飼料中赭曲霉毒素在養豬生產中的危害與預防

劉瑞玲 張潔慧

摘 要：近年來，豬發生赭曲霉毒素中毒的病例呈上升趨勢，為了保障養豬業的健康發展和人們的身體健康，筆者深入河西地區研究豬飼料中赭曲霉毒素的產生原因和監測方法，并最終提出有效的綜合性防控措施。

關鍵詞：飼料；赭曲霉毒素；豬

中圖分類號：S858.28 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）06-0028-03

近年來，武威地區多家豬場發生赭曲霉毒素中毒的病例，數千頭仔豬出現腹瀉、神經癥狀死亡，給養豬業帶來巨大的經濟損失。目前人們對于黃曲霉毒素和黑曲霉毒素已有較好的預防措施，而對赭曲霉毒素的危害和預防意識相對淡薄，使得豬發生赭曲霉毒素中毒病例呈上升趨勢。豬肉是動物性食品的主要來源，因此對豬飼料及豬體內赭曲霉毒素的監測非常重要。本文就赭曲霉毒素的產生原因、監測方法、防控措施等方面進行研究，為畜牧業提供最新相關資訊和研究進展，以加強人們對赭曲霉毒素的認知。

1 赭曲霉毒素簡介

赭曲霉是一種絲狀真菌，喜溫暖、潮濕環境，在自然界廣泛存在。赭曲霉毒素是由生長在小麥、玉米、花生、大米、谷物、豆類、咖啡、干堅果、葡萄等農作物上的多種曲霉和青霉產生。很早就有研究證實，赭曲霉毒素是赭曲霉的次級代謝產物。目前發現的赭曲霉毒素主要有3種，即赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B和赭曲霉毒素C，其中赫曲霉毒素A的毒性最強，具有腎毒性、致崎性和致癌性，并有免疫抑制作用，會造成免疫力下降。動物攝入霉變的飼料后，毒素也可能出現在畜禽肉中，對人們的健康構成嚴重威脅，可導致胎兒畸形、流產甚至死亡。……