué)報(bào)，1999，15（2）：35-37.

[14]張導(dǎo).菊花腦栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，1994（2）：45.