恩施富硒西蘭花栽培技術要點

南占東 何美軍 趙靜 何銀生 葉青 董慶亮 馬剛 黃毅華

摘? ?要? ?通過近年來在湖北省恩施市開展的富硒西蘭花高效安全栽培技術集成與示范，從農田要求、播種育苗、整地施肥、植株定植、田間管理、病蟲害防治、采收貯藏、生產檔案等方面形成了一套富硒西蘭花高效栽培技術，保證西蘭花的產量和品質。

關鍵詞? ?富硒;西蘭花;栽培技術;湖北省恩施市

中圖分類號：S635.3? ?文獻標志碼：B? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.010

西蘭花（Brassica oleracea），又名花椰菜、綠菜花、青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。西蘭花植株高大，適應性較強，有較好的耐熱性和抗寒性，長勢強健，其綠色花蕾和鮮嫩肥莖均可食用，目前在我國南北方均有栽培，已成為人們日常食用的主要蔬菜之一。西蘭花因其口感柔嫩脆爽，味道鮮美，富含蛋白質、維生素、胡蘿卜素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，營養價值和食療價值位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”[1-2]。

恩施市因具有“世界唯一探明的獨立沉積型硒礦床”[3]和“全球最大的天然富硒生物圈”[4]兩大世界級資源，在2011年9月被第十四屆國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”稱號[5]。恩施富硒西蘭花以其極高的富硒營養、食療兩用的價值優勢，成為恩施獨具特色的富硒產業之一。目前關于恩施富硒西蘭花的栽培技術研究還鮮見報道。根據多年的栽培管理經驗和不同生態區集成示范成果，形成一套集栽培管理、植物保護、綠色防控、硒元素營養供給與富集為一體的恩施市富硒西蘭花高效安全栽培技術，可為恩施富硒西蘭花發展提供技術參考。

1 農田要求

恩施市有4鎮8鄉處于被稱為“動植物黃金分割線”的北緯30°區域，均為山區階梯狀地貌，平均海拔在1 000 m以上，屬中亞熱帶季風型山地濕潤性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，植被生態環境優越，森林覆蓋率高達65%，無化學污染，且雨水充沛，土壤富硒，最高硒含量超過8 000 mg·kg-1，其產地環境、大氣環境、灌溉用水均符合NY/T5010[6]、NY/T5363[7]、GB5084[8]的規定，適宜發展富硒西蘭花這一特色產業。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

根據當地氣候、海拔等條件，選擇適宜的西蘭花品種，種子質量符合國家標準要求，無腐爛、霉變。適宜恩施生長環境的富硒西蘭花品種的生長期在80 d左右，在不同海拔、氣候地區有所差異，播種育苗、定植一般在2—8月均可，根據各地農時適時選擇。

2.2 苗床準備

選擇前茬未種過十字花科蔬菜、地勢高燥、通風透光性好、排灌方便的地塊作苗床，苗床土壤肥沃疏松，pH值為6.0～8.0的壤土或砂質壤土。播種前15 d，翻耕土壤，消毒處理后，整平耙細田塊，播種育苗前施足底肥，澆足水分。

2.3 種子處理

播種前曬種1～2 d，用55 ℃溫水浸種10 min，再用清水繼續浸種4 h，最后置于28 ℃環境條件下進行催芽，待70%種子露白時即可播種。

2.4 播種

采用128孔穴盤育苗，將裝滿基質的育苗盤整齊擺放在育苗床上，每穴播1粒種子，播后覆蓋0.5 cm厚蓋籽土;播種后覆蓋遮陽網，防止暴雨沖刷和強光高溫灼傷幼苗。育苗期間溫度控制在20～22 ℃，濕度保持在60%～80%，及時間苗，適當控溫，加強通風透光。

3 整地施肥

結合整地做畦，每667 m2施入充分腐熟含硒50 μg·kg-1的有機硒肥4 000 kg、復合肥50 kg作基肥，深耕耙平田塊，筑畦寬1.0～1.5 m，做到溝渠相通、排澇抗旱，避免內澇外旱造成減產絕收;也可做畦后覆上農膜保墑、保溫、保肥，改善其生長內環境，促進生長發育。

4 植株定植

西蘭花苗齡25～30 d、長有3～5片葉時即可定植;定植前7 d開始高溫煉苗，即在早上和下午揭除遮陽網，逐漸增加光照時間和強度，增強植株抗逆性;定植前3 d預防病蟲害;起苗前1 d澆透起苗水，起苗時讓秧苗根系多帶土，以提高成活率。在陰天或下午定植，行株距為60 cm×50 cm，每667 m2栽3 100株。按照大苗、小苗分片定植，以保障西蘭花的生長均勻性和采收統一性，提高其產品質量。

5 田間管理

西蘭花定植后須搞好田間管理，做好科學灌溉、合理施肥、除草松土等管理措施，促進植株茁壯成長，使其在現球出蕾前形成足夠的營養葉面積。

5.1 肥水管理

西蘭花需肥水量大，除要施足硒肥外，應根據不同生長期適時追肥，追肥應掌握“前促、中控、后攻”原則，前期促苗，促使植株早緩苗、早團棵;中期控水、控肥，促進根系發育;后期攻蕾，促進花球膨大。

5.1.1 合理追肥

追肥3次，第1次在定植后7～15 d，第2次在定植后30～40 d、植株有15～17片真葉時，第3次在植株現蕾時。若植株發生病害尤其是營養缺乏致病后，應及時澆施追肥。

5.1.2 科學灌水

西蘭花整個生長期應保持土壤濕潤，特別是在花球肥大期不可缺水，亦不可田間積水，做到溝渠疏通、科學灌溉排澇;西蘭花移栽后應及時澆水保苗，有條件的要覆蓋遮蔭物，以提高成活率;植株成活后適當控水，以利于根系生長;每次施肥前1 d全園澆灌含硒量為10 mg·L-1的水，施肥后第二天再澆含硒量10 mg·L-1水，雨天除外;植株生長中后期需水量大，且夏季水分蒸發速度快，遇干旱應及時澆水。

5.2 中耕除草

西蘭花封行前中耕培土1～2次，雨天或灌溉后擇時中耕松土，促進根系發育，封行后不再進行中耕，如有雜草可人工拔除。

5.3 植株調整

西蘭花植株較大，側枝發生較多，如任其生長，會影響產品產量和品質，一般在花球形成前抹除10片葉以下的側芽。

6 病蟲害防治

西蘭花病蟲害防治應堅持預防為主、防治結合的植保原則，通過采用抗病品種、高溫消毒、科學肥水管理等綜合防治病蟲害。西蘭花抗病能力較強，病蟲害較少。病蟲害發生后，宜根據病蟲情報信息及環境條件，做到科學用藥、綜合防治，優選生物制劑或生物農藥防治，盡量減少化學農藥用量，嚴格遵守化學品使用安全間隔期，結球蕾實后停止用藥，一般以采收前10～15 d為宜。

6.1 病害

可分3次噴灑波爾多液預防病害：第1次在定植前噴灑苗床，第2次在定植后15～20 d，第3次在封壟前。苗期病害主要為猝倒病，成株期病害主要有霜霉病、灰霉病、褐斑病、菌核病、黑腐病、軟腐病和病毒病。苗期猝倒病可噴灑25%多菌靈可濕性粉劑80 g或木霉菌防治;軟腐病可用27.72%銅高500倍液或72%農用鏈霉素4 000倍液防治;黑腐病發病初期可噴施72%農用鏈霉素可濕性粉劑或硫酸銅1 000～2 000倍液防治;霜霉病可用草木灰硫磺粉防治。

6.2 蟲害

西蘭花蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉虱，優先采用物理方法（防蟲網、殺蟲燈、粘蟲板等）防治，蟲害嚴重時適量使用生物農藥處理，做到早預防、早發現、早防控。小菜蛾和菜青蟲用藥防治，可選用阿維菌素乳油1 500倍（安全間隔期7 d）或5%卡死克1 200倍液或5%抑太保1 200倍液或1%甲維鹽乳油500倍液噴霧，加99%綠穎400倍液，噴施安全間隔期為10 d;甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可選用24%美滿SC 2 500倍液（安全間隔期15 d）或15%安打EC 3 500倍液（安全間隔期10 d）或1%甲維鹽乳油500倍液（安全間隔期10 d），加99%綠穎400倍液，于傍晚施藥防治;蚜蟲可選用70%艾美樂WDG 15 000倍（安全間隔期10 d）或10%吡蟲啉375倍液（安全間隔期10 d），加99%綠穎400倍液噴霧。上述蟲害也可根據其性激素、趨光性等特點，采用性誘劑、黑光燈、殺蟲燈誘殺害蟲，亦可遮網防治害蟲。

6.3 鼠害

發生鼠害時，可采用人工或物理方法防治，如電貓等，不宜使用藥物回悶。

7 采收貯藏

采收過早或過遲均會影響西蘭花的產量和品質。采收標準：以手感花蕾粒有松動或花球邊緣的花蕾粒略有松散，花球表面緊密平整、無凹凸，花球顏色深綠，花蕾無黃化或壞死，無病蟲害，無畸形和機械損傷。采收后的西蘭花宜放置在陰涼干燥處短期貯藏，冷藏溫度0～5 ℃，濕度90%～95%，溫度不宜過低或過高，過低易凍壞變劣，過高易腐爛變質。

8 清園堆肥

產品采收后及時清除遺棄植株、田間殘葉、根莖、雜草等廢棄物，可通過堆積漚肥返田、切碎作畜禽喂養飼料等方式變廢為寶，實現無害化處理，凈化生態環境。

9 生產檔案

生產檔案記錄要點包括品種采購、田地整理、播種育苗、植株定植、田間管理（灌溉、施肥、病蟲害情況及防治措施、采收、貯藏、田后管理）等，掌握富硒西蘭花栽培全過程的一手資料，以期做到有理可依、有據可循、有源可溯。建立富硒西蘭花栽培生產檔案，按照農事操作技術要點對具體內容及生產過程等事項進行詳實記錄，為構建恩施富硒西蘭花產品追溯系統和保障農產品質量安全提供必要的基礎數據，也為恩施地區實現富硒西蘭花栽培標準化，促進西蘭花產業科技發展奠定堅實的基礎。

參考文獻：

[1] 羅勤.蔬菜皇冠——西蘭花[J].食品與健康，2009，23（9）：7-9.

[2] 王玉樓，董金榮，孔兵，等.西蘭花特征特性及高產栽培技術[J].安徽農學通報，2011，17（16）：106-107.

[3] 鄧勇.聚力做強富硒產業助力建設美麗恩施[J].學習月刊，2016（2）：33.

[4] 邵樹勛，劉亞峰，DernovicsMihály.恩施富硒植物研究及其開發利用探討[C].//第八屆全國成礦理論與找礦方法學術討論會論文摘要文集，2017，12：681.

[5] 程水源.《硒與恩施》科普叢書：硒與產業[M].長沙：湖南科學技術出版社，2016，9：1.

[6] NY/T5010-2016，無公害農產品種植業產地環境條件[S].

[7] NY/T5363-2010，環境空氣質量標準[S].

[8] GB5084-2005，農田灌溉水質標準[S].