構建蘇南葉菜產業鏈 進軍蔬菜精品超市
——無錫市惠山區萬壽河蔬菜專業合作社依托全產業鏈發展精品蔬菜模式

韓偉東 余漢清 吳曉雄 楊國洪 秦藝 浦曉東

自2015年以來，無錫市惠山區萬壽河蔬菜專業合作社（簡稱萬壽河合作社）依托惠山區精細蔬菜產業園區推進的以蔬菜綠色防控示范區為主要葉菜產業鏈集成技術，帶來了事業上的騰飛。通過葉菜產業鏈的健全與合理運作，萬壽河合作社生產的蔬菜質量不斷提高，讓很多中高檔客戶看到了其在蔬菜生產質量安全上實實在在的舉措，蔬菜訂單接踵而至，以無錫蘇寧廣場及海岸城商業綜合體內的日本禮閣仕超市公司門店為標桿的一批精品超市相繼與萬壽河合作社簽訂蔬菜供貨合同，使其成為高檔精品菜。自此，萬壽河合作社通過萬壽河菜業網站，實現線上線下同步發展，蔬菜銷售量不斷擴大，形成了年銷售3 000 t的銷售規模，還將銷售到南京、上海。

1 產前環節

通過配套運行性能良好的省力化設施、設備，促進合作社社員有效提高城郊型葉菜的勞動生產能力；通過突出主要葉菜品種排開布局、周年均衡生產與供應，實現了小生產與大市場的無縫對接。

1.1 省力化設施的集成配套應用，為合作社的高效生產打下了堅實基礎

①灌溉省力化 變頻恒壓系統噴滴灌設施的推廣應用，做到了節省蔬菜種植管理用工40%以上，合作社社員單戶雙勞力家庭菜農蔬菜種植面積戶均從 3 335 m2擴大到 6 670 m2，戶均增收3萬元；規模蔬菜基地變頻恒壓間歇式供水、微噴供水技術，保證了葉菜的正常生長，顛覆了無錫地區夏季中午蔬菜無法澆灌水的歷史。其核心技術是改早晚潑澆水為全天任何時段微噴或者帶噴，起到補水、夏天降溫或者冬天保溫的作用。

變頻恒壓灌溉技術

②作業機械化 以輪距機身短小但馬力較大、適用于大棚作業的大馬力拖拉機、二鏵犁、旋耕機等機具為基礎，以合作社社員為社會化服務對象，由合作社出面與農機手進行社會化服務約定，農機手即時根據菜農的需求提供有償機耕服務，有效促進了菜地深耕作層面積的擴大，有效提高了現有大型農機具的利用率，有效地降低了菜農重體力勞動環節的勞動強度、辛苦程度。此外，針對無錫等蘇南地區黏重土壤特點和葉菜作物栽培的農藝要求，加強與農業部南京農業機械化研究所的產學研合作，引進示范復式作業機具——耕整耙地一體機，克服了耕深調節不夠方便、土壤細碎度不足等操作方式和作業效果缺點。這種耕整耙地一體機集耕地、整地、作畦于一體的農業機械，代替原有的拖拉機和人工耕整地、作畦，提高了合作社社員的生產效率，為增加惠山區精細蔬菜產業園蔬菜種植的經濟和社會效益起到了示范作用，引領了蔬菜園區蔬菜生產機械化的發展。

③防蟲網室省力化 一是合理利用防雨棚發展裙邊式防蟲網，進行葉菜周年生產；二是克服蘇南蔬菜基地普遍存在的大型防蟲網室結構易破損且修補難度大、冬季拆卸收攏歸倉及春夏秋季上架覆蓋工作難度很大以及防蟲網室內出現連作障礙等方面問題，示范應用框架式防蟲網室，具有抗擊強臺風、拆裝方便、牢固耐用、防蟲效果佳。

1.2 以城郊型葉菜為重點排開田間布局，做到周年不間斷上市各類葉菜品種

主動適應全國蔬菜大流通趨勢，以不易長途運輸的城郊型葉菜為重點排開田間布局，做到為需貨單位周年不間斷供應各類城郊型葉菜。

①城郊型葉菜形成特色以無錫市民偏愛的葉菜類為主，形成了青菜、豆苗、金花菜、蕹菜、生菜、油麥菜、毛白菜、芹菜、莧菜、菠菜、茼蒿等一系列常規品種的鮮明特色。

②全省唯一的功能蔬菜商品化產銷示范基地，周年不間斷供應市場 主要品種有：紫背天葵、香椿、蘆筍、秋葵、冰菜、馬蘭頭、菊花腦、冬寒菜、番杏、苦苣、面條菜、土三七（費菜）、馬齒莧、掃帚菜、雪櫻子、枸杞、豆瓣菜、蒲公英、穿心蓮等，滿足各類消費群體的市場需求。

③重點種類葉菜形成周年產銷模式 主要形成了青菜、毛白菜（大白菜幼苗）、生菜及油麥菜、芹菜周年生產銷售模式。其中青菜周年高效生產模式最為成功，寒笑、暑綠、南2-703青梗菜、南3-702青梗菜、黃玫瑰、改良金品28、夏帝、夏雄、夏輝等一大批新品種在周年生產中得到了較好的推廣應用。

2 產中環節

以“統一農業投入品，統一機耕服務，統一品種布局，統一銷售產品，分散勞動”為目標組織合作社生產。重點針對化肥農藥過量使用現狀，秉持“健康土壤、科學栽培、合理防治”的理念，落實綠色防控系列措施，已成為“城郊型蔬菜生產綠色防控示范區”的典范，這一綜合舉措得到了所有客商的高度肯定，也為無錫市生態農業建設、減少面源污染和蔬菜質量安全保障提供了有效探索。

2.1 對問題土壤進行體檢修復，減量化肥、增加產量

無錫市惠山區農林局對所有菜農提供的土樣進行了檢測，根據檢測報告，為每一戶菜農出具土壤狀況分析及土壤改良建議書，召開土壤改良專題培訓座談交流會，統一思想認識，增加了菜農改良土壤的緊迫感。根據土壤酸化及連作障礙程度提出不同修復措施，實施石灰、有機肥、石灰氮、改土秸稈、生物菌劑（肥）等修復土壤物質的集中采購與補貼，印發土壤改良明白紙，做好示范點，真正做到“做給農民看、帶著農民干”。一系列措施使合作社社員改變了用肥習慣，恢復了優良土壤的基本功能，壓減了30%的化肥用量。

框架式防蟲網室

氣泡清洗葉菜

2.2 堅持問題導向，組裝集成科學栽培技術的最低標配

梳理綠色防控技術體系中農業防治、生態防治等環節的有效技術措施，在排水降漬、合理灌溉、清潔生產、維持土壤地力、茬口及輪作、優良品種、平衡施肥和提高作物抗性上，提出了科學栽培的最低標配措施，制作明白紙，發放到每一個合作社社員手中，由合作社督促執行，并開展定期檢查評估、整改。

2.3 對主要害蟲進行連片群防群治，有效削減農藥用量

合作社在精細蔬菜產業園的統一部署下，把影響蔬菜生產最大的斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾3種害蟲作為靶標對象，自2015年開始，連續在同一大面積區域、同一時間段、連續布控小菜蛾、甜菜夜蛾以及斜紋夜蛾3種性誘劑，同時匹配使用蘇云金桿菌、印楝素、乙基多殺菌素和短穩桿菌等廣譜高效生物農藥，基本做到不用化學農藥，防治害蟲效果十分顯著。以斜紋夜蛾單個誘捕器平均誘蛾量為例，2015年 450頭/瓶， 而 2017年117頭/瓶，僅占2015年的26%。根據萬壽河合作社菜農估算，2017年比2015年同一菜地少打殺蟲劑7～12次，同時減少了每次用藥品種與數量，這既節省勞動時間、減輕勞動強度，又降低生產成本，提高上市蔬菜的安全放心程度。

3 產后環節

產后處理技術與設施的不斷完善，逐步與國際水平接軌，提升了蔬菜產品上市銷售的檔次，逐步擴大了精品超市供貨門店數與供貨數量。針對以綠色防控集成技術體系為手段生產的無公害城郊型葉菜，具有營養豐富、品質好、含水量高、收獲季節性及時間性強、收獲季節溫度高、短期貯運要求高以及大多數品種較難保鮮等特點，實施產學研合作，完成“易腐爛果蔬真空高濕預冷關鍵技術和設備開發”科技攻關，攻關葉菜關鍵預冷技術，構建選型組裝鮮菜系列冷鏈設備與體系，確定產品包裝規格，進軍蔬菜精品超市。

3.1 研制開發應用真空預冷機、減壓貯藏庫，顯著延長貨架期

通過真空預冷機實現隨時將田頭盛夏30℃以上炎熱氣溫環境下采收集貨的葉菜，在30 min內通過高真空度水分閃發 （液態水低溫汽化），使蔬菜從里到外同時帶走熱量而迅速預冷至休眠狀態溫度（0～5℃），徹底解決盛夏蔬菜田間熱帶來的各種爛菜問題和蔬菜品質下降問題，做到炎熱夏天全天候批量葉菜采收、集貨與配送，配以冷鏈運輸，徹底解決了客戶由于配送到了爛菜的投訴問題，真正實現了為客戶提供優質蔬菜的目標。產品貨架期通過真空預冷機處理延長1～2 d，通過減壓貯藏庫短期減壓貯藏處理再延長1～2 d，實現了產品貨架期與世界先進國家接軌。

3.2 建立葉菜產后處理中心及蔬菜冷鏈體系，保證加工處理的商品蔬菜質量完好

以農業園區配套用地指標申請建設葉菜產后處理中心，根據上市葉菜品種合理匹配處理中心預冷設備區、產品清洗區、清洗產品風干區、產品包裝區及目標溫度貯藏區，基本構建了從田間地頭—預冷—清洗—減壓儲藏、保鮮冷庫—保溫物流—超市（家庭）的生產銷售產業化冷鏈體系。與此同時，為了提高對中高檔家庭配送的貨品冷鏈終端保鮮質量，匹配微型家庭聚丙烯保溫箱，送貨時附以冰袋（冰瓶）保溫至消費者家庭。

斜紋夜蛾誘捕器

3.3 接軌國際流行的小家庭商品蔬菜包裝模式，詮釋精品蔬菜商品性

采用日本獨資禮閣仕超市公司亞太地區葉菜包裝標準，統一使用長寬厚分別為22 cm×23 cm×6 cm規格食品級聚乙烯包裝盒，將不同葉菜按照現代小家庭單次消費平均質量200、230、270、300 g 4 個數量等級稱量包裝。包裝前實施產品整理及去除病爛損萎蔫枝葉、預冷、清洗、風機除濕等關鍵措施后，分級整理碼放裝盒，貼品牌標識，貼價格及質量追溯條形碼，集貨后短期貯藏，待冷鏈出貨配送。