江蘇瓜菜綠色生產全產業鏈關鍵技術創新與應用

陳學好

江蘇栽培的主要瓜菜種類包括黃瓜、絲瓜、苦瓜和冬瓜，常年面積穩定在20萬hm2左右，在江蘇蔬菜生產中占有十分重要的地位。自20世紀80年代以來，包括揚州大學、南京農業大學和江蘇省農業科學院等相關科研院所陸續開展瓜菜新品種選育與應用，安全、優質、高效栽培技術創新與應用，瓜菜果實營養與加工產品研制等綠色生產全產業鏈關鍵技術研發，一批品種和技術在瓜菜生產上推廣應用，取得了巨大的經濟社會效益。本文就江蘇主要瓜菜綠色生產全產業鏈關鍵技術創新與應用進行概述。

1 江蘇氣候特點及品種選育目標

江蘇地處長江下游，屬東亞季風氣候區，處在亞熱帶和暖溫帶的氣候過渡地帶，江蘇氣候的基本特點是：四季分明、季風顯著、冬冷夏熱、春溫多變、秋高氣爽、雨熱同季、雨量充沛、降水集中；冬春季節溫度低、光照弱、光照時間短；設施栽培溫室效應不明顯，設施內部溫度低，濕度大，對品種的適應性、抗病性要求高。因此，能夠適應北方溫光條件生長的一些品種并不能很好地適應江蘇的氣候環境，加之消費習慣和要求的差異，需要選育適于江蘇氣候特點和消費需求的瓜菜新品種。

2 江蘇瓜菜新品種選育與應用概況

江蘇市場對黃瓜品種選育的基本要求主要表現如下：清香味較濃、略有甜味、質地脆嫩、光皮無刺或少刺、中短果型，雌性強、耐低溫弱光能力強，抗2種以上病害。蘇北日光溫室則仍然以中長果型刺瓜為優選品種。

江蘇市場對絲瓜品種選育的基本要求主要表現如下：香味濃郁、中短果型（50～60 cm）、高溫下不易纖維化、低溫下不易化瓜；2000年前后，肉絲瓜品種逐漸進入江蘇市場，江蘇肉絲瓜育種也開始起步。

江蘇市場對苦瓜品種選育的基本要求主要表現如下：早熟、耐低溫弱光、抗白粉病能力強；中短果型（20～40 cm）、果皮瘤粒狀、果皮綠色有光澤，果實質地脆嫩、苦味淡。江蘇選育的主要瓜菜品種特征特性如表1。

3 安全、優質、高效栽培技術創新與應用

3.1 絲瓜周年栽培技術

①露地栽培 從3月下旬至5月上中旬均可陸續播種，一直可采收供應至霜凍之前。品種要求耐熱性強，抗病毒病能力強，產量高，品質優，常用品種有江蔬一號、五葉香、早雜1號和長沙肉絲瓜等。

②大棚早春栽培 一般于1月中下旬至2月中下旬采用電熱線加溫育苗，4月中下旬上市，可一直供應至8～9月。品種要求早熟性好，早期產量高，耐低溫，耐弱光性能強，耐熱，長勢旺，連續結瓜能力強，對霜霉病和病毒病的抗性較強，常用品種有江蔬一號、五葉香和早雜1號等，早期雄花少時可用2，4－D涂花，可減少落花，提高坐果率。

表1 江蘇自主選育應用的黃瓜、絲瓜、苦瓜品種簡介

揚大1號

③日光溫室冬春栽培栽培季節 主要在淮北地區栽培，一般在9月下旬10月上旬播種，春節前后上市，可一直供應至翌年6～7月。品種要求早熟或早中熟，耐低溫耐弱光性能好，長勢健旺，主蔓連續結瓜能力強，瓜條發育速度快，耐貯運，一般以長棒形的絲瓜為好，且對霜霉病、根結線蟲病有較強的抗性。常用品種有五葉香和江蔬一號。

3.2 早春大棚苦瓜栽培技術

①品種選擇 長江流域及以北地區，以麻身苦瓜為主，果實棒狀，果皮粒狀瘤豐滿，果皮主要有白色、綠白和綠色，果肉相對較薄。常用品種有衡雜系列苦瓜、秀玉系列、金韓苦瓜、閩研系列等。

②栽培技術 江蘇地區早春苦瓜播種宜在1月中下旬到2月上旬。栽培方式主要采用平架栽培，一般大棚跨度為6～8 m，平架栽培時，在距棚邊1 m左右起寬0.8～1.0 m的高畦，株距25～30 cm。在定植行正上方按棚向拉鐵絲用于吊蔓上架，同時在大棚中距地面1.8～2.0 m處縱向拉2根鐵絲，橫向按照3～4 m拉1根鐵絲，在鐵絲上覆蓋以25 cm×25 cm的尼龍網。當絲瓜蔓長到40～50 cm時進行吊蔓，去除1 m以下所有側蔓，待瓜藤長到1.5 m可引藤上架平爬。該方式鐵絲和網格可多次使用，無需落蔓，授粉及采收在瓜藤下部，通風良好，授粉及采收十分簡便，省時省工。棚架下面可套種喜陰作物，如大豆、韭菜、香菜等。苦瓜屬異花授粉作物，早春氣溫低、棚內昆蟲少，必須進行人工授粉。人工授粉在8：00～10：00為宜，摘取當天開放的雄花去除花冠后在雌花柱頭上摩擦授粉。江蘇地區在7月中旬苦瓜植株進入衰老期后，可進行復壯并進行越夏栽培，主要技術包括：摘除老葉、病葉，于植株根部近地面處培養2條粗壯側蔓，待新培養的側蔓長1 m左右時打掉主蔓，保留2條側蔓，用于開花坐果。待側蔓長1.5～2.0 m時，根據植株長勢適當坐果，一般每隔3～4個節位坐1個瓜，單株不可坐果太多，避免植株老化。結合澆水，667 m2追施多元復合肥15 kg。一般每周澆水 2～3次。

3.3 日光溫室黃瓜輪作栽培技術

淮北地區日光溫室連年多次栽培黃瓜，其連作障礙日益顯現。5月黃瓜收獲后分別種植草菇、空心菜（水栽）、水芹、水稻、豇豆，當年10月中旬再定植黃瓜。與同期不種上述植物的空地相比，不同輪作模式均有促進黃瓜生長、增加黃瓜產量和提高黃瓜品質的效果，其中以黃瓜與水稻、空心菜（水栽）、水芹輪作模式的增產和提高品質的效果最好，其次是黃瓜與草菇輪作，第三是黃瓜與豇豆輪作;同時，黃瓜與水稻、空心菜、水芹及草菇輪作還可以減輕枯萎病、根腐病、根結線蟲病的發生，而黃瓜與豇豆輪作對黃瓜病害的發生沒有帶來積極影響。

3.4 黃瓜基質盆栽技術

①栽培盆規格 采用塑料盆栽培，盆高、底部和上口直徑均在28 cm左右或上口直徑30 cm左右，底部有出水孔6～8個，出水孔徑1 cm，底部略凸起以便于排水或營養液。在擺放基質盆之前，地面必須平整，無突起、無凹陷，平整土壤后鋪設地布，一般為黑色，符合國家標準GB/T 8946-1998，100 g/m2以上，斷裂強力20 kN/m，耐腐蝕。

②管道系統 基質盆栽黃瓜須配備完善流暢的管道系統，每行設置進水閥。圓柱滴灌管：抗堵塞性能強，對水源要求低，采用地下水源時可不用過濾設備，滴灌管直徑1.6～2.0 cm，規格壁厚0.6～1.0 mm，滴頭流量在0.5～1.0 L/h。

③基質選擇與裝盆 要求基質疏松，有機無機復合基質，主要成分為泥炭、蛭石、珍珠巖等，pH值為 6.5～7.5， 容重為0.4～0.6 g/cm3，粒徑大于 10 mm。其他指標符合NY/T 2118的要求。將基質裝至盆口2 cm處即可，盆距50～60 cm，每盆栽1株。定植苗標準：幼苗具有2～3片真葉，苗高12 cm左右。

④水分和養分管理 栽植后用水管澆一次透水，至栽培盆底部有水流出為止。每盆插1～2個插件，第2天以后采用插件滴水。栽植后每隔一周每盆施5 g左右的復合肥于基質，在開花盛期補充一次有機肥以補充微量元素，20 g/盆左右。水肥一體化養分管理：設置貯液罐，容積1 500～2 000 L/667 m2；栽植后一周，將大量元素水溶肥料 （N+P2O5+K2O≥50%，符合NY 1107-2010標準）溶解于貯液罐后進行滴灌；EC值花前期為 1.5～2.0 mS/cm，始瓜期為2.5 mS/cm，盛瓜期為3.0 mS/cm，末瓜期為2.5 mS/cm；每周一次；盛花期增施1次微量元素水溶肥料（微量元素≥10%，符合NY 1428-2010標準）。其他植株管理同常規栽培。

盆栽黃瓜生產

3.5 設施瓜菜煙粉虱預測、預警、預防和防治技術體系研制與推廣應用

煙粉虱是設施瓜菜生產中為害十分嚴重的害蟲，加強對栽培設施煙粉虱的監控，加大推廣應用煙粉虱防控新技術、新方法的力度，對實現設施瓜菜安全優質高效生產具有十分重要的意義。主要技術如下。

①大棚煙粉虱的植物預警技術 采用指示植物——苘麻預警煙粉虱的發生。苘麻屬錦葵科苘麻屬一年生的草本植物，又名青麻、野苧麻、八角烏、孔麻，常見于路旁、田野、荒地、堤岸上。苘麻對煙粉虱具有很強的誘集效果，煙粉虱對苘麻的嗜好性遠遠強于番茄、辣椒、黃瓜等嗜好寄主。在有苘麻存在的大棚蔬菜田，煙粉虱入侵蔬菜大棚后，首先在苘麻上取食、產卵。因此，苘麻可以作為煙粉虱入侵的“指標植物”，用來進行煙粉虱入侵的預警。

苘麻播種及栽培管理：一般采用直播方式，可與蔬菜同時播種。一般種植在大棚內的一側，以便于觀察。種植1行，一般每5～8 m種1株。苘麻一般不需要特別的管理措施，讓其自然生長。在煙粉虱嗜好的黃瓜大棚里，棚內溫度在20～24℃范圍內，苘麻每葉有2頭成蟲時用藥；溫度在24～26℃范圍內，苘麻每葉有1～1.5頭成蟲時用藥。系統調查發現，“指標植物”苘麻上煙粉虱成蟲的發現時間比大棚黃瓜上早 5～7 d。

②大棚煙粉虱的植物驅避技術 篦麻對煙粉虱具有較好的驅避作用。煙粉虱不耐低溫，在秋季溫度下降到一定程度時，煙粉虱會從露地遷入未密閉的大棚，而此時，在大棚外種植篦麻，可有效地阻止煙粉虱遷入。在大棚外側距大棚20～30 cm播種，株距1 m左右。常規管理。

4 黃瓜雞尾酒制作

制作材料包括：新鮮干凈的黃瓜、薄荷粉、蜂蜜、白砂糖、食用級檸檬酸、48°白酒。制作程序：將新鮮黃瓜洗凈放入組織搗碎機搗碎，100目過濾，得濾液備用（濾液呈淺綠色，偏白），取45%黃瓜汁，5%蜂蜜，10%48°白酒混合，共100 mL，搖晃。加入0.4 g薄荷粉，0.6 g白砂糖，0.4 g CMC穩定劑，溶解，靜置1 h，待其出現分層現象，取其上層清液，高壓蒸汽滅菌，封蓋低溫貯藏。口感表現為：口味清爽，帶有黃瓜的清香，無苦味，略帶甜味，可長期貯藏于低溫環境。酒精度數為3～4°，適合夏日飲用。

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