柒味食品逐『鹵』中原
——產品定位休閑，渠道走向多元

長江蔬菜雜志社 山娜 應城市農業局 王志偉

湖北柒味食品有限公司（以下簡稱柒味食品）是一家集休閑鹵味食品的研發、生產、銷售為一體的大型農副產品精深加工企業。公司創建于2010年，占地面積52畝，總建筑面積26 000 m2，總投資近億元，擁有生產員工200多人，2012年在湖北省第九屆農業博覽會榮獲“鴨脖類”農產品金獎，2013年獲得出口食品生產企業備案證書，2014年被評為“孝感市農業產業化重點龍頭企業”。

說起柒味食品，可能許多人并不是特別熟悉，但公司的前身——始創于1998年的 “周記鹵菜店”，卻是武漢最早一批從事鹵制品研發的經營者，可謂武漢鹵制鮮品的始祖。隨后，歷經近二十載的沉淀與磨練，公司積累了豐富的行業經驗和技術優勢，憑借對市場動向、行業發展趨勢的精準把握，在休閑食品領域脫穎而出。

產品全品類覆蓋

早在夏商時期，人們就將鹽、香料等調味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之，形成最初鹵烹的雛形。現如今，鹵味這種傳統食品依然活躍于百姓餐桌之上，有著龐大的國民消費基礎，與民眾生活融為一體。近幾年，隨著消費升級，整個行業被重新整合，在鮮食鹵制品之外，新的細分市場——休閑包裝鹵制品異軍突起，這使得鹵制品走出菜市場小攤販，進而邁向產業化成為可能。

為拓展更大的發展空間和可能性，搶灘新的細分市場份額，公司業務范圍逐步向農業生態種植、食品研發創新、食品精深加工及相關配套產業延伸，旗下坐擁兩大知名品牌——“創食人”“柒味”。近年來相繼推出葷類鹵制休閑食品鴨脖、鴨翅、獺兔、甲魚等10多個系列，素食類鹵制休閑食品蓮藕、花生、海帶、毛豆、香菇等20多個品種。

“創食人”作為休閑鹵味專家，以打造獨特湖北風味為總基調，包裝上沿用老街插畫，口感上麻辣鮮香，滿滿都是湖北味，以外觀典雅、種類豐富、用料上乘、品質超群而著稱，其中蓮藕、海帶等醬鹵蔬菜制品更是獲得了國內唯一的出口食品資質。“柒味”則主打蓮藕系列產品，以實現荷文化全產業鏈為愿景，將荷的每一寸物盡其用，零食、糕點、沖劑、花茶等應有盡有，其中鮮蓮藕、五香蓮藕、香辣蓮藕均已獲得綠色食品認證。

生產全過程管控

為了從源頭端把控質量，公司自建高標準現代化的蔬菜生產園區，于2014年1月18日發起成立應城市柒味農業種植專業合作社，合作社覆蓋三大基地（天鵝基地、義和基地，郎君基地），擁有員工480多人，種植蓮藕超過10 000畝、花生8 000畝、香菇600畝、毛豆3 000畝，另有10萬羽土雞養殖場。除自產自銷外，還與周邊蓮藕、花生、香菇等十多戶種植大戶簽訂長期合作協議，保證原材料供應穩定、優質。

在完善的農資供應、種養生產、技術培訓與推廣、運輸倉儲、監督檢測管理制度下，基本實現種植、養殖—初級加工—精深加工—產品儲藏—運輸分銷—客戶消費，從 “農田到餐桌”全過程嚴格管控。尤其是蓮藕標準化生產基地，嚴格落實綠色食品操作規程，建立統一的生產檔案，基地名稱、地塊編號、農戶姓名、種植品種、面積、時間、施肥情況、病蟲草害防治情況、收獲、倉儲、交售等信息被一一記錄，確保質量安全可追溯。

每日下午，基地采收的新鮮蓮藕準時運送至加工廠，高峰時期，加工廠里會有400多位工人堅守崗位，辛勤勞作。這批蓮藕首先要經過分揀、修整和清洗，成為100%可食用的鹵制品原材料。為了保證產品新鮮度，凌晨3：00左右，工人們便開始連夜熬制鹵料，鹵制車間里，20多口高壓鹵制鍋可同時加工10 000 kg鮮藕。之后，經過斬切、拌料、包裝、檢驗、殺菌、清洗……層層關卡，才能最終抵達消費者手中。

營銷全區域輻射

長期以來，鹵制品的擁躉多是中老年人，但隨著整個行業向品牌化、年輕化、時尚化蛻變，年輕一代的消費活力被激發。這類客群消費潛力高，對價格不敏感，愿意為服務買單……瞄準他們，就等于鎖定了消費休閑包裝鹵制品的主力軍。他們重個性、重體驗、網絡化的消費人格特征，也促使柒味食品創新營銷手段，以多元化渠道撐起市場增長空間。

在營銷理念上，公司立志于 “成為全球健康食品的旗幟”，以實現“生產安全食品，提供品質服務，培養卓越團隊，建設世界品牌”為使命。由此培育了成熟的人才梯隊、完善的晉升渠道和薪酬績效考核制度，為銷售人員提供系統化的培訓，使大家各盡其才，各展所能，傳遞“快樂做人，用心做事”的企業價值觀。

在營銷模式上，結合新時代要求與自身資源優勢，積極發展電子商務，用“互聯網+”思維戰略打造平臺化、差異化、國際化品牌。現已成功開辟出“特許連鎖專營、商超流通銷售、電子商務網售”三大商業模式，市場遍布華中、華南、華東、華北、西南（含西藏）、東北、西北（新疆）、內蒙等多個區域和地區。

天貓、京東、淘寶、1號店等多個線上平臺中，柒味食品的表現均頗為亮眼，其中素食類的香辣 鹵 藕 （33 元/800 g）、 毛 豆（33元/840 g）最受買家青睞，僅天貓商城月成交筆數超2 000，累計評價過30 000條。一年一度的“雙11”大促，也演變為公司年底沖刺業績的重頭戲，這場聲勢浩大的全民購物狂歡，曾給公司帶來200萬元/天的超高交易額。

幾瓶飲料，幾盒鹵味，已經成為許多都市男女周末在家刷劇看球的標配，從單純的佐餐食品變為吃著 “玩”的休閑食品，鹵制品的消費場景更加多元化，新的市場潛能正迅速釋放。未來的發展空間仍然足夠大，壟斷市場的行業寡頭也尚未形成，對于柒味食品來說，前路是一片任憑魚躍的闊海，一片任鳥高飛的天堂。