燃情主廚

Allce B-B

當我登上前往布宜諾斯艾利斯的飛機時，收到了一條短信。因為我此行是要前往巴塔哥尼亞，到阿根廷廚師弗朗西斯·馬爾曼（Francis Mallmann）的私人島嶼與其會面，所以電影導演蓋·里奇（Guy Ritchie）的太太雅基·里奇（Iacqui Ritchie）發信息給我說：“馬爾曼是個天才，與其說他是個廚師，不如說他是個完美主義者更貼切。我很想發個表情符號給你，但是挑來挑去，沒有一個能表達我激動的心情。”

她是近水樓臺；秋天的時候，里奇夫婦在威爾特郡（Wiltshire）的家中舉辦了一場派對，邀請到馬爾曼主廚。餐桌擺放在草地上，一只只肥雞、一塊塊牛肉，還有整只的菠蘿和圓白菜，都讓人吃驚地掛在一座由一圈圈架在火上的金屬框架構成的圓頂小屋上。大衛·貝克漢姆（David Beckham）也曾經在Instagram上發布了一段自己站在這個終極燒烤架中央的視頻。馬爾曼后來還出了一本書，就叫《火上的馬爾曼》（Mallmann on Fire）。

馬爾曼是南美最受愛戴的廚師。他在整個南美洲共有七間餐廳，其中包括在烏拉圭加爾松（Garzon）的那間著名的田園圣地。他在搬到那個塵封已久的小村子之前，在從前的漁村喬斯·伊格納西奧（Iose Ignacio）開了一間小小的餐廳Los Negros，引得好萊塢明星、名模還有大亨們蜂擁而至。他最新的作品分別是在邁阿密高端酒店法恩納酒店（La Faena Hotel）以及地產投資人帕迪·麥金利倫（PaddyMcKillen）在法國南部的著名酒店Villa La Cone里開設的餐廳。他還計劃在梅菲爾區（Mayfair）開一家新餐廳，一了自己二十多年來想要在倫敦開店的心愿。

La Isla恐怕是我這輩子到過的最偏遠的地方，從布宜諾斯艾……