地方應用型高校食品質量管理學課程探索與實踐

姚沛琳　徐禮生　蘇博

摘要結合消費升級，食品行業面臨新一輪革新的大背景，分析了食品質量管理學課程的教學現狀，為了適應市場對人才的需求以及建設高水平應用型大學的要求，強調轉變傳統的單純傳授知識的教學模式，闡述了案例教學法、研討式教學法、實踐式教學法、混合式教學法多種創新教學模式，旨在激發學生的學習積極性和創造性，促進學校與社會人才的無縫銜接。

關鍵詞消費者；質量理念；地方高校；課程改革

中圖分類號S-01；G642文獻標識碼A文章編號0517-6611（2018）08-0232-03

The Exploration and Practice of the Course of Food Quality Management in Local Applied Colleges and Universities

YAO Peilin， XU Lisheng， SU Bo et al

（School of Biology and Food Engineering， Suzhou College， Suzhou， Anhui 234000）

AbstractCombining with large background of the food industry is facing a new round of innovation in terms of consumer upgrading， the present situation of the teaching of the course of food quality management was analyzed. In order to adapt to the demand of the market for talents and to build a high level applied university， the traditional teaching model of simple knowledge imparting was emphasized. A variety of innovative teaching modes were expounded， such as case teaching method， discussion teaching method， practical teaching method and mixed teaching method. The aim is to stimulate the students' enthusiasm and creativity， and to promote the seamless connection between the school and the social personnel.

Key wordsConsumer；Quality concept；Local colleges and universities；Curriculum reform

基金項目安徽省重大教研項目（2016jyxm1038）。

作者簡介姚沛琳（1990—），女，安徽宿州人，助教，碩士，從事食品生物技術研究。

收稿日期2017-12-05

食品質量管理是食品質量與安全專業的專業核心課，是為食品研發、生產和經營直接服務的一門應用學科。集理論性與應用性于一體，而隨著質量理念的不斷發展，賦予了這門課程更多的現實意義。在消費升級的大背景下，食品行業各類產品正在進行著新一輪的革新，競爭籌碼就是產品質量。為了拓寬學生的視野和打開學生的格局，在授課的過程中，不僅要給學生傳授該課程的理論知識，更要把先進的質量理念灌輸給學生。只有在與時俱進的質量理念的指導下，運用扎實的專業知識，才能真正地做好產品質量。作為地方本科應用型高校，需要探索出一套適合自己的課程標準，幫助學生樹立以消費者為導向的質量理念，讓學生真正理解質量，并把質量理論運用到產品的方方面面。……