實用菌栽培技術研究

米瑪次仁

摘 要：介紹了食用菌高產栽培技術，包括培養料的選擇、配制、消毒，菌種的選擇、接種，發菌培養，菇棚選擇與建立，出菇期管理和采收等方面內容，以期為食用菌的栽培提供參考。

關鍵詞：食用菌；高產；栽培技術

文章編號：1004-7026（2018）08-0067-01 中國圖書分類號：S567.3 文獻標志碼：A

食用菌生產的成敗、產量高低、質量的優劣，直接取決于生產制作過程中的每個技術環節。為提高食用菌成品率，降低成本，獲得較高質量和產量的菇體，現將食用菌栽培技術總結如下。

1 培養料的選擇

在進行實用菌栽培的過程中，優選培養料為樺木料木屑，同時需要搭配玉米芯、黃豆桿、棉子殼等輔料。適時的選擇一些微量元素作為輔助，如米糠、麥麩皮等，選擇培養料時要注意材料的狀態，通常情況下保證新鮮無霉變、干燥無蟲蛀、無腐爛變質時為最佳狀態可有效提升，實用菌栽培的成功率。

2 培養料的配制

進行培養料配置時，需要采用合理的配比。首先要充分的混合攪拌均勻原材料（如上所述）干料，再將混入攪拌后的微量元素導入配置中，多次均勻攪拌后保證培養料的濕度適應，徹底打散其中成團塊質材料。進行培養料的調制時，需要根據添加的原材料進行含水量的合理把控，含水量的配比要參考木屑的粗細、質地、空氣濕度等進行適當的調整。菌絲的成長會受到含水量的影響，當含水量較低時，則會制約菇產出量；當含水量較高時，則會因菌絲缺氧而導致下面菌絲停止吸收培養料，這就造成了嚴重的資源浪費，進而造成雜菌出現存在污染隱患，通常標準常態下的含水量為55%～60%。

3 培養料的消毒

在裝袋的過程中也要把控好時間通常8h以內為最佳的配好養料的裝袋時間。在菌裝袋的過程中必須要做好滅菌處理，禁止出現滅菌過夜問題。在滅菌時，將已完成裝袋的菌料在100℃猛火滅菌鍋內進行消毒，隨后進行冷氣排放，當溫度在0℃時可關閉冷氣閥。此時再次重新升溫進行12h左右的高溫滅菌。在進行滅菌時，要做到猛火升溫用穩火進行保溫，定時檢測滅菌鍋中的穩定，避免出現跑氣、漏氣的危險，通過完全徹底的滅菌提升成品的有效率，降低栽培成本，提升培養實用菌的高效性。

4 選擇優質的菌種及接種

在進行實用菌的培養時，需要采用優質的品質，充分結合實用菌的生長特點、培養環境的特殊性選擇適合本實用菌培養的在本土生長的高產高抗、優質品菌種進行栽培。在進行菌株的挑選時，必須要嚴格把控菌種，避免出現污染雜質，更要防止病蟲害的隱患，保證栽培養育的優質性。同時在接種的過程中，需要以合理的科學的程序落實實用菌的栽培接種技術，在完成接種后，需要在無污染、溫度、空氣適宜的環境中進行袋菌的培養，使其繼續發菌。

5 出菇階段的管理

待菌袋進入生產階段后，會達到菌絲紐結、突起的狀態，待其完全成熟后，開始出菇管理。出菇時間并不完全一致，這是受到養殖環境、栽培時間、溫度以及菌種的選擇品質等因素的影響。通常為晴天早或晚進行入棚，避免中午高溫入棚對菌皮造成損害。更不能雨天入棚，防止雨淋對菌袋造成污染傷害。同時注意合理的控制每層菌袋的間隔，保證菌袋之間可正常散熱與呼吸，使得出菇順利進行。

在進行出菇管理時，首先要控制生長發育階段的空氣濕度。避免因濕度過低而加速菌體表面的水分蒸發影響產量；避免因濕度過高而導致菌體表面停止水分蒸發，阻礙營養吸收，抑制呼吸，造成菌體不再生長。此外，高濕度還容易導致菌體倒吸空氣水分，發生水浸樣腐爛，進而引發線蟲、細菌滋生、繁殖與蔓延。

其實要控制菌菇生長的通風情況，要控制菌體生長的吸氧量，保證有合適的二氧化碳排放量。通過合理的二氧化碳含量保證菌絲體吸收營養有益生長。避免過多二氧化碳抑制菌絲體的呼吸發生窒息，因此必須要保證通風的合理性，保證具有充足的新鮮空氣。

此外，在進行菌菇栽培時，還要保證光照的充足。不同的品種在進行生長時，對光的需求量不同。并且子實體的顏色也會受到光強弱的影響，進行光線調控時需要根據不同品種進行選擇，通常可結合掛遮陽網、拉放草簾等實現光照調控。

結束語

食用菌作為重要食品，其栽培技術需要不斷完善，以此才能為人們提供更加健康的食物，希望通過以上闡述，能夠為相關養殖人員提供參考，提高經濟收益。

參考文獻：

[1]李建梅.食用菌栽培中的病蟲害防治技術研究[J].農業與技術，2018，38（01）：33-34+58.

[2]許紅春.食用菌栽培技術的思考[J].農民致富之友，2017（21）：27.