Together愚舍 美味歡聚

關(guān)于吃和中國人的餐桌文化，張愛玲曾寫過一句：“中國人好吃，我覺得是值得驕傲 的，因為吃是一種最基本的生活藝術(shù)。”嶄新的Together愚舍（以下稱rrogether）餐廳內(nèi)的玻 璃隔窗上也引用了另外一位女作家弗吉尼亞.伍爾芙在《一間自己的房間》里寫的一句話： “One cannot think well，love well，sleep wellifhe has not dined well.”中文翻譯也許更讓人一目了然： “人若未能食之怡然，則不得思之怡然、愛之怡然、寐之怡然。”

這家位于愚園路、新近開業(yè)的餐廳是一家結(jié)合了中法美食精華的新式餐廳，由如恩設(shè) 計創(chuàng)始合伙人郭錫恩與胡如珊擔(dān)綱設(shè)計。首次嘗試餐飲行業(yè)的二人以“together共聚”為概 念，意圖強調(diào)食物的社會屬性和飲食的群體性，實現(xiàn)通過美食將人們聚集在一起的愿想。胡 如珊說：“我并不是很喜歡現(xiàn)在流行的‘fusion的說法，更傾向于用‘coming together來形容餐 廳的風(fēng)格。”從美食的層面來說，Together的主廚BinaYu來自韓國，曾經(jīng)與聞名全球的米其林 三星主廚Iean-GeorgesVongerichten一同工作過，她擅長用當(dāng)季的食材去實現(xiàn)一些意想不到的 美食組合。“比如鰻魚、鵝肝和饅頭這樣的組合就給人們的味蕾帶來了很多驚喜，我們的菜單 現(xiàn)在看起來好像并不是填得很滿，也是因為可以讓Bina在未來根據(jù)季節(jié)的變化在Together的 菜單里去實現(xiàn)更多的變化。”胡如珊補充道。

Together的主空間由3個部分組成，中間是主要用餐區(qū)，餐桌來自如恩擔(dān)任創(chuàng)意總監(jiān)的 Stellar Works，餐椅則來自德國經(jīng)典的Thonet。紅磚墻面從建筑的外立面蔓延而來，使得建筑 和室內(nèi)設(shè)計共同實現(xiàn)了敘事的完整性，這也讓它和周邊的整體建筑群發(fā)生了關(guān)聯(lián)。……