喉撣和烤鴨

尤今

著名作家劉心武在《王府喉撣》一文里，說了一則發人深省的故事。

劉心武有個忘年之交，是一位名副其實的老王爺。有一回，老王爺偷偷向他出示了一樣秘密地收在紙匣子里的東西。那東西，看起來很像是一個踢著玩的雞毛毽，后來，經他解釋，才知道這是一個可以伸進喉嚨里的“小雞毛撣子”——原來當時他們一班王公貴族在享用滿漢全席時，為了能夠吃了再吃，不停地吃，所以，常常用這個喉撣，伸進喉嚨里去催嘔，以便讓胃囊里騰出空位。劉心武聽了，心中作嘔，忙把那雞毛已經烏糟霉變的“王府喉撣”擲還給王爺，沒想到老王爺嘆了一口氣之后，竟然說出幾句擲地有聲的話：“光沖這玩意，也不能不革命啊！”

讀畢，感觸良深。

去年，到美國紐約一家米其林二星級的餐館用餐。

由于食客眾多，必須早幾個月訂座。菜單是由廚師設定的，不能自行點菜。我和先生在長長的四個小時里，品嘗了廚師20道風味獨特的“精心杰作”。如榕樹般盤踞在我記憶里的，是那一道烤鴨。端上桌來時，豐滿肥碩一整只，熱騰騰金燦燦香噴噴。訓練有素的侍者有條不紊地介紹道：“這只烤鴨，是經過多道繁復工序做成的，單單準備工夫，就用上好幾天了。待會兒我們只會切割最精華最嫩滑最美味的部分讓你們品嘗。”少頃，端上的鴨肉，只有玲瓏精致的一小片，兩寸來長，一寸來闊。我好奇地問道：“你們怎么處理剩余的部分？”萬萬沒有想到，侍者竟然坦蕩蕩地答道：“整只扔掉。”我瞠目結舌。……