體操運動員膳食營養策略

陳曉華

摘 要：競技運動員的運動能力受很多因素影響，其中有日常訓練、先天遺傳、身體健康、心理健康等多種因素，其中合理營養是影響運動員的競技能力的重要因素之一，而且可以操作。營養素的缺乏或過度不但會干擾身心健康、生理機能和競技狀態，更重要的是限制競技能力的發展。本文旨在研究出合理的健康有效的膳食營養策略，使體操運動員能夠提高訓練效果、達到事半功倍的目的。

關鍵詞：體操運動員 膳食營養 策略

中圖分類號：R151 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）01（a）-0198-02

體操是一項非常有魅力的競技運動，體操比賽中，年齡小的選手不斷增加，要求隊醫和教練特別關注他們的健康并使其處于良好的狀態，特別是對這些運動員在生長發育、體重、骨骼健康、飲食習慣做關注和評價，對于處于賽季的選手，必須盡全力保證改進營養習慣，這有利于運動能力的發揮，同時保證身體的健康發展。

1 體操運動員的一般營養狀況

體操運動員是傳統類型的小體型，而大家也普遍認為這種小體型是理想的體操運動員體型，除體操訓練外，體重問題是一個重要的問題。通?？刂企w操運動也是正常訓練的一部分，但結果總不能達到預期體重，因為正常生長的兒童，體重會相應地隨生長而增加。體操運動員通常使用的幾種達到理想體成分的方法違反了人體生長規律。以低能量攝入為基礎的限制攝食會造成低代謝率和低營養攝入。低的代謝率使體操運動員更難以正常攝食，能量供應減少伴隨營養攝入不足，而恰恰在青春期人體對營養的要求非常高。另外，由于肌肉收縮的主要能量來源是葡萄糖，它也是腦組織和神經系統發揮功能的主要燃料，當能量供應不能滿足運動的時候，運動損傷發生率也會增高。

2 體操運動員所需的主要營養

體操運動需要的營養主要包括碳水化合物、肌酸、維生素和礦物質、蛋白質。膳食營養可以提高訓練效果，加速疲勞的恢復，為體操運動員提供體能支持，可以使體操運動員更加安心，健康的運動。

2.1 糖

糖對于體操運動員來說非常重要，它為機體參與鍛煉和恢復提供必需的能量。由于體操運動是無氧運動，體操運動員主要依靠純快收縮型和中間快收縮型肌纖維來運動，這些肌纖維能產生很大的功率，氧化功能能力低，限制了脂肪在體操中的功能，另外，這些快肌纖維中血液供應少，氧氣少，由于這些因素，體操運動主要依賴磷酸肌酸和葡萄糖為運動時的燃料，高糖飲食可以使體內儲存更多的糖原，肌酸可以由體內的甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸合成，多少數來源于食物中的肉。在糖類型方面，主要是以淀粉類食物為主，比賽期間主要是簡單糖或液體糖為主。在比賽中中攝入葡萄糖、蔗糖或麥芽糖對機體代謝和運動能力的影響是一樣的。但因為果糖具有較低的吸收率，并可以引起胃腸道疼痛，削弱機體的運動能力，所以果糖不合適單獨食用。但如果果糖和葡萄糖同時聯合使用，能加速外源性糖的氧化速度，由于兩種糖在腸道中互相激活的結果，比單獨攝入其中任何一種糖都吸收快。

2.2 維生素和礦物質

體操運動員與同齡人相比，身材矮小，但能量代謝大。另外，體操屬于高強度無氧訓練，所以所攝入維生素量不好確定，但有專家研究，發現體操運動員存在維生素A、維生素C、維生素B缺乏的不良現象，水溶性維生素一般發揮作用一般是3h，3h過后其代謝產物會經尿液排出體外，維生素C、B屬于水溶性維生素。所以，為滿足身體對水溶性維生素的需求，白天訓練時每隔3h補充一次水溶性維生素。對健美運動訓練也是非常有利的。

體操運動員一定的骨骼損傷的頻率和鈣攝入的水平與減少骨骼損傷的危險是相關聯的。值得引起警覺的是所有評價過的各組體操運動員鈣攝入都不足，但體操運動員的骨密度較高，但體操運動員卻存在著影響骨骼發育的多種危險因素，所以體操運動員每天應該攝入更多的鈣，鈣可以增強骨骼的發育并減少骨骼運動性損傷的發生，青春發育期少年女子體操運動員更應該攝入更多的鈣。

缺鐵是世界上運動員最常見發生的營養素缺乏。缺鐵容易出現貧血，運動員的運動能力會顯著降低，鐵缺乏有可能損害運動員的免疫和認知能力。人類對鐵的營養需要主要是它在能量代謝中所發揮的作用。鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白的主要成分，而血紅蛋白是血液中氧的載體和肌紅蛋白是肌肉中負責運輸氧氣和營養物質，鐵還是幾種酶的組成成分。總之，在轉化來自食物的化學能量為生命的代謝能量的過程中，鐵跟氧一樣重要。由于訓練可降低鐵蛋白水平，人們認為較高訓練水平的運動員比非運動員存在鐵缺乏。體操運動員存在缺鐵性貧血，這給體操運動員抵抗疾病帶來許多不利，同時也不利于體操運動員的生長發育、力量和集中注意力的能力。為了減少缺鐵性貧血的危害，體操運動員每周一次或兩次補充鐵制劑并食用含鐵豐富的食物是合理的。

2.3 蛋白質

體育運動參加者的個體蛋白質需要量有所增加，經常參加力量訓練者的蛋白質需要量明顯地比耐力訓練者大。體操運動屬于力量型運動，在訓練中需要大量的蛋白質。然而高蛋白膳食對于體育活動者來說，伴隨著通過腎臟氮的丟失，額外的水排泄可能是有害的，因為他們的排汗已經增加了液體的丟失。造成的脫水很可能對運動能力產生副作用，甚至危害健康，所以攝入高蛋白的同時要充分補水。但是關于體操運動員蛋白質需要量的問題，目前國內外學者爭議很大。

3 體操運動員比賽期膳食

3.1 賽前飲食

訓練前應該讓胃充分排空，由于脂肪的胃排空延遲，因此賽前膳食中脂肪的含量要盡可能低。正餐應至少在比賽前3h吃完。另外可以在賽前1h吃少量的碳水化合物（餅干等），但吃固體食物的時候應該同時引入液體。

3.2 比賽中的飲食

體操運動員在比賽中需要補充一些能量，有兩種途徑：一是在整個比賽過程中攝入運動型飲料，每15min攝入200mL左右。另外一個辦法就是喝水，并在訓練開始后2.5～3h很快地吃一些面包，餅干類和運動飲料，以維持血糖。

3.3 比賽后飲食

在大強度訓練后1h內，肌糖原重新合成的速度最快，因此，體操運動員應該在訓練和比賽后立即吃一些含糖的的飲料或糕點。然后在接下來的幾個小時內再攝入糖類物質，在吃固體食物的同時應該盡量攝入液體，使人體水合恢復到賽前狀態。

4 結語

體操運動員應該稍微減少脂肪的攝入同時增加糖類物質，應該主要靠飲食的多樣性而不是靠維生素和礦物質補充品來獲取所需要的營養。體操運動員建議多補充鈣和鐵，建議的攝入瘦肉，是鐵和鋅良好來源，也使機體能夠獲得更多的肌酸和氨基酸。

限制飲食對生長并不利并可能誘導更嚴重的致病性攝食紊亂，因此體操運動員應努力保持有規律的飲食，只要限制油炸食品，肉眼可見的脂肪就可以。

參考文獻

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