套袋蘋果風(fēng)味變淡原因及對(duì)策

蘋果套袋對(duì)于改善果實(shí)著色、防止農(nóng)藥污染、減輕病蟲危害、防止日灼和鳥害的發(fā)生，都有積極的作用。但近年來(lái)套袋蘋果風(fēng)味變淡、口感變差、好看不好吃的現(xiàn)象愈演愈烈，已嚴(yán)重影響蘋果的銷售。蘋果套袋栽培導(dǎo)致蘋果風(fēng)味變淡的原因主要有：

1.套袋栽培導(dǎo)致蘋果可溶性固形物含量降低。蘋果套袋栽培時(shí)，果袋內(nèi)的溫度提高，果實(shí)的呼吸增強(qiáng)，碳水化合物的消耗增加，積累減少，這直接導(dǎo)致果實(shí)含糖量下降。

2.套袋果實(shí)上色容易，生產(chǎn)中易出現(xiàn)早采現(xiàn)象。果實(shí)早采不利于物質(zhì)積累，常導(dǎo)致含糖量降低?，F(xiàn)階段，我國(guó)蘋果早熟品種栽種嚴(yán)重不足，中熟品種短缺，晚熟品種過剩，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)中早采現(xiàn)象頻頻發(fā)生。套袋果實(shí)由于上色容易，色澤艷麗，很多地方為了搶占市場(chǎng)，將晚熟品種過早脫袋，人為地造成蘋果生長(zhǎng)期不足，導(dǎo)致含糖量上不去，風(fēng)味變差。

3.肥料施用欠科學(xué)。在蘋果生產(chǎn)中，有機(jī)肥和鉀肥的施用量直接影響果實(shí)含糖量的高低和風(fēng)味的優(yōu)劣，而生產(chǎn)中有機(jī)肥和鉀肥常不能足量供給，嚴(yán)重地影響果實(shí)可溶性固形物和糖含量的提高。土壤有機(jī)質(zhì)含量越低，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響越嚴(yán)重，果實(shí)風(fēng)味越淡。目前蘋果生產(chǎn)中有機(jī)肥施用普遍不足，導(dǎo)致蘋果園土壤有機(jī)質(zhì)逐年下降，直接的結(jié)果是蘋果越來(lái)越不好吃。

4.果園郁閉，光照不足，物質(zhì)積累受阻。在光照充足的情況下，光合作用強(qiáng)，果實(shí)中含糖量高，果實(shí)風(fēng)味就好；而光照不足的情況下，光合作用弱，果實(shí)中含糖量低，果實(shí)風(fēng)味就淡。目前生產(chǎn)中果園郁閉現(xiàn)象很普遍，特別是那些建于20世紀(jì)80年代的蘋果園，由于受當(dāng)時(shí)密植潮流的影響，種植密度普遍偏大，每畝種植株數(shù)多在56株以上，畝枝量在10萬(wàn)條以上，株間交叉，行間交接，園內(nèi)密不透風(fēng)，樹冠內(nèi)膛和下部光照嚴(yán)重不足，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)很難提高，果實(shí)風(fēng)味普遍欠佳。

要提高套袋蘋果品質(zhì)，應(yīng)采取綜合措施，重點(diǎn)抓好以下幾點(diǎn)：

1.科學(xué)施肥，為果實(shí)含糖量的提高提供物質(zhì)保障。在生產(chǎn)中加大有機(jī)肥的施用量，適時(shí)足量補(bǔ)充鉀肥，全面改善肥料施用現(xiàn)狀，提高施肥的科學(xué)水平。特別是基肥施用要堅(jiān)持以有機(jī)肥為主，以有效補(bǔ)充土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，逐步將土壤有機(jī)質(zhì)含量提高到1%以上。進(jìn)入盛果期的蘋果園，應(yīng)保證每年每畝施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000～5000公斤，或施商品有機(jī)肥400～500公斤。鉀肥的施用應(yīng)側(cè)重在蘋果每年生長(zhǎng)周期的中后期，主要以6月追肥為主，供果實(shí)膨大期吸收。一般每生產(chǎn)100公斤果實(shí)，需要施入氧化鉀1.2公斤左右。

2.正確采用樹體調(diào)節(jié)措施，全面優(yōu)化光照條件，保證樹體全方位受光，提高優(yōu)質(zhì)果率。著力改善果園通風(fēng)透光條件，通過間伐降株數(shù)、提干、落頭、疏枝，將畝株數(shù)控制在28～33株，畝枝量控制在8萬(wàn)條左右，生長(zhǎng)季節(jié)樹的透光率在30%以上，保證枝枝見光、果果向陽(yáng)，以提高果實(shí)的可溶性固形物含量，改善果實(shí)品質(zhì)。

3.適時(shí)采收。紅富士蘋果生產(chǎn)中要堅(jiān)決抵制早采現(xiàn)象，脫袋時(shí)間應(yīng)在10月上中旬。通過適期采收，延長(zhǎng)果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)間，以有效地增加果實(shí)的物質(zhì)積累，促進(jìn)碳水化合物的轉(zhuǎn)化，增加果實(shí)中糖的積累，進(jìn)而改善果實(shí)風(fēng)味。

4.加強(qiáng)脫袋后管理，改善果實(shí)風(fēng)味。在蘋果脫袋后，要采用各種改善光照條件的手段，促進(jìn)果實(shí)著色和風(fēng)味改善。實(shí)際生產(chǎn)中，可結(jié)合脫袋摘除貼果葉片和鄰近果實(shí)的遮光葉片，以促進(jìn)光合作用的進(jìn)行和果實(shí)上色；脫袋后及時(shí)疏除樹冠中直立枝、密生枝，以改善光照條件；脫袋后在樹冠投影兩側(cè)各鋪一幅寬1.0～1.5米的反光膜，以提高反射光的利用率，通過光照的改善，來(lái)提高果實(shí)中糖分的含量，從而改善果實(shí)風(fēng)味。

（甘肅省靜寧縣林業(yè)局 王田利 郵編：743400）